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杂粮健康功效和作用机理的分子营养学研究

2018-01-19白萍

健康大视野 2018年19期
关键词:作用机理杂粮

白萍

【摘 要】:目的:杂粮健康功效和作用机理的分子营养学研究。方法:选取长期食用杂粮的61例成年人作为对象,设为观察组,另选取长期以稻米、面粉等精细粮食作物为主食的61例成年人作为对象,设为对照组,对比两组人员的血压值、肠胃功能、睡眠质量、体质健康等级。结果:观察组患者上述指标更理想,与对照组相比差异显著(p<0.05)。结论:杂粮具有突出的健康功效,其作用机理则体现在内部不同物质方面,分子营养学价值也较高。

【关键词】:杂粮;健康功效;作用机理;分子营养学

【中图分类号】R201.4 【文献标识码】A 【文章编号】1005-0019(2018)19-0-02

前言:杂粮是指五类主要粮食(水稻、小麦、玉米、大豆和薯类)作物外的其他粮食作物,包括荞麦、小米、燕麦、大豆等。杂粮的产量少于主要粮食作物,但营养成分丰富,有利于人体保健和疾病的预防。研究指出杂粮健康功效理想,我院对其作用机理和分子营养学进行分析,结果如下:

1 资料与方法

1.1 一般资料

选取长期食用杂粮的61例成年人作为对象,设为观察组,另选取长期以稻米、面粉等精细粮食作物为主食的61例成年人作为对象,设为对照组。观察组61例人员中,男性31例,女性30例,年龄24-47岁,平均年龄(30.4±3.6)岁。食用杂粮达到或超过主食总比例60%,且持续超过5年。对照组61例人员中,男性32例,女性29例,年龄25-46岁,平均年龄(30.7±3.5)岁。食用精细粮食作物达到或超过主食总比例60%,且持续超过5年。两组人员的一般资料对比,差异无统计学意义(p>0.05),具有可比性。

1.2方法

通过血常规检验、身体检查等方式,获取人员的各类信息,计算平均值进行对比。并对观察组人员经常食物的杂粮作物进行成分分析,了解其健康功效和作用机理的分子营养学。

调查以t检验计量资料,以X2检验计数资料,以SpSS21.0进行数据分析。

1.3 观察指标

本次调查主要对比两队两组人员的血压值、肠胃功能、睡眠质量、体质健康等级。其中肠胃功能以肠胃功能障碍评分量表进行分析,睡眠質量以匹兹堡睡眠质量量表进行分析。体质健康等级分为4个级别,根据人员体检结果,分为1级、2级、3级、4级,级别越高表明人员身体状况越不理想。

2 结果

2.1 两组人员的血压值、肠胃功能、睡眠质量

观察组人员血压值、肠胃功能、睡眠质量优于对照组,且差异显著(p<0.05)。

2.2 两组人员的体质健康等级

观察组人员的体质健康等级指标优于对照组,且差异显著(p<0.05)。

3 讨论

3.1 杂粮的健康功效

杂粮的营养价值与主要粮食作物不尽相同,在本次研究中,长期食用杂粮的情况下,人员的血压水平、肠胃功能、睡眠质量以及体质健康等级均更为理想。血压方面,观察组人员平均为92/71(收缩压/舒张压),对照组人员则为109/83(收缩压/舒张压)虽然两组人员血压值均处于健康范围内,但对照组人员收缩压和舒张压均明显偏高,证明了杂粮在控制血压方面的积极作用。肠胃功能方面,观察组人员的肠胃障碍得分低于对照组,这表明对照组人员的肠胃功能略差,且可能存在胃溃疡以及一些慢性炎症。睡眠质量上,观察组人员也更为理想,出现惊醒、浅度睡眠的几率更低,这表明杂粮可以有效提升睡眠质量。

此外,在其他学者此前的研究中,杂粮还可以起到控制血糖、血脂的作用,部分杂粮甚至具有抗癌效果,因癌症发生原因、血糖和血脂水平受到多重原因的综合影响,因此本次调查中未专门进行对比分析。

3.2 杂粮作用机理的分子营养学

杂粮作用机理的分子营养学较为复杂,主要受到其内部不同物质的影响,如针对杂粮降血压方面的分析。在此前学者的研究中,多种因素可能导致人员血压变化,以分子营养学的角度来看,营养基因的相互作用甚至简单的遗传因素,均可以对机体血压水平施加影响,这也意味着包括机体内部营养分配和常规反应在内,多种因素可以实现血压的控制、降低。我国学者在此前的研究中,针对燕麦进行了专项分析,从结果上看,当燕麦在人员饮食中的比例逐步则更加时,人员机体对胰岛素的敏感性出现了提升,当燕麦饮食占比达到100%时,这种提升的幅度最为明显,且患者上皮组织的功能出现了显著变化,患者血压不会直接降低,但如果患者未罹患高血压,患病几率会大大减少。也有学者在研究中发现,其他麦类杂粮可以针对血管已经出现的狭窄、血压异常情况进行调节。如患者存在血脂较高的情况,可能导致机体内部物质转化异常,而燕麦中的维生素、胡萝卜素等抗氧化剂则能应对这一问题,使血管损伤的情况得到应对、缓解,逐步实现血压的控制和降低。

针对杂粮抗氧化功能的研究由来已久,因杂粮中含有不饱和脂肪酸、维生素以及其他有益物质,其对机体的作用可体现在许多方面。早在20世纪中期,学者就曾针对杂粮的抗氧化作用进行过综合分析,当时的研究人员以动物实验的方式,证明了荞麦可以提升动物脂肪的抗氧化能力,提升幅度随杂粮使用量的变化而变化,最高可以达到40%以上[1]。该作用主要借助荞麦的生物碱来实现。也有研究表明,燕麦可以通过抑制生命体(小鼠实验)体内非必要氧化反应的方式对肝脏进行保护,荞麦则可以通过刺激抗氧化酶活性的方式发挥作用,使患者机体对胰岛素的耐受性得到提升,有助于帮助人员应对血糖指标异常的问题[2]。杂粮中的粗纤维和维生素,有助于扩张血管,促进消化,这对人员的胃肠功能、血管软化以及睡眠质量提升有所帮助。本次调查中,长期使用杂粮的人员,其各项指标以及健康水平也更为理想。

综上所述,杂粮具有突出的健康功效,其作用机理则体现在内部不同物质方面,分子营养学价值也较高,可推广于后续的日常生活保健中。

参考文献

路子显,韩飞,李爱科.杂粮营养成分对模式动物和人类健康影响的研究进展[J].粮食科技与经济,2017,42(01):11-15.

李笑蕊,王世霞,贠婷婷,等.杂粮健康功效和作用机理的分子营养学解析[J].粮油食品科技,2016,24(01):46-49.

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