杨戈

[摘要]三亚由于其特殊的地理位置、气候、文化和景观特色，成为中国最重要的旅游目的地之一。在三亚大力发展旅游业的同时，实施可持续发展战略也是十分重要的，这就要求酒店管理者在运营过程中实施环境保护举措。本研究通过问卷调查和访谈的形式对三亚的多家酒店进行了调查，以确定三亚酒店业在施行环境保护举措的现状和水平。

[关键词]三亚酒店业 环境保护举措 可持续发展

一、引言

三亚的酒店业在近20年间发展迅速，根據三亚市旅游信息中心发布的数据显示，2016年三亚市酒店住宿接待1355万人次，酒店行业总收入262亿元。但是在酒店行业快速发展的同时，对环境的影响也是不容忽视的，酒店在运营过程中会消耗能源和水并产生大量的垃圾、污染物，同时对周边的社区及自然环境带来不同程度的破坏和污染，酒店业作为三亚发展的支柱产业之一，对实现旅游业的可持续发展负有不可推卸的责任。因此，创建“绿色酒店”是实现三亚旅游业可持续发展的重要途径。

旅游业可持续发展的实质是要求旅游产品与当地社区、文化和自然环境成为一个整体，以协调和平衡彼此间的关系，实现经济发展目标和社会发展目标的统一。“绿色酒店”是指一家酒店在建设和经营管理的过程中，始终以节约能源、注重周边生态环境和社区的可持续发展，为顾客提供舒适安全，符合健康需求的住宿和餐饮服务。尽管目前三亚市的众多酒店都实施了一定程度的环境保护举措，但是受到酒店规模、所在区域、管理方式等不同因素的影响，这些酒店在实施环保举措的水平和力度都参差不齐，本研究通过问卷的形式进行了调查，以确定其在施行环境保护和可持续发展举措的水平。

二、研究目的及方法

本文作者对三亚有代表性的酒店进行了实证研究，其目的包括：一是找出三亚市实施与环境保护有关的主要举措。二是确认负责这些实施环境保护举措的主要部门和机构。三是确认三亚酒店管理者是否已经制定正式的（书面）政策并进行周期性的审核。四是调查三亚市从事酒店行业人员接受环境保护类培训的情况及其影响。五是了解酒店环保政策对顾客、供应商与当地社区的影响。

本文作者采用问卷调查的方法进行实证研究，研究使用了结构化的问卷设计，选取了涉及环境保护举措在酒店中实施情况的3组问题。第1组问题涉及酒店实施与环境保护有关的主要举措、主要负责部分、政策与审核，包含4个封闭式题目，调查结果以百分比计算。第2组问题涉及酒店员工的培训情况、培训负责部门、培训效果等，调查结果以百分比计算。第3组问题涉及酒店环保政策对顾客、供应商与当地社区的影响，调查结果以百分比计算。调查分别投放在包括位于亚龙湾、三亚市中心、大东海和三亚湾的20家酒店。研究者通过电子邮件、电话及直接拜访的方式与酒店经营者进行了联系，向酒店内不同部门的工作者获取完整的问卷信息。

三、研究结果统计

（一）实施环保举措的总体情况

参与调查的酒店都从一定程度上实施了与环境保护有关举措，表1列举了酒店开展的与环境保护有关的主要活动。然而尽管其中一些酒店声称已经开展了这些措施，但并没有制定相关的环保政策。正式的（书面）政策是酒店业主和管理方面向公众做出的承诺，这代表了酒店对开展可持续发展战略的态度和决心。通过问卷和访谈的综合调查，本文作者发现拥有书面政策的酒店占比很小。

（二）主要负责团体，机构

酒店实施环境保护举措必须确定相关的负责部门和机构，因为高度集中化的管理与监督能确保环保举措更好的被接受和实行。受访者被问及在酒店中制定和实施每个环保项目的具体负责团体/个人。图1给出了该问题的结果，超过四分之一的酒店选择了工程部或总经理来承担该责任。这可能是由于酒店需要有专门的技术人员来实施一些项目（例如建筑能耗与空调暧通系统能耗等）。需要对环保设施投资和资本支出的批准权，以及对整个酒店发展的战略意识和专业知识。不到四分之一的酒店建立了一个由多部门共同参与的团队来实施环保举措。

（三）环保政策

正式的环境保护政策对于酒店的可持续发展战略实施起着关键的作用。只有不到五分之一的酒店制定了正式的（书面）政策和行动方案，并设定了量化的目标和评估方法。图2显示了已经拥有环保政策、行动方案、设立量化目标和评估方法酒店的占比。

