韩 朝，焦 睿



网络直播中吃播的文化输出

韩 朝，焦 睿

（新疆艺术学院，新疆 乌鲁木齐 830000）

2016年被称为中国网络直播的元年。随着互联网技术慢慢渗透于我们的生活中，网络直播成为了一种主流的传递交流信息的载体。网络直播是一个多元化的平台，其中吃饭直播广受大家的喜爱，视频播放率一路飙升。本文将以的内容生产模式来分析吃饭直播的内容和基本属性以及传播效果及影响。

吃饭直播；围观效应；文化输出

一、引言

在中国的网络直播热潮一直处于一个持续上升阶段，直播内容越来越多体现出了多元化的特质。以品尝美食的吃饭直播形式从小众走向大众视野[1]。网络草根平民在直播网站中传播自己真实生活的日常吃饭的这一部分，他们坐在家中的网络直播摄像头前向受众直播自己的吃饭过程。在直播中展示出夸张的“吃相”和在麦克风前咀嚼食物的声音赢得受众的关注。

吃饭直播作为新的传播形式在社会中产生了一定的影响，在互联网的平台中提供了新颖的内容形式和发展方向。更是发展了当下的网络消费文化和直播这个行业。吃饭直播以视频为传播载体，在互联网上进行信息传递，一方面给受众带来放松娱乐，另一方面直播中传播者与受众之间具有的匿名与公开性，给双方提供了一独特新颖的发泄出口[2]。

二、吃饭直播的产生机理

1.美食的诱惑

主播们在吃饭直播的内容创作上，更加注重的是每顿都有各式各样的美食，主播们不仅仅是按照自己喜爱的口味和饮食习惯去准备直播所需要的食物材料，而且还要根据受众在评论区所提出的建议要求进行搭配品尝美食，以满足受众的口味和观看效果。

最开始吃饭直播走进中国之后，在国内视频网站中点击里较高的吃饭直播视频是来自日本的大胃王木下佑哗，她是当下最红的大胃王吃播之一，通过youtube上发送录制的吃饭视频慢慢走红，在国内的弹幕网站中一直排在热搜榜的前几位，其中有的吃饭视频点击率最高的达到140.9万次观看。体重只有43 KG的她，可以连续吃完50碗乌冬面，喜爱尝试各种家庭料理。在受众的观看中，美女与美食的碰撞，受众们除去对美女主播有一定的好奇心，更多在于视频中食物看起来更会提起受众的食欲和对吃的热情。对美食的爱好仍是主要原因。

2.代理饱腹感

在现在的时代大背景下，以瘦为美是当下人们追随的潮流也是大众媒体宣传的取向。“要么瘦要么死”成了许多人们的人生信条，随着物质生活的改善，减肥健身成为了时尚，一部分人追寻着“过午不食”，不吃甜品少食碳水化合物食物成为了他们的饮食习惯。一方面人们对于肥胖还有瘦身和节食这些行为有着长时间的关注所形成的自身约束习惯和社会风气，另一方面现在的大众审美还有公众都追求身材纤细的体貌形象。

观看吃饭直播受众们的评论，会发现有几种评论占了网页的大多数内容。例如“看起来好好吃、你吃的好满足、吃的好饱，好撑、好喜欢看你吃饭”诸如此类的评论。在观看吃饭直播时，一部分人自己会有一种饱腹感的感觉，就像是在视频中那么多的食物是被自己吃掉的感觉，受众心里得到一定满足，而另一部分人是在没有办法正常进食的情况下，观看了吃饭直播，例如受众可能患有肠胃疾病和有厌食症的人，减肥的等等，沮丧的情绪会发泄出来，心情得到释放。现在减肥成为热门话题，女性朋友们更加重视身材的保养，在减肥方式中女性首选的减肥方式就是食物摄取量减少或者选择不吃。然而有些节食减肥人群在半夜凌晨饿到睡不着的人就是主要观看吃饭直播的一类群体。这也是为什么有许多吃饭主播选择在凌晨深夜进行直播吃饭的原因。

