王泽辉

（陕西省商洛市洛南县灵口镇农业综合服务站 726105）

霉菌中毒在养殖业比较常见，由于饲料生产后需要经过储存、运输等过程，如果管理不当，很容易出现霉变从而导致动物中毒[1]。为了能更好地让大家认识霉菌对养猪生产的危害，下面笔者以如何避免霉菌中毒为话题和大家作一下交流。

1 霉菌概述

霉菌种类繁多，广泛分布于自然界，目前已记载的多达30000种以上，空气、河流、土壤、淤泥、粪便、垃圾场等都有霉菌的存在。霉菌的繁殖主要依靠孢子，成熟的孢子会随着空气流动漂浮于空中，遇到合适的培养基便会吸附并大量繁殖，形成新的菌落。绝大多数霉菌对人和动物不具有致病性，有些还被人类用于发酵工业，用于生产药品、制作食品及酿酒等领域。有些霉菌有致病作用，比如黄曲霉、杂色曲霉、烟曲霉菌等，临床常导致动物中毒，在养猪生产过程中比较常见。饲料营养丰富，里面含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维多糖和生长因子等，如果饲料储存不当就很容易滋生霉菌，饲喂猪后造成霉菌中毒[2]。

2 霉菌毒素及危害

霉菌的危害主要通过毒素来表现，已知的毒素有超过300种，兽医临床常见的有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T2毒素和赭曲毒素等。黄曲霉毒素可导致育肥猪采食量下降，生长发育缓慢，料肉比上升，对于保育阶段的仔猪可造成免疫力下降[3]，猪群长期处于亚健康状态，容易发生大规模疫病。过量的黄曲霉毒素吸收入血后可直接导致肝脏发炎肿大，区域性坏死，母猪摄入过量可引发流产，胎儿畸形，产仔后泌乳量下降等。玉米赤霉烯酮有类激素样作用，其功能和雌二醇相似，长期摄入会导致母猪群发情不稳定，妊娠母猪体内孕酮含量下降，宫颈口开张，容易流产。呕吐毒素能导致中毒猪不断呕吐，采食量下降，扰乱胃肠道功能，影响饲料的消化吸收，进而影响机体生长发育。T2毒素能破坏淋巴系统，影响淋巴细胞的成熟和发育，对抗体的产生和效应细胞的成熟有抑制作用，同时也可对母猪生殖系统造成损害，引发母猪屡配不孕，发情不规律，流产等，对消化系统也有较强的影响，造成肠道细胞的破坏，病猪表现下痢和出血。赭曲毒素主要造成免疫力的抑制和肝肾损伤。

3 常见中毒原因

现在猪场都比较注重霉菌中毒的预防，对霉菌中毒病也都有基本的了解和认识，但为何还会有中毒的情况出现呢？原因就在于细节管理不到位。面上的管理一般都能做到，正规厂家生产的全价料、浓缩料和预混料中也都含有脱霉剂、防霉剂等成分，一般不会大面积出现本病，如果饲料储存、使用和管理不当，霉菌就会大量滋生。根据笔者多年的经验总结，刚生产出的饲料，只要原料本身检验合格，成品饲料一般都合格，霉菌毒素都会控制在标准范围内，但在储存过程中，若出现仓库通风不良，湿度过大，料堆离地间隙过小，包装袋破损等情况，就会为霉菌的滋生提供条件。

很多猪场在饲养过程中不注重料槽残料的清理，虽然现在料槽的设计已经非常科学，但难免有死角，猪在采食过程中，鼻唇的挤压会使部分粉料固定在料槽死角，流动性变差，长时间不清理就会滋生霉菌，且通过菌丝的扩散作用污染正常料，导致猪出现霉菌中毒。除了料槽外，料线和料塔也是容易忽略的地方，很多猪场的料塔和部分料线是在猪舍外面的，温湿度不受人工控制，尤其是雨季来临时，空气的温湿度非常适合霉菌的生长，很多短时间内不清理的料塔在拆开后能看到大量霉菌块的存在。

4 如何避免霉菌中毒

4.1 注重细节管理

霉菌的生长需要合适的生长环境，对温度要求不高，一般在4℃～38℃之间都能生长，最适生长温度为28℃，但对湿度要求较为严格，空气中相对湿度低于40%时，菌丝的生长明显减缓，低于30%时其生长接近停滞，因此，防控本病一定从降低湿度和增加空气流动性入手。现实生产过程中，饲料发霉的地方一般都是空气流通差的死角地带，饲料堆放时，单个料堆体积不能太大，最好不高于10m3，料堆与料堆之间空隙至少间隔90cm以上，离地间隙不能低于10cm，地面最好采用保水性差的水泥地面。仓库一定要建在地势高，通风向阳的地带，防止雨水流入。定期检查料塔和料线，发现霉块及时清理，完善管理制度，鼓励员工多发现霉菌块，制定相对应的奖励措施。

4.2 饲料的脱毒处理

饲料中不可能完全没有霉菌毒素的存在，只要毒素量能控制在安全标准范围内是完全不必担心的。如果饲料出现霉菌毒素超标，可通过脱毒处理来减少经济损失，常用的方法是化学脱毒法，碱性条件可将黄曲霉毒素结构的内脂环破坏，形成香豆素钠盐，可溶解于水，用水冲洗即可脱去，常用5%～8%的石灰水浸泡霉变饲料5h，再用清水冲洗即可。也可通过使用活性炭、白陶土、沸石粉、蒙脱石等对毒素进行吸附，减缓毒素在肠道的吸收，从而降低危害。