徐晓静

香菇又被称为冬菇、厚菇、花菇等，它不仅极具营养价值，同时其味道也极为鲜美，同时还兼具预防癌症和肝硬化的作用，可以有效的降低胆固醇。香菇的栽培产出可以达到1：2的比例。最近几年，我国的食用菌行业发挥极为迅速，而香菇更是如此。香菇是我国食用菌栽培极为重要的组成部分，在实际的栽培过程中，所应用的技术方法也呈现着多样化的趋势，而笔者则针对大棚香菇秋冬季生产栽培技术进行了相应的分析和探究。

1地块的选择

1.1基地

在选择基地的过程中，应当尽可能保证交通便捷，土壤肥沃、无污染以及水源充足的位置，同时还要保证地理位置远离垃圾堆、工厂以及禽畜饲养场等区域。

1.2栽培设施

在进行大棚香菇栽培的过程中，还会涉及到栽培设施的应用，此时，则要保证栽培设施处于地势较为平坦的位置，确保排水良好、冬暖夏凉以及通风性能也要较为良好，利于降温、遮阴、保温以及防治病虫害等。

2栽培季节

要想实现大棚香菇秋冬季生产和栽培，就要保证香菇的品种为低温耐凉特性，同时可以在11月中旬至翌年5月份出菇。

3菌种的存储

要想切实提高香菇的生产效率，就要明确香菇的品种。菌种可以分为栽培种、母种以及原种三类，母种成品之后，放置于4～6℃的冷藏箱之中，而后还要确保转袋次数控制在3次之内。栽培种和成品原种应当放置在洁净、阴凉的位置，最佳位置为室内，不应过长的对其进行保存，尽可能的及时使用，最大程度上保持原种的优良性能，也为后期的香菇生产量提供切实的保障。

3.1母种培养基的制作

玉米粉复合培养基的制作方式为：需要应用玉米粉30克左右，琼脂20克，葡萄糖20克，硫酸镁0.5克，磷酸二氢钾1克，水1000毫升，蛋白胨0.5克，分别将它们放置于试管中，用以对香菇菌种进行灭菌处理，确保香菇不被其他有害菌污染。

3.2栽培种和原种培养基的制作

木屑培养基的制作方式为：需要麦麸共9公斤，石膏粉0.5公斤，木屑50公斤，蔗糖0.5公斤，pH值在5.5～6.5之间。同时还要确保栽培种和院中的培养基与袋口的位置大于60毫米，经过灭菌处于后，也要保证大于50毫米，确保每一个菌种袋的封装保持一致性。

3.3培养基灭菌

高压蒸气灭菌方法为：原种的灭菌条件为0.15兆帕/2小时，而母种的灭菌条件为0.10～0.12兆帕/45分钟，常用的灭菌方式为蒸汽灭菌方法，栽培种以及原种的灭菌条件均为灭菌器内达到100℃的高温后，持续12～14小时。

3.4接种环节

在对培养基予以灭菌处理之后，还要将其移入到接种箱或接种室里，同时还要参照无菌操作过程予以接种，无菌操作的具体过程为，首先运用紫外灯予以消毒20分钟，原种接栽培种则应用接种匙，母种接原种则应用接种铲，每一支原种移植的扩大栽培种都不应当超过50瓶，而每一支母种移植扩大原种则均不应超过6瓶。

3.5菌种的培养

香菇菌种的培养需要处于一个相对避光、整洁、通风性好以及干燥的位置，同时还要尽可保证在室内进行，温度也进行严谨的把控，确保温度处于22～25℃之间，确保空气湿度处于70%以下。在此过程中，还要对各级的菌种予以定时检查，发现菌种污染出现杂菌问题，就应当及时将这些菌种予以剔除，避免出现大规模污染现象。最后就是要将培养好的菌种及时的应用，同时保证菌种在4～6℃之间进行保存，确保菌种的正常存活。

4香菇关键生产技术

4.1用料培养

应用70%以上的木屑阔叶硬杂木等，掺和20%米糠或麦麸，再加之1%的石膏粉，确保其pH值控制在6～6.58之间，含水量也要控制在50%左右。

4.2装袋

在对香菇进行装袋处理时，则可以应用高压聚乙烯筒膜、低压聚乙烯以及聚丙烯等，确保筒宽在15厘米、15.5厘米以及16厘米，同时将其结尾50～55厘米的筒形袋子，在实际的装袋之前，应当将其中一端予以扎牢，再用火進行融化封实，同时对配置完毕的料进行装袋，而后将袋口扎牢，保证用手托起之后不留下凹痕。

4.3灭菌

而后的环节就是应用培养基对菌袋中的菌种进行灭菌处理。可以应用常压蒸气灭菌方式，或应用高压蒸气灭菌方式，常压蒸气灭菌方式应当保证温度达到100℃为准，持续时间为12～16小时，而高压蒸气灭菌方式则要保证其压力在0.15兆帕。

综上所述，在实际培养秋冬季的大棚香菇过程中，需要对其中的各个环节予以控制，并保证控制手段的合理性和高效性。一定要严格按照规则标准予以落实，确保香菇菌种的正常发育，从而为后期的香菇产能提供保障。而笔者则针对大棚秋冬季香菇培养方式进行了分析，旨在为有关香菇培育人员提供借鉴。