文/刘楠

调料盒的材质性能决定着调料的保质能力和食品安全性，与健康关系密切。

调料盒的材质包括玻璃、陶瓷、不锈钢、塑料等。玻璃材质是首选，其特点就是透明美观，环保安全。如果沾上了油污也能马上发现，清理起来很方便。尤其是在厨房靠近高温的环境，玻璃的结构稳固，不容易变形，不会释放有毒有害物质，也不会和任何调味品发生化学及物理反应。

陶瓷的大部分功能和玻璃很像，抗高温，且陶瓷的外形比玻璃丰富，有着丰富的款式可以选择。但最好不要选择罐内是彩釉的调料盒，容易释放一些化学物质。不锈钢材质经久耐用，不怕磕磕碰碰，它的防潮防水性能优秀，不用担心调料盒生锈。但是不锈钢的传热性很强，高温会使其中储存的调料保质期缩短。另外一种是塑料材质，即便是使用了合格的PE和PP材质，也存在容易老化的特点。所以出于健康的考虑，调料盒最好选用玻璃材质或没有彩釉的陶瓷材质，不建议选用塑料材质。