食品检验检测体系存在的问题及完善对策

2018-02-14柯洋洋王先晨尚单单

现代食品 2018年14期

◎ 陈艳，柯洋洋，吴卿，王先晨，尚单单

（安徽拓维检测服务有限公司，安徽宣城 242000）

随着我国经济的发展，人们对于食品的重视程度越来越高，食品安全问题尤为重要。因为食品行业的竞争十分激烈，所以一些不法商贩为了提高竞争力，出售对人们健康有害的食品，这对人们的健康产生了很大的威胁，像苏丹红事件、瘦肉精、染色馒头、地沟油等。这些问题的出现表明我国食品检验检测体系存在一定的问题。分析这些问题，并对食品检验检测体系进行完善对我国食品行业起到积极的影响，也对人们的健康保障具有深远意义。

1 食品检验检测体系存在的问题

1.1 检测体系完善程度不足

食品检验检测的进行需要完善的制度体系，这使食品检验检测更有秩序地进行，而且完备的检测体系能够实现科学、有效、合理的食品检验检测[1]。另外，食品检测涉及范围比较广，而完备的检测体系可以对这些环节严格把控。食品检测涉及食品生产制作的产业链，完备的食品检测体系能够保证食品生产上的安全。当前的食品检测体系注重形式，不注重体系的实用性，有的甚至没有构建食品检测体系。完备的食品检测体系是进行科学化检测的重中之重，这样才能保证食品安全。

1.2 检测技术手段相对落后

食品行业的竞争十分激烈，而且食品行业的问题越发难以检测，食品问题越发严重。食品检测十分需要技术的支持，有了技术上的支持，食品检验检测的进行更会如鱼得水。这样可以更方便地检测到问题食品，保证人们的健康。当然，目前的食品问题频出是因为当前检测技术存在一定的问题，或者说当前的检测技术比较落后，很多食品问题无法检测出来。所以，现在的食品检测行业的技术需要进行更新。先进的技术手段可以帮助检查机构更容易地找到问题，十分方便。

1.3 市场准入机制不够完善

食品的市场允许出售的食品种类及其各项指标缺乏完善的监察机制。食品种类繁多，而且各项指标十分复杂，在这些方面，相关机构需要定期进行完善，这样可以使食品市场更加规范，使出售的产品更加安全，让人们更加放心。食品的各项指标属于关键性的问题，对于很多生产出来的食品，其中的添加剂等原料都具有一定的安全范围，超出一定范围之后对人体的伤害十分严重。一般人们购买的食品在成分上都有说明，或者标明其组成成分。这些成分首先要满足国际标准，只有满足了国际标准之后食品的质量才能得以保证，所以食品成分上的指标要结合国际标准进行制定[2]。有些产品不适合销售，投放到市场之后会对人们产生较大的伤害，完善的市场准入机制可以有效阻止其进入市场。所以，完善市场准入机制对保障人们身体健康起到积极作用。

2 完善对策

2.1 构建集中统一的政府主管机构

管理机构的集中统一对于管理十分有利。建立集中统一的政府主管机构能够将责任落实到机构或者个人，这样对于食品安全的保障有着重大作用。因为责任落实到个人，所以相关工作人员会更加负责，在食品安全问题上不会懈怠[3]。管理机构也要向其他国家学习，学习其他国家管理上的精髓，创建科学的管理制度。另外，集中统一的管理机构对于食品方面的管理更具权威性，能够引导人们，安顿人们的心理。而且，管理机构的集中统一对于管理效率的提升非常重要，能够使食品检测有序进行，宏观上的调控作用强。

2.2 完善食品检测体系

我国在食品检测上缺乏完善的食品检测体系，这不利于食品检测的进行。而且，不完善的体系会导致食品安全问题频出。完善的食品检测体系可以提高食品检测的工作质量，可以使食品检测各个环节紧密结合，分工上比较明确，各工作人员可以清楚了解自己的工作，更有条理性，可以提高检测质量，提高检测效率。所以，制定完善的食品检测体系十分重要。当然，完善的食品检测体系并不是可以直接建成的，这需要长期的实践与理论结合。当然，食品检测体系并不是一成不变的，随着时间的变化，标准也会出现变化，所以食品检测体系需要实时进行更新完善，这样对于食品的质量更有保障。

2.3 提高食品检测技术

提高食品检测技术对实现高效有序的食品检测起到一定的推动作用[4]。我国当前食品安全问题频出，所以食品检测技术水平有待提高，提高食品检测技术可以使食品更加安全，让人们更加放心地食用食品。食品检测技术的提高保证了食品的质量，而且推动了科技的发展。科学有效的食品检测技术对于食品检测的进行十分有利，而且在工作上技术上的提升可能会是质的飞跃。在技术上，我国要加大研究投入，让科研人员致力于新技术的研究，对我国食品检测水平的提高具有重要意义。

2.4 完善食品检测准入机制

允许食品进入市场的制度要进行优化、细化，这样可以有效减少劣质食品进入市场，为人们的安全提供了保障。食品准入机制要进行统一，这样能有效保证食品买卖的正常进行。另外，食品检测机构也要进行监督管理，对那些存在问题的检测机构要进行整改，确保食品检测工作正常进行。另外，建立统一的食品安全标准，对食品安全性进行评估。控制食源性疾病、食品受污染以及物理性危害等存在问题的食品进入市场，市场准入机制的完善对人们的健康更加有利。