冯淑波

摘要：随着现代制造业、服务业的迅速发展，社会对高素质技能型、专业型人才的需求也不断增加，传统的教师讲学生练的教学模式越来越不能适应现代市场对人才的需求。目前中职院校都在积极探索有效实行“工学结合人才培养模式”的新途径，以便让中职毕业生有更强的职业竞争力。但在实践教学的内容上的体现还不够全面，训练方式上没有做到以“真实工作情景”为导向，学生只是在一些仿而不真的模拟资料中学到了与实际操作、真实工作情境存在较大差距的工作技能。本文通过分析目前中职学校课堂教学现状，浅谈构建以真实工作情景导向的实习实训模式的教学模式的几点看法。

关键词：真实工作情景 实习实训 旅游与酒店管理

职业教育课程不是以传授学科知识为目的，其宗旨是向学生传授实际工作过程知识，以促进学生职业能力的形成，这是它与学科体系课程的根本区别所在。职业教育要想体现其职业性，就要坚持以就业为导向，课程内容及训练必须直接与实际职业活动紧密相连，以与未来实际工作相关的隐性知识为主，以陈述性的理论知识和程序化训练为辅。而情景化教学法以学生为中心，强调学生自主性学习，注意对学习内容的综合应用，强调学生综合能力的培养；注重学习情景与真实职业场景的相似，完全符合职业教育的核心目标，为现代职业教育的发展指明了新方向。

一、中职学校实训教学的课堂教学现状

（一）实训内容与社会需求不相符

中职学校以学生的就业发展能力为培养目标，注重培养学生的知识应用能力以符合人才市场要求。随着时代的发展的信息技术的进步，许多客户也要求相关设计或服务顺应时代变化，具有时代特征。因此，市场对于中职学生的应用能力也提出了一个更高要求。然而目前许多教材都没有得到及时的更新改进，导致学生所学无法充分应用到实际的工作岗位上，降低学生的职业竞争力。而企业也因此需要对员工进行岗位再培训，浪费了双方的人力财力物力资源。

（二）实训教学中对学生训练的训练要求不严格

中职学校的教学内容主要面向第三产业。因此，无论从事哪个行业，客户的满意度都是极为重要的。而员工的服务质量直接影响客户满意度，进而决定企业的经济效益。因此，学生在校时应该不断反复练习，强化专业技能。但基于我在实训课上的观察和学生实训成果的验收情况来看，许多教师习惯于交给学生基本要点后让学生自己练习。虽然学生是学习的主体，在教学过程中也确实应该培养学生自主学习能力，但自主学习绝不意味着老师撒手不管，任其自由发展。老师应该在培养学生自主学习能力的同时充分发挥教师的指导带领作用，对学生的训练进行严格监督和管理，必要时对一些学习能力差的学生进行个别针对性指导，只有这样学生才能真正学到东西。

二、以真实情景为导向的实习实训模式探讨

（一）以真实情境为导向，强化“工学结合”的实训教学

为了让学生在学习过程中能够有“身临其境”的真实感。学校可以从校内生产性实训和校外顶岗实习两方面做好“工学结合”实训教学工作。校内实训需要做到学校教学资源利用最大化。以我的教学经历为例，我曾经兼任过旅游与酒店管理的前厅礼仪课教师，在任课期间，我充分利用多媒体资源向学生介绍了近几年多家酒店的前厅礼仪接待工作方式，播放了真实的企业内部培训视频，具象化了书本理论知识；其次，组织学生为学校各项大型活动服务，包揽所有活动的礼仪接待工作，进一步强化了学生实践技能；最后，带领学生举办“礼仪校园，美丽绽放”的教學效果展示活动，接受广大师生的检阅。通过这一系列的学习、实践和评估流程，极大地增强了学生前厅礼仪接待技能。校外顶岗实习则由学校利用假期时间安排学生到各个合作酒店或实者训基地进行真实情景下的实习训练。由企业亲自进行指导改正，使学生技能更贴合市场需求。同时还可以改革毕业设计方案，让酒店管理人员也参与到学生的毕业设计评定中去，让学生根据自己的实训岗位做毕设，便于学生不断改善自身。

（二）以真实情景为导向，创新学习模式

运用“三个结合”创新式地把理论实际有效结合起来，改革教学模式。第一是在前两个学年教授学生基本专业技能和管理知识，并设置短期实习；在最后一个学年到企业进行顶岗实习，真正融入工作环境。第二要把书本内容和职业资格联系起来考核。比如在考核“办公软件运用”时，除了考核书本内容以外，还可以结合国家计算机等级考试相关要求给学生布置期中作业，并把作业成绩纳入到总成绩中计算。第三是应该让学生的毕设课题与实习岗位相匹配，每个专业都可以把学生实习单位的管理人员也邀请到对毕业生的指导考评队伍中。

总之，真实工作情景导向的实习实训模式的研究是对新教学方法和手段的一次有益尝试，它可以使职业学校的教学过程更加紧密的贴近实际工作环境，使学生在项目与任务的完成过程中不断学习，在真实工作情景的实践学习中掌握专业知识和专业技能，积累实际工作经验，让学生更好地把握学习方向和直观的看待学习任务，以便日后愉快的进入职业生涯。

参考文献：

[1]陈娟.中职旅游酒店管理专业实训教学模式改革的探讨[J].教师，2016，（16）.

[2]李晓东.高职酒店管理专业工学结合模式的探索与实践[D].河南大学，2014.

（本文系吉林省教育厅2016年度职业教育与成人教育教学改革研究课题"字样和项目批准号。项目批准号：2016ZCY005；作者单位：吉林省白城市第一职业高中。）endprint