文/吴植

一、对抗人体致衰的祸根——同型半胱氨酸

人体血液中的同型半胱氨酸含量过高，会加速人体组织器官的衰老。同型半胱氨酸血症是心脑血管疾病一个独立的危险因子，可导致血液凝结、血管狭窄、神经系统病变、痴呆、抑郁、糖尿病、肝硬化、肾脏病、骨折和癌症等多种病症，是加速人体衰老的重大祸根。

如何降低同型半胱氨酸值呢？第一，适当限制碳水化合物的摄入，多进食粗粮、豆类和蔬菜，逐渐降低血液中的同型半胱氨酸水平；第二，适当补充维生素B6、B12和叶酸，多吃深绿色的蔬菜、水果、奶制品、豆制品等食物，它们含叶酸、维生素B12和B6最多，能大大促进人体健康。

二、对抗破坏细胞的凶手——自由基

自由基是强氧化合物，可以造成组织与器官的损伤，破坏基因结构与功能，加速细胞的老化，甚至造成生命危险。因而，我们必须予以足够的重视。

1.对日常饮食进行一次“革命”

不新鲜食物及部分氧化食物绝不要入口，少吃罐头、塑包食品，不吃剩菜剩饭，减少高热食品的食量，消除因消化食物带来的活性氧。植物油含不饱和脂肪酸较多，易与自由基结合产生过氧化脂质，过氧化脂质与蛋白质结合易生成衰老的褐色素，因此，食用动植物的混合油最有益于健康。

2.利用酶的催化作用清除自由基

超氧化物歧化酶（SOD）具有高效抗氧化作用，对保护细胞膜、巯基蛋白和酶不受自由基伤害起着重要的作用。所以应多吃蛋白质含量高的食物，如鱼、黑芝麻、贝类、绿茶及大豆类、黄绿色蔬菜等，同时饮用含负离子的水，其中的SOD就可以中和自由基，以达到抗氧化的目的。

3.注意调节情绪，不能发怒、郁闷

人在发怒时会大量释放出肾上腺素，促使产生“自由基”，特别容易对人体造成各种危害。所以应保持心态平静，遇事不乱是养生的诀窍。同时还应加强身体锻炼，激发大脑内激素的释放，中和自由基。

4.补充维生素E、维生素C、类胡萝卜素、黄酮类

每天适当补充维生素E（100～1600国际单位），可以预防心脏疾病，直接清除有毒性的自由基，保护脑组织不受氧化应激的损伤。维生素C可保护身体免受自由基的侵害，减少患癌症的危险。适当摄入高β-胡萝卜素会降低患癌症的风险。黄酮类能清除体内自由基，防止心血管疾病、老年性痴呆、皮肤老化等，它广泛存在于茶叶、莓类、果皮、洋葱、葡萄皮与籽、苹果、红酒、柑橘皮、咖啡中。

三、提高“人体大粒子”脂蛋白

“人体大粒子”脂蛋白属于高密度脂蛋白，是人体血管的“清道夫”，能抵抗动脉血管硬化和防止冠心病，还能降低脑血管病、冠心病、高甘油三酯血症、肝功损害等疾病发生，故各国科学家早就推测“大粒子”（高密度脂蛋白）是一种“长寿物质”。美国爱因斯坦医学院尼尔·巴尔齐莱博士说：“大粒子似乎能让人多活20年，因为它的缺陷很少。”他们研究了213名百岁老人以及他们的216名后代，发现他们的“大粒子”都特别高。如何提高人体“大粒子”脂蛋白呢？

1.加强运动；2.增加花青素、黄酮类抗氧化剂；3.食用富含白藜芦醇、茶多酚的食物；4.食用深海鱼油。

四、提高细胞因子的再生能力

细胞因子是细胞分泌的蛋白质活性分子，具有全方位维护细胞功能、修复细胞损伤的作用，如细胞生长因子是具有刺激细胞生长活性的细胞因子。生长因子随着年龄的增长逐渐减少，人体便表现出各种衰老症状。人体内还有一种控制发炎和细胞异常增长的蛋白质，也属于“细胞因子”，它通过血液在体内各处管理着人体的全部通道，让大脑、心脏、肾脏及其他器官的血管畅通。

通过运动可以使人的细胞因子不断产生，因为所有的锻炼形式都能促进细胞释放出这些活性蛋白质，发挥抗炎、抗异常增生与促进正常增生的作用，使身体保有惊人的损伤修复能力，这也是抗“血衰”的诀窍。

五、补充生命元素——硒

硒是人体的生命元素，它具有维持心血管系统正常结构和功能的作用。硒又是多种催化酶的重要部分，如硒是谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，可有效防止因脂质过氧化物堆积而造成的心肌细胞损伤。硒的抗氧化活性是维生素E的400倍。硒能刺激免疫球蛋白和抗体的产生，能保护细胞膜的结构和功能，并能促进损伤心肌细胞修复与再生。

研究证实，硒能减少肺癌、肝癌、结肠癌和前列腺癌的发生。根据亚利桑那大学补硒防癌实验证实：每天服200微克硒制剂的人群，癌症的死亡率低于50%以上，癌症的总发病率降低了37%。这是因为硒有很强的免疫增强作用。

硒大多存在于洋葱、大蒜、韭菜、圆白菜、黑木耳、米、面、肉和海鲜等食物内。摄取这种天然硒是最好的，人体一般要有15毫克硒，国际上很重视这个数据，联合国建议每人每天需要补充60微克硒。