赵丽伟，翟亚杰

（ 1.黑龙江省巴彦县丰乐乡畜牧发展服务中心，黑龙江 巴彦 151800；2.黑龙江省巴彦县畜牧兽医局，黑龙江 巴彦 151800）

1 奶业中的福利问题

在很大程度上，奶产业避开了动物权利主义者们的焦点。在历史上，奶牛场主都一致公认只有关心、照顾奶牛才能获得了高额利润。由于饲养奶牛是为了产奶而不是屠宰，动物和人类之间的纽带要比其他物种更加明显。奶农们都很清楚，高密度和/或封闭饲养系统会造成低产和低收入，其主张动物福利并获益于此。奶农们也承认，在饲养管理中降低劳动力和畜舍费用会影响奶牛的生理和社会关系，增加养殖问题。然而，减少行为和环境应激是必要的，可弥补由于降低劳动力和畜舍费用可能造成的生产力下降。欧美动物权利主义者们强调说，评估动物福利状况不应只根据生产性能，而应当看动物是否在行为上、生理上和环境上享受到福利。大部分奶农认为，无论基于人道还是经济方面的考虑，都应该给饲养的奶牛提供尽可能舒适的环境；要注意影响家畜机体舒适程度和行为福利的环境因素，并强调影响动物行为和环境的两个重要方面：饲料和封闭式饲养。尽管奶农对奶牛福利有如此的理解，但奶牛管理中还是有很多与福利有关的问题受到了极大关注。

2 小牛肉生产的管理

奶业生产中最易受详查的方面就是饲养犊牛生产小牛肉，其中包括了几个能立即引起情感反应的环节：把幼小动物其母亲分开、在封闭的圈舍中饲养小牛、最终屠宰得到牛肉。小牛肉产业已经成为公认的动物农业中最残忍的产业。肉牛业和奶业都不给小牛肉产业提供全力支持，而是很策略地适当避开这个动物福利改革的靶心。毫无疑问，小牛肉生产中最大的问题是圈舍的封闭程度。圈舍中小牛不能正常休息和没有睡觉位置的牧场是动物福利组织的详查目标。可是，有利于自由活动的经济型圈舍更难设计，给该产业提出了挑战：需要建造即能符合犊牛福利又要可产生效益的圈舍系统。一些福利组织所希望的是允许群内个体可以相互接触的圈舍系统，但这样的设计导致病原菌在个体间的广泛传播，因此，天然防止新病原菌传播的能力很低；其结果就是患病率增加，死亡率更高，对动物更残忍。第二个问题是小牛肉生产中需要生产白色的小牛肉。为了达到这一目标需要精确调控铁的摄入量。尽管铁的饲喂量能满足犊牛的需要，但是极容易造成失误。使这一问题更复杂的是，无论最终用来生产小牛肉还是产奶的大部分犊牛，在出生时都有不同程度的贫血。这是由于胎盘转铁功能较弱造成的生理问题。由于生成血红蛋白要几个月的时间，因此小牛肉生产者（或奶农）不能确保其犊牛在喂奶期间没有贫血。尽管贫血只是历史上的争论焦点（有时是虐待的一种表现），但是目前的小牛肉产业规范要求确保所有犊牛采食所需的足量铁元素。当然，目前的小牛肉产业的管理体制已经不像过去那样唤起公众的喷怒；对小牛肉加工业最大的挑战是，不仅要积极提升行业的公众形象，更要认真地提高管理水平。

3 小母犊牛的管理

对局外人来说，把出生犊牛和母牛分开似乎是一个不人道的做法。任何一种关系都没有母子之情更加神圣，而在出生后立即中止这种纽带关系对许多业外人士来说，十分不合乎情理。而对于奶农来说，把母子分开既是一个管理问题也是一个福利问题。在出生后就把犊牛与母牛分离，母牛更容易并入泌乳群且要比带犊牛母牛更易稳定产奶。另外，在出生后犊牛立即离开母牛，可减少接触病原菌机会，犊牛更健康且死亡率低。如同牧场中的大部分问题一样，必须平衡利弊。犊牛失去与母亲亲近的机会或发病率和死亡率风险较大。犊牛圈舍也有相似的问题。大部分犊牛单独饲养，虽然限制了犊牛间建立社会化联系的机会，但同时防止其接触病原菌，减少了疾病和死亡的风险。

4 母牛圈舍的管理

成年母牛圈舍的问题较少经详查实际上问题很多。封闭环境是一个严重的问题并且母牛的大部分时间在水泥地面上，使其蹄部健康越来越成为奶业中备受关注的问题。牛栏的大小和样式一直有争论且还在研讨中，奶农所关注的是开发出的圈舍系统既能适宜母牛的行为需要，也合乎成本要求。可喜的是，在增加母牛的舒适度上已经取得很大进展，并且奶农们也可从中获益。毫无疑问，在不久的将来会取得更大进展，而且这些发明创造会越来越有利于动物福利的提高。

其他关于奶牛管理方面的问题包括处理瘫痪病牛。奶牛业中要比其他行业（除了小牛肉加工业）的瘫痪病畜多。美国的做法是，应当对瘫痪病牛人道地处以安乐死，而不是送进屠宰场中。其经济损失与损毁奶牛业的公众形象相比微乎其微。

断尾是奶牛管理中的另一个受紧密关注的问题。断尾的主要好处是改善挤奶员的工作条件，使他们少受沾满粪污的牛尾的击打。断尾虽然不会给母牛造成疼痛，但影响母牛对抗苍蝇的能力。其实，真正的问题在于卫生和畜舍设计；奶农应该通过改变管理来解决这个问题，而不是用断尾这样没有道理、没有必要的办法来解决环境问题。