何明先，李诗林，方明英，樊荟慧

（广西师范大学生命科学学院，广西 桂林 541006）

杜仲俗称思仙、思仲、木棉、丝连皮等，为杜仲科杜仲属，多年生落叶乔木，属于中国特有的单种属植物[1-2]。在《本草纲目》《中国药典》和《神农本草经》等中国传统医药典籍中都记载杜仲具有补肾、健腰、强筋等特别功效，且久服可轻身耐老、延年益寿、提高机体缺氧耐力、改善提高机体免疫功能、降低血脂、平衡调节血压，是著名的增益抗衰老中药[3-4]。

饲料添加剂主要特指在各种饲料的生产、加工、使用过程中所加入的某些物质，一般所添加的物质的剂量为少量或者是微量级别。虽然加的量少，但却能够起着良好的增益效果。常见的饲料添加剂有无机盐类、缓冲剂、微量元素、抗生素、氨基酸和中草药（刺五加、党参、商陆、马兜铃和当归等）[5-6]。而杜仲本身所含营养成分众多，能有效提高鸡的生长性能，改善鸡的肉质，提高鸡的免疫力，提高蛋鸡的产蛋率和鸡蛋的品质，是十分理想的饲料添加剂。

1 杜仲的活性成分

1.1 黄酮类化合物

黄酮广泛存在于各种植物中，杜仲叶片中也含有十分丰富的黄酮类化合物[7-8]。黄酮类化合物含量的多少是衡量杜仲质量好坏的功能性指标之一，杜仲的叶片和雄花内含有较多的黄酮类化合物[9]。杜仲叶片所含的黄酮类化合物有十余种，而且不同的采摘时间会导致所获得的杜仲叶中各种黄酮类化合物含量的不同，杜仲叶的黄酮类化合物在4月含量最高，与此同时，不同地区的杜仲叶中黄酮类化合物的含量也不一样，其中，北方地区的杜仲叶所含黄酮类化合物的量相对较高[10-11]。

1.2 多糖类化合物

杜仲多糖具有抵抗运动性疲劳的功能，其机理与其调节机体糖代谢、节约蛋白质有关，同时杜仲多糖还具有降血糖、降血脂的作用[12]。目前，采用二乙氨乙基纤维素层析柱法对杜仲叶多糖进行组分分离，检测到杜仲叶中的6种多糖组分，其中一种酸性杂多糖EOP-1的主要组成成分有半乳糖、葡萄糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、阿拉伯糖和甘露糖[13-14]。

1.3 环烯醚萜类化合物

环烯醚萜类化合物是植物中的臭蚁二醛转变而来的单萜类化合物，分子中存在环烯醚萜键。杜仲叶中的环烯醚萜类化合物主要有京尼平苷、桃叶珊瑚苷、京尼平苷酸、京尼平、交让木苷、鸡屎藤苷甲酯、马钱素、8-表马钱素、7-表马钱素和去乙酰车叶草苷酸甲酯等[15-16]。从目前的研究成果看来，京尼平苷、京尼平苷酸和桃叶珊瑚苷是杜仲叶片所含的环烯醚萜类化合物是被研究得比较透彻的环烯醚萜类化合物。

1.4 绿原酸

绿原酸属于苯丙素类化合物，具有较好的抗菌、抗病毒、抗氧化、抗肿瘤等生理功能，杜仲叶中也含有较多的绿原酸，其含量的范围一般在1%～5%[17]。不同地区所产的杜仲叶中所含的绿原酸含量均存在明显差异性，对湖南省、湖北省、江西省等17个不同杜仲产区的杜仲叶含量进行研究，结果表明，湖南省所产杜仲叶中的绿原酸含量最多，四川省的含量最少[18]。不同的采摘时间所提取到的杜仲叶绿原酸含量也存在差异性，如果以提取尽可能多的绿原酸为目的，那么最佳的杜仲叶采摘月份为6月[19]。

1.5 其他

杜仲除了含有黄酮类、多糖类化合物、环烯醚萜类化合物、绿原酸外，还含有木质素类、抗菌蛋白、苯丙素类、挥发油、氨基酸、酚类、微

量元素、脂肪酸等其他成分[20]。

2 杜仲在鸡饲料中的应用

2.1 提高生长性能

在鸡饲料中添加杜仲能有效提高鸡的生长性能。一般杜仲在鸡饲料中的应用主要为在基础鸡饲料、饲粮中添加杜仲提取液或者是杜仲粉。但是不同浓度的杜仲提取液起到的效果也不一致，在29～35 d爱拔益加肉鸡（AA肉鸡）的饲粮中添加杜仲提取液0.05%、0.10%和0.15%，肉鸡平均日增重较对照组要分别提高26.13%、25.05%和24.94%[21]。虽然不同浓度起到的效果不一致，但在基础鸡饲料、饲粮中添加杜仲提取液均可以提高AA白鸡、七彩山鸡、凉山岩鹰鸡和三黄鸡的平均日增重、饲料转化率和生长速度[22-24]。