视频网站的调查分析中，一位吃饭主播的观看人群中女性观看者占了较大比重。说明在节食减肥的过程中女性对于食物有强烈的欲望。所以观看吃饭直播有一部分受众是为了满足自己的饥饿感去选择观看吃饭直播。

3.窥视文化和猎奇心理

直播中，主播们作为窥探文化中“被窥探者”。所以对于主播来说，直播的过程中有许许多多的观众进到房间里观看直播内容。关注着主播们的一言一行，一举一动。主播们注重的是表达和对观看者的重视。这样受众的表达欲望得到了极大的满足。在直播中并不是单向性的传播，而是主播与观看者的双向性的传播，表达实时性和双方互动性。观看者可以在信息发送窗口对主播们提问聊天。使观看者的在直播中获得巨大的存在感。这是观看者在现实生活中难以获得的重视与存在感。网络直播中的窥探文化，让受众们的心里得到慰藉。在信息化发达的大背景下，人们忙忙碌碌，所带来的各方面压力得不到缓解，在观看吃饭直播的这个过程中也许是好的解压方式。

吃饭主播大多都是身材娇小的女子。在直播中不仅是食物样式繁多受人关注，更在于主播们是以吃得多而吸引受众，她们在直播中规定的时间内吃掉大量的食物，也有两位主播比赛吃饭，受众观看竞猜。各式各样的节目形式的出现，观看者既可以观看到吃的饱腹感和愉悦感，也不用分担吃的后果，这中猎奇是直播方式让受众得到宣泄食欲的窗口。

4.网络社交的心里陪伴

吃饭直播的人气也居高不下与受众自身的孤独感有直接的原因，不愿一人吃饭，排遣孤独，是不少受众观看吃饭直播视频的目的。越来越多的年轻人选择离开家乡寻找工作，独自打拼。独居人口不断增加，人们的心里或多或少都会产生不适应感，由此产生了一群“空巢青年”，下班之后的疲惫感和精神上的苦闷无法排解，更是放大了这种不适感。人们开始寻找适合自己的解决和疏通方式。有许多人很重视吃饭的仪式感，在独自一人吃饭的时候来到吃饭直播间。不仅有人面对面陪你吃饭，而且观看者有选择性的去寻找适合自己审美或其他取向的主播。所以吃饭除了能饱腹，还承载了某种意义上的陪伴功能。

在与主播交谈互动过程中，吃饭的时候心里也会觉得温暖。正如饭桌上大家一起有说有笑的交流沟通。不需要有任何的责任和负担。屏幕的另一端也有众多与你一样的人相互取得心理安慰，使自己一个人吃饭也不会觉得孤单，不会没有食欲。

三、吃饭直播的过程及产生的影响

1.受众全程参与内容创作

在吃饭直播的过程中，可以很直观的看出直播的主体只有主播和受众两个部分。所以在直播中不光要主播的表现要吸引观看者，观看者在直播中的参与度和存在感也一样的重要。在吃饭直播的过程中最无聊的的内容就是主播静止在屏幕前无话可说的状态，有些主播在介绍完食物和口感之后变得沉默，在麦克风前发出咀嚼不同食物的声音，让受众进入吃饭的氛围。

直播网站上拥有大量的固定粉丝观众的吃饭直播视频中，主播们会对观看者的提出的问题与要求做出实时回答，以及主播对观看者提出问题的解答之后进行的动作。例如吃食物的顺序，讨论下一期直播食物的种类等等。主播们在屏幕前看到有趣的问题或话题时，与观看者交流讨论使得直播气氛轻松愉悦，主播也会展示出更多的有趣的东西。这种交流的过程让观看者觉得主播有趣的时候，会对主播进行奖赏。主播有了实际收入，就会更卖力的去表现。所以，在吃饭直播中，视频的主调是由主播控制的。但是观看者的话题评论与打赏也具有主导吃饭直播主导作用[3]。在受众对直播内容不感兴趣退出直播间时，会让主播们的内心有危机感会想方设法留住观看者，在直播内容上会进行编排。例如大胃王密子君，视频内容中会穿插自己与男友的日常生活的点滴使直播内容会不枯燥乏味。在一定程度上不，不断满足受众逐渐提高的兴趣度的同时也让节目内容有着创新与进化。

