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浅谈龙井养生之道

2018-03-27仇瑞琦王莉

世纪之星·交流版 2017年9期
关键词:养生龙井茶文化

仇瑞琦?王莉

[摘 要]茶文化是我國传统文化中不可缺失的一部分,也是我国对世界饮品文化的贡献,本论文以龙井为谈,阐述龙井的发展,论述了有关茶道的的生活知识,从识茶,制茶,品茶,种茶一路走来,经历了几千年的沉淀,形成了深邃的茶文化体系。中国茶走向了世界,也承载了我国千年的名族魅力和风貌。

[关键词]茶文化;养生;龙井

说到绿茶,首先便想到的是有‘绿茶之都之称的浙江,然后就是冠有“绿茶皇后”之美誉的西湖龙井,西湖龙井是杭州市西湖区范围之内的龙井茶,近年来受到了广大群众的喜爱和推崇。但作为十大名茶之首,一样逃不脱作为名茶的命运,那就是逐渐远离了平明百姓,慢慢的成为了高层人士们的的专享。

西湖龙井的市场需求正在渐渐的缩小,其因是现代的青少年对茶并没有一定的了解和需求,另一方面则是国内市场的各类茶和饮料的冲击下,中国的古茶则没那么吸引年轻人了。当然我相信这只是暂时的,还是有许多的中老年人坚持着喝茶品茶,他们才是现在茶文化的支柱。目前我们的情况很特殊,买茶的人从来不会去品尝,而喝茶的人却从来不会自己去买好茶的。这就形成了一个古怪的圈子,送礼,也就成了茶叶最主要的功能之一。人们把好茶用来送礼,同样那卖茶的商贩们就会把价格越抬越高,最后价格贵的离谱,买不起的依然还是平明百姓,所以说茶是越来越远离广大群众了。在人们的概念里永远都是“越是贵的东西就越是好”,即使现在价格降了下来,人们也会难以接受,反而会认为那是伪劣产品,这种情况导致了现在茶的尴尬局面。

说完了龙井的现在面临的处境和市场,来说说龙井它本身吧。龙井根据不同的时间采摘,分别命名为明前龙井和雨前龙井。清明节前采摘制作的龙井茶简称为明前龙井,而清明到谷雨这段期间内采摘制作的,则叫雨前龙井。新鲜的龙井茶,颜色非常鲜亮,并带点米黄色,丫头饱满,最为主要的是闻起来花香味十足,喝起来回甘好,没有苦涩感。所以有人说,每当喝龙井的时候,闻它像是置身于竹林之中,体味自然的芬芳,看它就觉得像是江南女子的优雅,举手之间就如一片片茶叶飞舞都能让人赏心悦目,待到喝时,入口则为自然之甘醇,口齿芬芳。明前龙井和雨前龙井其实各有各的拥簇着,对于北方来说,也许口味甘醇浓郁的雨前龙井更为受到他们的喜爱,而明前龙井则甘醇清雅,口齿留香,多余南方人士,则是更受欢迎。

先从从香气味上来说,茶的香气是用来判断茶的新陈的重要手段,其中一方面是干茶的香气,同样是干茶,但是雨前龙井要比明前龙井的茶香更容易闻到,其中原因是雨前龙井在那条件下,它的叶子滋长了出来,而香气更多的则是浓缩在茶的叶子中。明前龙井则是因为它的芽更为珍贵,它的茶香气更为内敛一些。芽的体现并不是在茶香气之中,更多的在于茶汤之中。另一面则是茶汤的香气,一般来说,刚泡好的茶基本都挺香的,龙井的香味更像是豆香,等茶叶全都被热水浸泡之后,香味就自然而然地到了茶汤之中了。

然后从茶汤中来说,汤也是有颜色的,西湖龙井的茶汤则为透彻鲜明的,其中明前茶的汤色为最,雨前次之,因为茶更为浓郁,所以汤的色泽则稍微暗淡一些。喝茶是有很多的讲究的,泡茶也是一门学问。茶是圣洁之物,喝龙井前要先清洁茶具,然后选用85度的水泡开,待茶叶泡开后,茶汤逐渐显出绿色明亮之色,此时即可饮茶。所以茶是不能用滚水来冲泡龙井的,滚水的冲泡会让龙井直接泡熟,这也就导致了刚泡好的那一会是色泽鲜艳明亮的,之后则都是暗淡的。温度有讲究,那水也是有讲究的.最好不要用自来水冲泡龙井,自来水并没有你想象中的那么干净,即使你把水烧开之后,杀死了很多细菌,也是很脏的,里面的许多漂白粉,化学物质并没有去除,如果你喝水的玻璃水杯上,有白色的污迹,那就是水质的问题,所以尽量拿矿泉水来泡。龙井茶用不同的矿物质水泡,泡出来的也是有明显的区分的,在口感上最为明显。之前说过自来水并不干净,所以用自来水冲泡后,会很难喝出明前茶的甘甜味,而且随着冲泡的次数增多,你的水杯上会留下白色的污垢,那并不是茶垢,真正用来泡茶的被子是不会有水垢的。与龙井最为搭配的水,那就是虎跑泉,它两联合为绝配。在网上一些店铺里宣传的照片,基本都是PS过的,当你买到手的时候,你会发现颜色根本就没有照片上的效果,所以网上购买的时候一定要小心再小心的选择。还有就是茶叶的细碎也会影响到茶汤的颜色和口感。在运输的过程中,茶这种东西是很容易碎掉的,即使是筛选的再好的茶也经不住长途的奔波。

再从色泽上面来说,不同的产地生产书来的茶叶。它的色泽基本都会有些区别的,不过这个又难以辨别,消费者很少会有机会去了解辨别,颜色上的区分是属于宏观的,只有当一大片与一大片的茶叶你才能明显的区分出来,几斤茶与几斤茶是很难看出来的。一般来说,因为产地的原因,龙井茶的色泽一般为黄绿,黄绿两色相融在一起,也说不清到底是哪一种,但也是有偏向的颜色的。有些消费者就喜欢颜色偏黄一点,有的就喜欢偏绿,看当地消费者的个人喜好吧。在浙江产出的龙井会偏绿一点,而且这绿并不是正规的鲜艳绿色,更多的比较而言,更像是偏暗的深绿。而西湖产出的龙井则是绿色并带点黄色,越是靠近核心产出的龙井,则越黄。如果是陈茶的话,那就会黄中带点黑色或者红色。

龙井说来是植物,既然是植物就少不了虫害,有虫害就有农药问题。龙井在前些年里也是发生过虫害的,有虫害就有农药,但现在对于农药的把控要谨慎不少,还是因为那段期间有不少大公司出口茶叶,被检查出了化学物质超标。其实龙井茶在三月和四月是没有虫害的,因为是刚过完年,春寒天气,气候还较为寒冷。但是过了五月后,虫子就会增多,这时候茶农们就会定期的上药防治。南方一般较为潮湿多雨,农药在经过半年的冲洗,基本是无残留的,而且政府对于茶的管理还是较为严格的,每年的农药检测结果基本都合格。所以近些年来没有再听到过有关农药的问题了。

我也是个爱茶人士,也希望有更多的人加入我们,一起讨论对于茶文化的探知,有更深的了解。茶从出现之始,就没有高低贵贱之分,有的更多的只是精神层面上的享受,洗茶,泡茶,品茶,每一步皆有其美妙之处,希望能与大家共勉。

参考文献:

[1]茶仙遇茶艺馆简介[J]. 茶叶通讯.2001(03).

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