张驰

摘要：现代的酒店行业中，连锁酒店占据了举足轻重的地位，并推进着全国一体化的趋势。如七天酒店、如家酒店等全球连锁酒店布满世界各地。作为管理者，如何制定正确的经营方法，准确的做出风险评估报告以及在风险事件发生时最大程度的减少损失，是首要考虑的问题。

关键词：连锁酒店；经营风险；规避风险；风险管理

一、引言

在当今竞争激烈的时代，连锁店的经营是最具有发展潜力的模式。连锁经营是一个商业集团以同样的经营模式，同样的价格，在多处同样命名的店铺里，出售同样商品或提供某类同样服务的经营方式。它具有经营理念统一、企业名称统一、经营商标统一、服务统一、经营管理统一等五个鲜明的特征。该种经营模式不但有利于提高经济效率、工作效率，还能整合及优化资源。因此，在商业竞争的浪潮中，显示出了连锁经营强大的竞争能力，但同时也存在风险。连锁酒店就是众多连锁企业中出现的一种形式。连锁酒店企业的风险管理就是通过对风险的识别、预测和衡量，选择有效的管控手段，尽可能地使酒店免于风险带来的经济损失，准确地做出风险评估报告以及在风险事件发生时最大程度地减少损失。

二、连锁酒店经营的风险管理

（一）内部风险管理

1.连锁系统分店的风险管理。整个连锁体系是原创体系的复制和放大，是总部管理能力的放大和输出。如果原创店和总部做不好，整个连锁体系中的绝大部分店面也做不好；即使原创店做得好，也不一定整个连锁体系中的每一家店面也能做得好，必须是原创店做得好，并同时总部管理得好，整个连锁体系中的绝大部分店面也才能做得好。

2.人才培养教育体系的风险管理。为保持良好的服务质量和快捷的服务效率，确保酒店正常的工作秩序，防止由于酒店内部管理不善或是员工玩忽职守而给顾客造成人身伤害和财产损失等等，酒店必须制订员工行为规范及员工管理制度；建立定期的培训制度；对现有的人员进行岗前，岗中培训，培养员工热爱自己的本职工作，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，加强员工的责任心和责任感，不断提高员工的业务素质。尤为重要的是帮助员工完成为企业服务自我职业生涯发展规划，给予员工一个公平竞争的发展平台来有效提高员工忠诚度，并建立对员工进行定期评比和考核制度。

3.连锁经营系统的风险管理。酒店拥有庞大的建筑物甚至建筑群，且设施设备种类、数量繁多，可燃物多，酒店内部装修材料及室内陈设如家具，床、棉被、地毯等大多是可燃制品。相应地存在诸多的物质风险因素，且这些物质因素呈现出多样化、复杂化特点，管理稍有不慎就会引发火灾等事故。酒店管理人员要对各项安全保障计划、保险以及防损技术进行分析，包括保安部的系统安全计划，财务部的资金筹集和使用计划、工程部的设施设备维护保养计划等等。建立健全安保措施制度及紧急预案机制。

（二）外部管理风险

1.与旅游公司合作的管理风险。大多数酒店都会与旅游公司合作，形成互惠互利的经济共同体。既为旅行社提供了发展机会和业务空间，又为酒店的客源拓宽了方向。酒店与旅行社以合作形式构筑了一种长期稳定、优势互补的双赢模式。然而，由于旅行社行业的急剧扩大和相关法律、法规的滞后，引发了旅游市场混乱、服务质量下降等等问题。为维护酒店的切身利益，在合作前酒店要对合作企业进行系统调查。选择具有信誉良好、有实力的旅游公司合作才能获得预期的经济效益和社会效益。

2.酒店管理系统选择的风险管理。随着旅游业的发展，酒店、餐饮娱乐行业引入全方位的电脑服务和电脑管理日趋流行。同时，酒店和餐厅娱乐业引入电脑服务和电脑管理，也取得了优异的经济效益和社会效益。一个好的酒店管理系统不仅记录客人信息，提供查询，报表打印等工作，它能让工作人员從繁琐的手工操作中解脱，并且酒店管理系统本身就代表一种管理方法。但现在酒店管理系统市场良莠参差不齐，有些性价比明显偏低。为帮助酒店管理者及时、全面地了解经营情况，做出更好的决策，酒店需严格执行招投标制度，选择专业公司开发的、具有最佳性价比的酒店管理软件。

3.批量商品经营的风险管理。为降低成本，且保质保量地满足于客户需求。一些酒店用品生产厂家与一些酒店集团采取“以量定价”的合作方式，严格招投标制度，装修成本控制在“同质比价、同价比质”策略上使用质量好且“性价比”较高耐用的材料，连锁企业应从最基本的小物件做起进而达成控制投资成本的目的。

三、结语

运用风险管理中的决策工具来确定酒店诸多因素下的具体风险，提供风险管理意见，并以此基础确立连锁酒店的统一模式。尽可能的把损失降到最低。在大多数风险管理当中，系统风险管理者更注重的是对风系统风险的识别与规避。因此他们更多地把精力放在与酒店投资相关的业务性风险。这些系统风险包括：地域，分区，计划书，可行性报告，管理者，头寸资金的投入与建设，土地购置等。在公司结构方面，从人员配置方面，必须要有一整套完整的人员构架。其中实行权管理制度，使可能涉及利益冲突的人员与职位分开，并实行严格的权利限制，实现各司其职。其次，必须制定一套完善的公司管理体制，必须结合自身实际情况作出合理调整。