张文波 牛志乔 孔祥鸣 曹海彬 （陕西省汉台区畜牧兽医技术推广中心 723000）

1 生猪入场关

（1）生猪进屠宰场时，货主应当向场方报告。

（2）场方履行以下职责：①查验生猪标识。②查验检疫证明。③核查证物相符。④检查健康状况，检查的方法：群体检查 （动、静、食）、个体检查 （视、听、叩、触、查）。⑤做好进场记录。

（3）生猪标证齐全，证物相符，生猪健康的准予进场卸猪。不符合规定的不准进场。

（4）进场卸猪发现有异常的，关入隔离圈、留观。并立即报告驻场官方兽医。

2 “瘦肉精”检测关

（1）场方按每车、不同来源，不同批次，对进生猪做“瘦肉精”自检，自检比例不低于3～5%。

（2）驻场官方兽医按一定比例做瘦肉精抽查、检测。

（3）检测为阳性的立即按要求报告，经省级检测确定为阳性的移交公安机关。

3 生猪待宰关

执行待宰巡查制度，场方品质检验员、官方兽医每4h巡视检查1次待宰生猪健康情况，停食静养12h以上。巡查中发现异常生猪立即赶入隔离圈。

4 宰前检疫申报关

（1）开宰前2h，场方向驻场官方兽医申报检疫，提供《生猪屠宰检疫申报单》、 《动物检疫合格证明》、瘦肉精自检报告、进场记录等。

（2）驻场官方兽医接到检疫申报后，对照场方申报资料，进圈对生猪进行检查。

（3）经检查，符合规定的，驻官方兽医签发 《准宰通知书》；不符合规定的做出禁宰、缓宰、急宰决定，并做勘验笔录。

5 同步检疫关

（1）场方持 《准宰通知书》通知屠宰工人进行屠宰，屠宰工人未接到 《准宰通知书》的不得进行屠宰。

（2）驻官方兽医按规程，通过视、嗅、剖、触等手段同步检查头、蹄、内脏、胴体等规定部位，实验室检查寄生虫，确定有无异常。并对三腺及病害组织进行摘除。

6 宰后处理关

（1）经同步检疫，综合判定，①检疫检验合格的加盖“**省肉品检疫验讫”滚章、 “肉品品质检验合格”章；出具 《动物检疫合格证明》、 《肉品品质检验合格证明》，即 “二章二证”，准予出场。②检疫检验不合格的进行无害化处理。

7 无害化处理关

检出的 “病猪、三腺、病害组织”按GB16548-2006规程进行生物安全处理，并做好拍照 （视频）及文字记录。