彭 渝

（重庆财经职业学院商贸旅游系，重庆永川 402160）

我国是茶叶生产大国，在茶叶生产方面具有绝对优势。据统计，去年我国茶园而积与产量分别占世界的3/5和2/5，皆处于世界首位。然而，当前我国在茶叶生产技术与销售方面较世界知名品牌相比差距较大，尤其近年来随着我国工业化进程的加快，自然环境遭到了严重的污染，不利于茶叶的长期发展。因此，充分研究我国茶产业发展情况与市场地位，构建绿色茶业工程、发展绿色食品茶生产是实现茶业转型与升级的重要举措。

1 绿色化茶产业工程与绿色食品茶的含义

第一，上世纪八十年代我国提出了发展“绿色食品”的伟大构想，并确定了绿色食品的基本含义。简单地说，就是以可持续发展为基本准则，依据特定的生产方式，经过专业的机构批准，允许应用绿色食品商标的安全、无公害的食品。因为绿色食品在生产加工方式与管理方面具有复杂性、特殊性、综合性特征，所以应当把绿色食品的开发列入一项系统的工程。茶叶作为我国悠久的特色农产品，商品率较高。依据绿色食品的含义与茶叶生产的需求，绿色食品茶其内涵大体可分为：茶叶产地的基本生态环境达到国家的相关标准，生产程序中不要应用或尽量少用化学添加剂，且茶叶的生产、制造、运输、包装等依据一定的程序进行，产品的检测结果经过我国绿色食品发展机构的批准，应用绿色食品商标的茶叶产品。第二，绿色茶产业工程指的是应用生态经济学、生态学等原理与系统科学的方法，以“安全、无污染、营养、优质”为主要目标，落实全程化质量控制的生产原则，以农学、生态学、生物学、食品科学、环境科学、营养学及卫生学等众多理论为依托，应用于茶叶从生产到销售的程序，进而形成一套完备的产供销与管理的系统，以实现环境、经济、社会的协调发展。可以说，绿色茶产业工程秉承了可持续发展基本理念展开的农业实践。因此，绿色食品茶作为绿色茶产业工程具体建设的载体，而构建绿色茶产业工程则是推行绿色食品茶的质量保证。

2 坚持绿色环保理念探索我国茶产业发展路径的重要性

首先，近年来我国的茶产业取得了令人醒目的成绩，当然，站在世界茶叶市场的视角下，与国际知名茶品牌差距依然较大。从生产方面，中国的茶叶平均亩产量仅为世界第二产茶区印度的2/5。从加工方面，当前我国的茶叶平均年加工总量仅为斯里兰卡的4%，而经过深加式的茶叶比值也只占6%，半数以上的出口茶品皆为初级产品。而在销售与品牌构建方面，国内百强茶产业销售额仅为全国总数的10%。可见，总体来讲，我国的茶产业存在规模大，却缺乏强大、精细化的发展瓶颈。因此，探索新型茶产业发展模式尤为关键。其次，众所周知，茶作为公认的健康饮品，具有极强的养生功能。然而，应当注意到，近年来，在我国城市化建设步伐日益加快，生态环境受到了巨大的污染，尤其农药、化肥、灭草剂等在茶区的广泛施用，使得我国的茶园系统逐渐失去平衡，导致了茶叶农残数量的增长，而且茶叶质量总体降低。随着人们的意识提升，对茶叶质量有着较大的要求，“绿色、安全”的茶叶成为人们品茶的共识。此外，在世界茶叶市场，茶叶购买商也提升了对重金属、茶叶农残等有害物质的检测指标，严格的“质量壁垒”制约了我国的茶叶出口量。所以，为了进一步提升我国茶叶在世界的竞争实力，先要提升茶叶的安全性能，当然，这也是提升我国茶产业整体素质的前提。因此，加快构建绿色化茶产业工程，着力生产绿色食品茶，作为推进我国茶产业可持续发展的重要战略举措。

3 构建绿色化茶产业工程的重要意义

3.1 增加企业的经济效益

随着社会经济的迅速发展与人们健康意识的提升，“绿色食品”引导着当前社会大众消费的时尚潮流，具有市场空间大、消费面广的特征，因此绿色食品具有广阔的发展前景。调统计，世界范围的绿色食品其销售总量每年呈现大幅度增长趋势。此外，推行绿色食品的生产理念可以为企业赢得巨大的经济效益。现阶段，我国绿色食品茶其市场的经济效益超出普通茶叶的五分之一。所以，我国大量推广绿色食品茶的生产是带动茶农增收与茶叶经营单位增效的有力途径。

3.2 提升了茶产业技术水平

当前我国推行绿色食品茶的产业运行机制总体思路为：以市场作为导向，以发展主要企业为先锋，推行基地建设，带动广大茶农共同发展。这对于推动我国的茶产业朝向集约型、市场型方向发展。同时，促进形成工农贸的一体化、产销一体化的经营模式，在整体提升我国茶叶经营的产业化水平过程中发挥重要作用。此外，绿色食品茶融汇了多种科学技术，其研发工程既包含绿色的农药、塑料及肥料等，又包含茶叶从生产到检测等全部的技术范围，是一项技术密集型的系统工程，有利于提升我国茶学理念与科技创新水平。

3.3 提升了我国在世界茶叶市场的竞争实力

现阶段，在世界的茶叶市场中，绿色的壁垒不断增高，无论在国际范围，或是在国内市场范围，绿色茶叶皆体现明显的竞争优势与发展空间。虽然有些世界发达的国家对于进口茶设定了十分苛刻的质量指标，然而，只要我国不断加快建设绿色化的茶产业工程，着力开发绿色食品茶，必然会冲破绿色的壁垒，赢得巨大的发展空间，这对于提升我国在世界茶叶市场的竞争实力具有意义重大。

