张 颖，杜玉玲，金美花

（ 吉林省延边州动物疫病预防控制中心，吉林 延边 133002）

动物食品卫生检疫的目的是防止传染病的扩散和保证食用者的卫生安全。淘汰蛋鸡出栏上市前，根据检疫条例规定，产地检疫实行报检制度，要求淘汰蛋鸡的正常检疫时间是在起运前24～72 h报检，检疫员必须亲自到鸡舍检疫，防止禽流感、新城疫、马立克氏病等扩散。检疫员要仔细观察鸡群的健康状况，并有防病的作用。检疫重点从以下几方面着手，最后综合合格后才能起运。

1 观察鸡群整体状态

检疫员进舍后首先观察全舍鸡只的静态、动态情况。健康鸡只两眼明亮而有神，冠、髯鲜红发亮，全身羽毛丰满整齐，紧贴于体表，而有光泽，泄殖孔周围与腹下绒毛清洁干爽。鼻孔、口腔洁净。勤采食，当有响动时，个体反应灵敏。静态情况：休息时有的饮水，有的啄梳羽毛，表现安祥无异常。动态情况：健康鸡群鸡只都在忙于采食或饮水。有病鸡可能出现的症状：精神萎顿、羽毛蓬松，缩头闭目，尾翅下垂，行动迟缓，厌食，有腹泻，泄殖孔周围和腹下绒毛不洁，常湿润或粘有粪便。冠、髯肿胀或干燥无光泽，或贫血苍白，或淤血紫红发绀、发黑。禽霍乱冠常发紫，组织滴虫病冠尖发黑。慢性禽霍乱、败血支原体、传染性鼻炎等都可引起冠髯肿胀。球虫病、鸡白痢、马立克氏病都可出现冠苍白症状。患有大肠杆菌病时，鸡冠暗淡无光泽或发绀。冠髯的变化标志着鸡整体血液循环状态。病鸡还表现口、鼻孔有粘液或分泌物，或咳嗽、甩鼻液、流泪以流鼻液，嗉囊空虚气胀。多是传染性支气管炎、传染性喉气管炎，支原体，传染性鼻炎等呼吸道疾病。观察动态情况要看鸡只的站立姿势。正常鸡站卧自如，天气炎热时晾翅高耸，天冷时两翅紧缩。若出现腿、翅麻痹或呈劈叉姿势，多为神经型马立克氏病，新城疫后期，时常出现神经症状，腿麻痹、翅下垂，运动不协调，或出现头颈弯向一侧，或向后扭曲，或转圈、倒退等。无论是哪种传染病都不能开检疫证明，不能起运。

2 观察采食状态和采食量

健康鸡只勤于采食，而轻微发病鸡食欲低下，虽有一定的食欲，有啄叨动作，漫不经心并不怎么吃或半天啄一下，均属不健康鸡。采食量的标准是按日龄计算食用多少饲料，是健康鸡群的饲养标准。在开产后，体成熟逐渐完成，采食量基本稳定。不同的品种略有差异，每只鸡每日采食量在100～125 g，如果采食量突然下降，鸡群又有一系列的变化，应考虑是否感染了传染病。这种情况一旦出现，应进一步检查确诊。健康无病方能开检疫证明，起运上市。

3 观察饮水量

饮水量的多少与日龄体重，及所处环境的温度有关。一般是采食量的1倍，即1 kg料2 kg水。如夏天气温高，饮水量则高于计算量，而冬天气温低，饮水量则低于计算量的标准。如患有传染病，处于潜伏期，体温开始升高时，代谢率也高。饮水量则突然升高，表明疾病已来临，这时的鸡群也不属于健康鸡群，不能出栏上市。

4 观察粪便的变化

正常的鸡粪软硬适度，没有恶臭气味。粪便的颜色常与饲料有关。喂青绿饲料的鸡粪多呈淡绿水。鸡场一般饲喂配合料，鸡粪常是淡灰褐色，表面覆有少量白色尿酸盐。如果发生异常，则因病而异。如新城疫、禽霍乱等传染病病初期，发热期粪便呈淡黄至绿色。急性禽霍乱可有剧烈的下痢，鸡伤寒、副伤寒、大肠杆菌等呈不自主性下痢，肛门周围及下腹部绒毛被白色尿酸盐沾污，而污秽不洁。鸡白痢有时排暗青色、暗棕色稀粪（泥土色）。盲肠球虫时呈红色或综色稀便；小肠球虫为粘液性暗色血便或水样稀便，含有大量未消化饲料。组织滴虫病排淡黄色、淡绿色稀便（硫黄色）。卵黄性腹膜炎时，排泄物中混有蛋清凝固的蛋白和卵黄碎块。对于有传染病的鸡群，不能开检疫证明不能起运。

5 观察鸡群的产蛋情况

健康鸡产的蛋正常重为55～60 g。褐壳蛋鸡产的蛋为褐色，初产时蛋壳色最深，随着日龄增加而变浅。蛋壳表面光泽，新鲜蛋表面带有淡薄的粉状物。蛋壳厚度一般在0.2～0.4 mm，多为0.35 mm以上。病态病产的蛋表面有多种情况，如软皮蛋、薄皮蛋、沙皮蛋，蛋色变浅，甚至呈灰白色等。各种污染均可导致鸡群发病，鸡群受感染后都可引起产蛋的明显变化，如新城疫、温和型禽流感，传染性支气管炎、传染性喉气管炎、脑脊髓炎、禽霍乱、传染性鼻炎、支原体病、寄生虫病等都可引起蛋的变化和产蛋率降低。

产蛋率随着产蛋后期逐渐下降是正常的。如果鸡群出现产蛋率突然下降，都有可能是上述一些传染病或寄生虫病等因素影响。这些都表明鸡群不健康，不能开检疫证明出栏上市。

6 对鸡群要进行抗体监测

为确保烈性传染病的不扩散，应对鸡群进行禽流感和新城疫的血内抗体监测。只有综合临床表现健康、代谢指标正常、化验检测抗体合格才能起运出境。