（四）环境审核

环境审核的目的是确切计算一家酒店里能源、水和废弃物的使用/产生水平。三亚大部分的酒店都进行了能源和水的审核，因为在这两方面的花费和节约对于控制成本是行之有效的。由于三亚酒店业在废弃物处理方面的成本普遍不高，所以只有大约三分之一的酒店进行了废物排放量审核，审核的目的也都是为了确定卖出可回收物品的收益。图3显示了酒店的审核情况。

（五）面向员工开展培训活动

为了确保酒店员工遵守并积极执行相关的政策，定期对各部门员工开展环保知识及政策法规类培训是非常重要的。员工应该掌握环保及降低能耗的方法并且了解这样做的原因。受访者被问及酒店是否提供任何形式的环保类培训。研究显示超过一半的酒店没有实施任何形式的环保类培训。只有极少数的员工接受过关于在工作中如何节约水电的培训。表2显示了在研究群体中接受培训的情况。

酒店业主及管理方也被问及负责研发和实施环境类培训的机构和部门。这个问题主要想了解酒店是否会将环保培训安排给专业人员负责和监管，因为明确的角色定位、岗位职责和目标都能反映出酒店在管理方面的专业性和效率，这些因素会提高酒店对可持续发展承诺的水平。超过40%的受访者表示，研发和实施环境类培训的责任并没有明确的分配到特定的组织当中，而只有不到十分之一的酒店认为此类责任是高层管理人员需要承担的。表3显示了负责研发和实施环境类培训的机构和部门。

除了负责机构与部门之外，培训的频次也被认为是这项研究的一个重要因素。大多数受访者表示没有接受过系统而连贯的培训。表4显示了酒店对环保知识及政策法规类培训的频次。

（六）奖励机制

为了鼓励员工能够参与到环保与节能计划中来，酒店管理公司制订了多种形式的奖励政策和机制。受访者被问及他们是否参/获得过此类活动和奖励。表5列举了酒店行業所采用的不同类型的奖励机制。近四分之一的受访者表示酒店会使用直接赠予奖金的方式鼓励员工参与环保活动。例如—个员工向酒店提出了—个有创意的节能方法，酒店则赠予奖金以感谢这位员工对企业做出的贡献并极力其他员工参与进来。

（七）供应商关系管理

一个全面的环境保护计划包括对酒店供应商进行管理并监控。受访者被问及他们是否在与供应商合作时要求其回收多余的产品包装及废弃物，并确认这些产品是符合环保要求的。几乎有一半的受访者没有与供应商开展此类工作，但有40%的受访者要求供应商回收多余的产品包装。

（八）向顾客宣传与环境保护有关的知识

问卷调查也涉及到了酒店的环境保护宣传对住店客人影响程度。大约五分之一的酒店向客人提供了包括公共卫生、有机食品、节约能源和水资源等内容的宣传资料。表6列举了酒店向客^提供的宣传内容。

（九）参与社区活动

酒店参与社区活动包括参与本地福利机构的志愿者服务、赞助与捐款、海滩及河流的清理活动、以及由市政府或酒店行业自行组织的植树活动。研究显示近四分之一的受访者参与了某种形式的社区活动。

四、结论

本文对三亚市的酒店业主、管理方在运营过程中实施环境保护举措的整体水平进行了研究，调查对象包括三亚市区、三亚湾、大东海及亚龙湾的20家酒店。研究结果显示三亚市酒店对于履行环境保护承诺处于中等水平，研究表明几乎所有的酒店已经实现了能源的节约与有效利用（100%）、水资源节约与有效利用（85%）、废弃物排放与回收管理（75%）。大多数酒店还为员工开展了与环境保护有关的培训和教育（7%）。超过一半的酒店（6%）能够做到对危险和有毒有害物质的合理使用和处理。近一半的酒店承诺积极向顾客宣传与环境保护有关的知识（45%）。但是只有不到五分之一的酒店制定了正式的（书面）政策和行动方案，并设定了量化的目标和评估方法。超过一半的酒店没有实施任何形式的环保类培训，只有极少数的员工接受过关于在工作中如何节约水电的培训。接下来的研究中，作者将对三亚市高星级酒店业实施环境保护举措动机和阻碍因素进行分析，并希望这些研究能够进一步加快三亚市酒店业“绿色化进程”的发展。