文/钟耀欣

【原文】藕实茎，味甘，平。主补中，养神，益气力，除百疾。久服轻身，耐老，不饥，延年。一名水芝丹。

【译文】藕实茎，味甘，性平。主要是补养内脏，使人生精神，使气力增加，以祛除多种疾病。长期服用使身体轻巧，减慢衰老，没有饥饿感，使寿命延长。另一个名字叫水芝丹。

【解读】藕实茎即是我们日常食用的藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，以其色白，又称白茎。其为食药两用佳品，即可生食也可煮食，同时还具有相当高的药用价值。藕实茎藕含有丰富营养。据测定，含有淀粉、蛋白质、天门冬素、鞣质、丰富的钙、磷、铁及多种维生素以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃性凉，味甘，能清热解烦，解渴止呕，可用来治疗热性病症，如热病口渴、衄血、咯血、下血等症。唐代诗人韩愈曾有“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴愈”之赞；煮熟的藕性温，味甘，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。南朝著名医学家陶弘景在《名医别录》载：“生藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血。”

现代药理研究表明，莲藕中含有粘液蛋白和膳食纤维，可减少脂类的吸收，与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出；所含丰富的营养，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故有“主补中，养神，益气力”的功效。神得以滋养，而容光焕发，气阴得以双补则正气充实，故可“除百疾”；所含大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血；所含的鞣质，具有一定的健脾止泻的作用，并能增进人的食欲，促进消化；含有大量的维生素C和膳食纤维，对于患有肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症的人都十分有益。