文/江太发

B族维生素主要来源于食物，广泛存在于五谷杂粮和绿叶蔬菜中，一般情况下很少会引起缺乏症。由于老年人常有牙齿的松动或脱落，咀嚼功能减退，限制了五谷杂粮和绿叶蔬菜的摄入。另外，老年人的胃肠道功能往往有所减退，容易引起消化不良，使得B族维生素的吸收减少。因此，老年人比青壮年更易缺乏B族维生素，其中包括维生素 B1、B2、B6、B12和叶酸等。

一旦B族维生素缺乏，可引起一系列的临床表现，如乏力、便秘、腹胀、食欲减退、舌炎、口角炎、皮炎、贫血等，对老年人的健康危害极大。所以，人到老年要重视B族维生素的补充，以下几点值得特别关注：

1．老年人的饮食要丰富多样，适当增加五谷杂粮和绿叶蔬菜的摄入，每日食用新鲜蔬菜不应少于400克。

2．淘米时次数不宜过多，防止造成B族维生素丢失过多；炒菜时不要用大火，不要使用高温，并避免油煎、火烤等烹饪方式，以减少B族维生素的过多破坏。

3．兼顾老年人的自身特点，食物制作的要比较稀一些，特别是牙齿缺失多的老年人，可将水果蔬菜制作成果汁或者是菜泥，以便能够多吃一些，以增加B族维生素的吸收。

4．老年人疾病较多，有些疾病本身就能引起维生素的吸收与利用障碍，如慢性胃炎可引起维生素B1、B2和叶酸的吸收障碍，糖尿病患者常伴有维生素B1、B2和B6的吸收障碍。所以，患病老年人要掌握一些必要医学知识，了解疾病与维生素之间的关系，定期口服复合维生素B加以补充，以防止B族维生素的缺乏。