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细火熬汤或易伤肾

2018-01-26

益寿宝典 2018年23期
关键词:香浓炖汤绿色蔬菜

为了让汤的味道更加香浓,许多人喜欢用紫砂细火慢熬,一煲就是大半天。殊不知,喝汤与肾脏的健康息息相关。

细火熬汤易伤肾。煮汤时,最好先把食材焯水,炖煮时间最好控制在30分钟内。即使煲了两个小时以上的汤,其中的蛋白质含量也仅为肉中的5%左右。相反,随着炖煮时间的延长,汤中的嘌呤含量会急剧升高。长期高嘌呤饮食,除了会引发痛风外,还可能伤肾。炖汤时如果加入绿色蔬菜,煮得太久,汤中钾、草酸盐含量都会增高。

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