2.粉丝围观效益

在直播平台上有一些比较有知名度的和传播力的主播，观看者给主播成为明星的机会，在直播平台上主播们都拥有各自固定的粉丝。主播们会接广告参加一些商业活动。例如，为某品牌的食物试吃。为某一家餐饮企业拍摄食物宣传。许多主播表示与一些餐饮企业合作，不仅帮助企业推广美食的得到效益，也给自己提高的圈内影响力。由此看出观看者的数量是影响企业广告投放的重要因素。最直观的是一些人气主播在直播中，会利用直播刚刚开始得到时间里去展示和感谢粉丝寄来的礼物。例如日本大胃王木下佑哗在一期直播中，与观看者一起讨论事物的食物的由来和包装以及自己的内心感受，因为这是收到的粉丝礼物。作为感谢这一期的直播内容就是吃完粉丝寄来的所有礼物。

主播们在镜头前推广自己产品，吸引观看者购买，这种自吃自销的模式，有不小的潜力。例如日本大胃王木下佑哗的排行榜以及每个主播的个人介绍中都会写明关注的粉丝数量。而直播平台会促进节目的内容形式是否具有吸引力和独特性以及主播的个人魅力而逐渐形成固定受众群。

3.直播中的文化输出

吃饭直播少了厨艺的展示和繁琐的制作过程，而是通过“吃”来充分展现食物的丰富内涵。食物成为了连接人与人交谈的桥梁。通过主播吃食物的表现形式，也让来自全国各地甚至海外的观看者感受到当地美食[4]。想要了解体验一个国家的文化，美食是最方便简单的了解途径。吃饭直播的热潮居高不下，就是在于各国的吃饭的主播在直播中展示自己的当地的美食，以食物为载体，带动受众去了解自己地区的本土特色。

吃其实更是一种信仰，也是一种的群体记忆，是祖祖辈辈流传下来的数千年智慧结晶。看着人家吃饭会发眼馋的现象，最早登上媒体平台的并不是网络直播。早在十多年前，北京卫视生活频道就有一档美食的节目，在每期节目中主持人透过荧屏带着电视观众大吃八方，自己过嘴瘾，观看者也过眼瘾。而今天的吃饭直播，更是简单便捷的展示出的当地美食也再次展现了饮食文化的博大精深。

网络直播中，吃饭的直播内容和形式得到了观看者广泛的接受和喜爱，因此吃饭直播也形成了具有一定规模的固定观众群[5]。吃饭已经和网络紧密的交融在一起，这种网络的美食秀也会催生美食经济的发展，同时对主持人的主持方式也提出了新的挑战。

[1] 郭庆光.传播学教程[M].北京:中国人民大学出版社,1999 (11).

[2] 王江山.透视中国网络直播当前的问题与发展趋势.新闻研究导刊,2016(13):321.

[3] 崔秋霞.网络直播的模式分析及未来发展趋势[J].新媒体研究,2016(17):7-8.

[4] 王廷轩.新媒体视频直播的分类及特征[J].戏剧之家,2016(13):266-267.

[5] 赵梦媛.网络直播在我国的传播现状及其特征分析[J].西部学刊,2016(8):29-32.

[责任编辑:艾涓]

2017-12-15

韩朝，女，新疆艺术学院戏剧系副教授，主要从事广播电视艺术学、网络传媒研究；焦睿，女，新疆艺术学院播音主持艺术硕士研究生，主要从事播音主持艺术研究。

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