蚂蚁上树

蚂蚁上树是四川和重庆常见的菜肴，用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒制而成。这道菜做成后，有细小的肉末沾在粉丝上，看上去正如一行行的蚂蚁在树上慢慢往上爬。这道菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉末香软，风味别致，是家常菜的上品。传说这道菜是窦娥侍奉婆婆时，用求来的一小块肉和粉丝一起做的。婆婆眼花，把肉末看成了蚂蚁，于是，它就因此而得名为“蚂蚁上树”。

青蛙下蛋

“青蛙下蛋”是台湾士林夜市著名的小吃之一。因其煮熟之后，中心会呈现白白的一点，看起来像是青蛙卵，因而得名。其实，“青蛙下蛋”就跟粉圆（珍珠）是一样的。在士林夜市的“青蛙下蛋”摊位，通常直接加糖水或者再加一些奶精饮用，而其他地方也将其加在刨冰里当配料食用。煮制粉圆时要加入独特配方，再将粉圆放入甜汤中煮，粉圆吸收了甜味，吃起来Q软适中，自然香甜。这里的粉圆还会随着季节变化大小，夏天卖小粉圆，吸着喝十分顺溜痛快；冬天则供应大粒粉圆，嚼起来更过瘾。

赛螃蟹

赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黃花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制而成。炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽，味鲜似蟹肉，不是螃蟹，却胜似螃蟹，故名“赛螃蟹”。

鱼香肉丝

鱼香肉丝，以鱼香调味而定名，是一道有名的川菜。其味道具有甜咸酸辣兼备、葱姜蒜味突出的特点。肉丝柔滑软嫩，木耳滑润清爽，非常适合下饭。相传四川有一户生意人家，很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。有一次，女主人不想浪费这些调料就用它们来烧别的菜，本以为味道不佳，没想到丈夫回来后连连称赞，认为鱼香不绝于口，所以取名“鱼香炒”。如今，此菜因风味独特而风靡全国。endprint