孙璐璐，丁原春，聂明达，韩 双，王 喆

(黑龙江职业学院，黑龙江 哈尔滨 150111)

1 黑龙江省食品加工企业发展现状及食品专业人才需求

黑龙江省是中国重工业基地，以高效农牧业、食品工业为主。农业上集约化程度高，是我国重要的商品粮基地。绿色食品作为黑龙江省经济发展的第一产业，目前形成了以绿色食品、有机食品、地方特色产品近2000个单品，涵盖粮油产品、山特产品、酒类饮品、速冻食品、乳制品、果蔬加工、饮料制品、休闲食品和调味品为主的食品行业结构，这些行业企业规模不断发展壮大，综合实力不断增强，以龙江大豆食品、完达山食品、三江食品、鑫亿生物食品技术、华鹏食品技术等企业为主。随之对食品专业人才的需求量也不断扩增，迫切需要综合技能型专业人才[1]。

2 黑龙江省高职食品类专业设置现状

近年来，黑龙江省各高职院校结合区域食品产业发展进行专业设置，并在实践中不断调整，取得了一些成效，也为区域食品产业输送了大批高技能人才。研究对象为黑龙江高职院校(黑龙江职业学院、黑龙江农垦科技职业学院、黑龙江农业职业技术学院、黑龙江农业经济职业学院、黑龙江旅游职业学院、黑龙江生物科技职业学院、黑龙江生态工程职业学院、牡丹江大学、鸡西大学)[2]食品专业进行问卷调查，根据轻纺食品大类报考，食品营养与检测有7所，食品加工技术专业有6所，食品质量与安全专业有4所，绿色食品生产与检测专业有3所，食品储运与营销专业1所，食品生物技术专业2所，农畜特产品加工和粮食工程1所。这些专业培养出来的绝大部分人才都进入食品生产企业，对食品工业及黑龙江经济的发展做出了不可磨灭的贡献。

3 黑龙江省高职食品类课程设置

从黑龙江高职院校调查情况可以看出，除黑龙江职业学院，其他院校食品类专业课程多数采用比较传统方式设置。这种设置方式存在问题是课程间交叉、重复现象比较严重，课程内容与实际生产环节脱节，出现了“学”难以致用的现象。这些都迫切要求高职食品类专业在人才培养模式上进行改革，完成课程设置体系的改革。以区域产业需求为导向，调整课程内容，注重实践教学环节，关注持续发展能力的培养，完成学生在校内学习和企业学习顺利衔接[3]。

改变教学理念“以培养学生能力为核心”的课程改革。黑龙江职业学院“成果导向”理念改变了传统“以知识为主导”的教学理念，以学生预期能力获得为导向进行反向设计和正向实施教学，将教学重点聚焦于学生产出，立足工程教育专业认证的大背景，注重学生创新、实践的能力培养，以学生为中心，让学生成为主体，弥补学生个体对知识学习的差异，让每位学生都能体现学习的价值和快乐，获得自我提升和肯定，实现人人都能成功的目的。

以区域产业需求为导向开设专业课程，调整课程内容。以黑龙江职业学院食品药品学院为例，专业课程的设置为培养学生具有沟通整合、学习创新、专业技能、问题解决、责任关怀、职业素养的能力。基于核心能力和黑龙江区域食品企业结构现状，食品营养与检测专业设计饮食与健康模组和食品质控模组；食品加工技术专业设置食品生产管理模组和食品经营创业模组；食品质量与安全专业设置食品品控模组和食品经营模组，三个专业共同有跨域模组和专业应用模组，以区域产业需求为主线，调整模组课程，推行“成果导向+行动学习”教学模式，培养适合现代化食品企业需要的技能型人才。

注重现代学徒制式实践教学人才培养。大力发展职业教育，是推动经济、促进就业、改善民生的重要途径。而职业教育的重点就在于职业能力的培养。近年来，黑龙江职业学院食品药品院积极探索校企合作模式，从共建实训基地，到订单培养、冠名培养，再到现代学徒制，让学生带着薪资上大学，突出企业育人元素，学生入校既入企业，同时具有学生和员工双重身份，享受学校和企业双重关注和培养，学生可以学到更实用的知识和技能，提升职业升迁能力，让毕业生真正的做到了易就业、就好业。