2.2 改善肉质

在鸡基础日粮中添加杜仲叶提取物和杜仲粉饲喂鸡，可以在某种程度上改善鸡的肉质。在基础日粮中加入不同浓度的杜仲提取液，对改善爱拔益加肉鸡（AA肉鸡）肉质的作用也存在差异性。张军民等在爱拔益加肉鸡（AA肉鸡）的饲粮中添加杜仲提取液0.1%和0.2%饲喂42 d后，爱拔益加肉鸡（AA肉鸡）的腹脂率分别降低了16%和14.9%，胸肌率分别提高了15.3%和8.2%[29]。此外，在鸡基础日粮中添加杜仲叶提取物和杜仲粉进行饲喂鸡可以提高爱维茵肉鸡的胸肌总氨基酸含量、增加洛克褐鸡鸡皮中的羟脯胺酸含量和鸡肉中的羟脯胺酸含量的比值（增加鸡皮中的胶原蛋白含量）以及提高雪峰乌骨鸡的鸡胴体中的胸腿肌比率并降低雪峰乌骨鸡的腹脂肪比率[26]。

综上所述，杜仲能有效降低鸡脂肪含量、提高鸡蛋白质合成速度。降低鸡脂肪含量主要是因为杜仲中所含的丁香脂醇二葡萄糖苷等有效成分可以有效阻止动物个体对脂肪的合成、从而加快动物个体体内脂肪的分解，进一步减少动物个体的脂肪含量[27]。提高鸡蛋白质的合成速度，则主要是因为杜仲所含的丁香脂素醇双糖苷、松脂醇二葡萄糖苷和京尼平苷酸等有效成分起到加快动物个体合成蛋白质速度的作用，同时提高动物个体的蛋白质存储量[28-29]。

2.3 增强免疫力

许多研究结果表明，杜仲作为饲料添加剂能有效提高鸡的免疫能力，并对鸡的健康生长有着积极的作用。杜仲增加鸡的免疫力主要通过改善鸡的肠道微生物（抑制肠道中的大肠杆菌的生长，促进有益菌如双歧杆菌和乳酸杆菌的生长）、促进免疫器官的生长发育以及改变鸡体内的免疫活性分子含量（血清免疫球蛋白G和血清免疫球蛋白M）[21,23,30-31]。在42日龄的爱拔益加肉鸡（AA肉鸡）饲粮中添加杜仲提取液0.05%、0.15%和0.2%，此时爱拔益加肉鸡（AA肉鸡）的血清免疫球蛋白M的含量较对照组要分别提高118.89%、73.33%和71.11%[21]。所以在添加杜仲进行饲喂鸡时，要通过试验研究选出适宜浓度或者剂量的杜仲提取物和杜仲粉，以实现增强鸡的免疫功能、改善鸡的生长性能的最终目标。

2.4 提高产蛋率和鸡蛋品质

在鸡饲料中添加杜仲能有效提高蛋鸡产蛋率以及蛋品质。在基础鸡饲料中加入一定浓度的杜仲提取物和一定比例的杜仲粉可以有效提高伊莎蛋鸡、罗曼粉蛋鸡、AA蛋鸡、高海兰（褐）商品蛋鸡和罗曼褐商品蛋鸡的产蛋率[22,32-34]。其中产蛋率提高最高的为伊莎蛋鸡，其较对照组（只饲喂基础鸡饲料）产蛋率提高了10.4%[22]。杜仲不仅可以提高蛋鸡的产蛋率，还可以改善所产蛋的品质，添加杜仲饲喂的蛋鸡，一般都可以提高鸡蛋蛋清蛋白质含量、降低蛋黄胆固醇含量、改变鸡蛋的蛋重、改变蛋黄比例以及保持鸡蛋风味物质组成，以此来改善鸡蛋的品质[32,34-36]。

3 小 结

杜仲本身所蕴含的有效成分功效巨大，发展前景十分可观。长久以来，饲料添加污染情况一直得不到解决（滥用抗生素、激素），由此导致动物产品质量下降速度惊人，食品安全也得不到保障。而以杜仲为首的天然中草药作为全新饲料添加剂为饲料行业带来新的曙光。杜仲本身所含营养成分众多，对鸡的生长发育具有显著的增益效果，是十分理想的饲料添加剂。同时，杜仲在我国的分布较为广泛，利于全国推广使用，因此，杜仲可作为一种全新的、高效的、绿色的鸡饲料添加剂大范围推广使用。