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“晒”鲅鱼

2018-01-22吴迪

创新作文(5-6年级) 2018年8期
关键词:鲅鱼风干摊主

吴迪

天气冷,鲅鱼肥。在我的家乡青岛,寒风凛冽之时,孕育着一种绝佳的美味,那就是胶东半岛的传统美味——甜晒鲅鱼,也叫风干鲅鱼。

“卖鲅鱼喽!新鲜肉肥……”“20元一斤,免费加工……”一进海鲜市场,嘈杂声与海鲜味扑面而来,摊主们高声吆喝着。不过最引人注目的是摊位上方,一條条鲅鱼被高高挂起,如风铃一般随风摇曳。“喵喵喵……”一只馋猫正蹲在鱼摊一角干瞪眼,它是不是幻想着来一阵风把拴鱼的绳子刮断,好饱餐一顿?

瞧,这里的鲅鱼每条有两三斤重,与黄花鱼、鼓眼鱼、鳗鱼等“邻居”比起来,它绝对是鱼中之霸!它身体圆鼓鼓的,沿着背鳍的荧光带在灯光的照耀下越发耀眼。

“阿姨,来两条鲅鱼,几天能晒好?”我问道。“四五天就能来拿。”摊主阿姨话音未落,娴熟地称鱼,左手按着鱼身,右手拿刀对准鱼背,一刀下去,紧紧贴着鱼骨,从鱼头划到鱼尾,本来圆鼓鼓的鱼瞬间变成了一面扇子,饱满、鲜嫩的鱼肉一览无余。接着,她拿起剪刀,麻利地清理了鱼内脏,又把鱼放到盆里,给它洗起了澡,捞起,控干,最后拿起一勺白色的晶体撒到鱼肉上。我好奇地问:“阿姨,您撒的是糖吗?”“不是糖,是盐。”“那为什么要叫甜晒鲅鱼呢?”“‘甜晒是咱青岛的一种叫法,其实就是风干鲅鱼。”阿姨解释,“出海捕鱼的渔民有时候打到的鱼很少,回港成本太高,为了防止鱼肉变质,便将鱼切开,在海水里冲洗几遍后直接挂在船头,自然风干,靠岸后就能吃了。这便是风干鱼最早的由来。”

5分钟后,我的两条鲅鱼被撒上花椒,用竹签固定,高高挂起,正式加入甜晒的大军。瞧,鲅鱼挂在绳子上,张着口露出锋利的牙齿,身上贴着主人的编号。没有蚊蝇骚扰,只有北风飕飕,它会变成怎样的美味?

5天后,我到海鲜市场拿鱼。阿姨根据编号,拿起杆子挑下两条鱼。我拿到手里一摸,鱼肉硬邦邦的,鱼皮也粗糙了,肉微黄,花椒仿佛长进了鱼肉里。

晚上,鱼肉煎好了,美味上桌了!鱼肉纹理清晰,香气四溢,诱人极了!我迫不及待地咬上一口,啊,外酥里嫩、鲜咸细腻、口感筋道,和鲜鲅鱼比起来,少了腥味,多了香气,别有一番滋味!

这就是我家乡的美味——甜晒鲅鱼,你是不是也想尝一尝?来青岛吧,我请客!

山东青岛市台东六路小学五(3)班

指导老师:一 禾

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