3.4 改善了生态环境，有利于茶产业的可持续发展

随着现代化农业的迅速发展，在茶叶生产过程中投入的化肥、农药等化学品逐渐增多，一方面使得茶产量大量提升，另一方面也对茶业的生态系统带来巨大威胁，进而使得茶叶的质量与卫生偏低。而积极建设绿色化的茶产业工程、推行生产绿色食品茶，能够推动茶叶生产从数量到质量方面转变，有利于我国的茶叶生产从传统的生产模式过渡到有机、生态型的生产模式，进而降低资源的消耗与环境的污染程度，恢复了广大茶区的自然生长环境，有利于我国茶产业的可持续发展。

3.5 符合人们的健康标准，有利于推动社会进步

随着时代的发展，人们的思想意识得到了大幅度的提升，食品的消费理念也从数量倾向过渡到质量倾向。面对环境遭到污染的实际，人们不断提升了食品的安全意识，安全、无污染、营养、优质的食品已然成为当前社会对茶叶的总体需求。而推行绿色食品茶恰好符合人们的健康标准，有利于促进社会进步程度。

4 构建绿色化茶产业工程，促进茶产业转型升级的重要策略

4.1 全面提升从业者绿色生产的理念

构建绿色化的茶产业工程是一项利国利民的重要事业，因此，应当充分借助相关媒体与科技活动进行绿色生产理念的大力宣传，以不断强化我国茶叶从业者与消费人员的绿色常识。通过提倡绿色健康的理念，有利于全社会对建设绿色化的茶产业工程给予密切地关注与支持，进而为推行绿色食品茶的生产营造良好氛围。此外，借助大力的宣传绿色食品茶的生产优势、市场潜力、商业价值等，有利于促进相关的资源向茶产业聚集，进而推动了我国绿色化茶产业工程的发展。

4.2 强化建设绿色茶产业基地

推行生产绿色食品茶一定要具备优化的茶叶生长环境。因此，应当将环境列为一项关键的生产因素，强化对我国茶叶基地进行充分地调研，尤其是了解环境的质量，以便发挥我国各茶区的生态优势，在茶园面积确定以后，还要进行系统地规划与布局，有侧重地对茶园的环境进行改良，构建复合生态型的茶区，强化茶叶生产地生态系统的调控水平，以降低农药的应用。以现行无公害的茶叶生产示范区为绿色化茶产业工程建设与发展的运行试点，不断总结生产经验，为扩展我国绿色食品茶的生产规模打好基础。

4.3 对茶叶的生产进行国家级绿色食品标准的全程监控

第一，建设我国绿色化的茶产业工程一定要认真执行绿色食品的相关标准，做到“从产地到茶桌”的全程式管理方式，找到准确的质量安全的关键点，积极引进清洁生产茶叶的技术，对种植茶树、加工茶叶、包装运输、销售及贮存等环节进行全程监控。当地的政府部门与生产园应当对农药、化肥等进行严格地把关，从根源上杜绝高毒、高残留的农药投入使用。第二，关于茶园的病虫控制方面要坚持预防与治理相结合的思想，有效探索生物之间彼此作用的相关原理，对有害生物进行最大化地控制，使得农药的残留量降至相关标准之内。在施肥方面，应用均衡施肥为中心的茶园综合性营养的管理技术，将有机肥料和无机肥结合起来，降低化肥、农药的施用量。第三，传统的茶业生产模式实现现代化的转型与升级，必须依托于先进的技术。所以，相关的茶叶生产企业应当不断进行技术的优化，淘汰陈旧的生产设施与制造工艺，提升茶叶的卫生标准。积极引进茶叶生产的HACCP管理与严格的质量认证相结合，促进茶叶的质量管理进一步规范与科学。

4.4 健全绿色食品茶的监测机制

茶叶的质量安全检测涉及很多个机构，属于复杂化的工程。第一，加强绿色食品相关法律的宣传，逐步将建设绿色化的茶产业工程、开发绿色食品茶列入法制的轨道，以保障茶叶质量的安全性。第二，实行市场准入制，认真规范茶叶市场的行为，维护广大茶叶生产者与消费者的根本权益。第三，在强化国家级、省级的农产品质量检测的基础上，应当逐步向下级检测扩展，建设农产品高效质量安全的监督系统。同时，全面提升检测水平，强化对地区茶叶质量的安全监测环节的指导，保障绿色食品茶更加安全。

5 结语

新时期我国将生态农业作为主导农业的标准，而将绿色食品作为社会主导的食品。因此，为了更好地适应我国农业的未来发展形势，顺利促进茶产业转型与升级，一定要加快构建绿色化茶产业工程，着力生产绿色食品茶。这不仅是我国广大茶叶基地实现可持续发展的外在需要，而且应和了人们安全健康品茶的内心诉求。“中国茶”，曾经借着丝路之路作为宝贵的礼物广泛传入世界很多国家与地区，现阶段，再度作为我国友善待客的重要角色在发展国际关系中发挥不可或缺的作用。我国的茶产业基地实现转型与升级，既承载着发展相对落后的山区农民们致富的希望，也展现了国家实现全面脱贫攻坚目标的一项重要举措。总之，应当全面提升绿色生产的理念，加强建设绿色茶产业基地，不断总结经验教训，对茶叶的生产进行国家级绿色食品标准的全程监控，不断健全绿色食品茶的监测机制等，我国的茶产业在世界市场中一定会赢得更大的发展空间。

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