邹新建，黄 芳，徐宝庆，符 强，高旭春，张东萍

（南昌市农业科学院，江西南昌 330036）

西洋菜是十字花科豆瓣属中以采收嫩茎叶为产品的栽培种，别名豆瓣菜、水蔊菜和水田芥等。西洋菜营养物质比较全面，药用价值极高，是秋冬春季节不可多得的保健蔬菜。原产欧洲，目前是我国华南地区冬春季重要叶菜品种[1]，在江浙、武汉、北京等地区均有栽培和食用，但在南昌地区却无西洋菜栽培区域，市面也几乎无任何销售。在这种情况下，通过对南昌市地区气候、土壤条件等因素的分析，研究西洋菜在南昌市栽培的可行性，同时分析西洋菜在南昌市内推广应用的趋势。

1 国内发展现状

西洋菜原产欧洲，我国、印度和东南亚很多地区均有栽培，我国华中、华东、华南和西南地区的四川、云南等都有人工栽培，以广东、广西等华南地区栽培较多，北方地区多为大叶优质品种，利用旱地种植或无土栽培，现已大面积地推广应用[2]。西洋菜可水生栽培也可旱地栽培，西洋菜除做冷凉季节供应蔬菜外，还大量应用于水体净化及水旱连作缓解蔬菜连作障碍。李昌等研究发现低温下西洋菜浮床可净化养殖废水[3]；廖良源研究表明，黄颡鱼与西洋菜复合养殖模式可净化养殖水体，改善黄颡鱼品种，增加收益[2]；刘颍等研究表明，西洋菜对富营养化水体中总氮、总磷、氨态氮等均有较好的去处效果[4]。在缓解连作障碍方面，徐媛等研究春番茄——夏水蕹菜——秋豆瓣菜水旱轮作能有效地降低土壤含盐量，缓解茄果类蔬菜连作障碍[5]；陶笑等研究豆瓣菜——丝瓜设施高效栽培模式可有效缓解张家港地区设施蔬菜连栋大棚连作障碍，并提高了蔬菜产量及品质[6]；此外，西瓜和西洋菜栽培模式[7]、一熟茭——西洋菜——莲藕——芡实——水芹两年五熟高效栽培模式[8]、番茄——耐热青菜——西洋菜栽培模式[9]等等各种水旱轮作模式都能有效地缓解连作障碍，提高农作物品质。

2 南昌市西洋菜发展现状

经2016年始至今，走访南昌市安义县、进贤县、南昌县、新建区、东湖区扬子洲等各蔬菜种植地，调查发现均无西洋菜种植情况，散户种植也无发现。2016年初至2017年底西洋菜上市季节多次走访南昌市深圳农产品批发市场、南昌市北郊集贸市场、羊子巷集贸市场、扬子洲三联农贸市场、永辉超市、华润万家超市、旺中旺超市等多家集贸市场及超市，均无西洋菜售卖。市区内有几家粤菜店及火锅店有西洋菜销售，货源不详。

3 南昌市栽培西洋菜可行性研究

3.1 西洋菜生长习性 豆瓣菜喜冷凉湿润环境，生长适温15～25℃，最适温20℃左右，10℃以下生长缓慢，能忍受短时间的多次霜冻，冬季气温在0℃左右可露地安全越冬，若温度高于30℃生长停滞，叶片易发黄或枯萎。生长期要求良好的光照，光照不足时茎叶生长纤弱，产量低，喜保水保肥力强的中性壤土，适宜pH值为 6.5～7.5[10]。

3.2 南昌市地理气候条件 南昌市地处北半球亚热带，属于亚热带湿润季风气候，气候湿润温和，日照充足、雨水充沛，且作物生长旺季雨热匹配较好，为农业生产提供了有利气象条件，素有鱼米之乡的美誉。年平均气温17～17.7℃，冬季平均温度是6～13℃，年降雨量1600～1700mm，降水日为 147～157d，年平均相对湿度为78.5%，年日照时间1723～1820h，日照率为40%，年无霜期 251～272d[11]。

南昌水域面积达2204.37km2，占29.78%，在全国省会以上城市中排在前3位。全境以平原为主，占35.8%，东南相对平坦，西北丘陵起伏，水网密布，湖泊众多。截至2013年，南昌耕地面积21.04万hm2。其中，有效灌溉面积18.98万hm2，占90.2%。在有效灌溉面积中，旱涝保收面积15.57万hm2，占82.0%[11]。

3.3 南昌市栽培西洋菜可行性分析 根据南昌市的气温，夏末温度开始下降，逐渐进入西洋菜生长所需最适温度，冬季霜冻期较短，结合西洋菜可露天零度越冬的特性，设施内栽培栽南昌市可安全越冬，春季气温回升，且空气湿度较大，适合西洋菜生长，由此看来，西洋菜在南昌市生长期较长，且正好弥补冬春季节绿叶蔬菜短缺。

南昌市湖泊水源丰富，平原水田较多，空气湿度较大，无论是旱地栽培还是水田栽培，西洋菜均适宜南昌市栽培。

4 西洋菜在南昌市的推广趋势

4.1 西洋菜的价值 西洋菜的营养物质比较全面，成分因产地不同而有所区别，一般每100 g嫩茎叶中含水分 93～97g、蛋白质 0.9g、纤维 1～3g、钙 43～121mg、磷 17mg、铁 0.6～1mg、铅 0.7mg、锌 0.12mg、镁 11.45 mg、钾307.8mg、胡萝卜素0.62～4.67mg、维生素B 20.17mg、维生素 C 79～124mg[12]。据分析研究，西洋菜含有较多的蛋白质、维生素A、维生素C及少量的维生素D，大量的铁、钙等元素。有较高抗衰老素——过氧化物歧化酶（即SOD），每1mg鲜嫩茎叶中含147 ug。

4.2 西洋菜的药用价值 我国中医认为，豆瓣菜味甘，微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、开胃导滞、凉血利尿的功效，可防治感冒、咽喉炎、支气管炎、百日咳、声带炎、肺结咳、便秘等症状，尤其对燥热型咳嗽疗效更佳。国内外研究表明，西洋菜有通经、避孕功效，其汁液可作为兔、犬烟碱中毒的拮抗剂。西洋菜还可抑制前列腺细胞异常增殖，可有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤[13]。

4.3 西洋菜可应用的范围 西洋菜引进南昌栽培，可做三方面的推广：第一，可直接作为冷凉时节蔬菜供应市场需求，尤其冬春季节，南昌人喜食火锅，西洋菜鲜嫩，便于清理，是很好的火锅食材。第二，对于南昌市各大蔬菜基地，常年种植常规蔬菜导致的连作障碍严重的情况，西洋菜可水旱轮作，有效缓解土壤板结等情况。第三，南昌市水产养殖种类丰富，养殖密度大，养殖水质破坏严重，而西洋菜浮床栽培于养殖池塘，可有效缓解水质，并提高水产品质量；同时南昌市进贤县黄鳝养殖基地，西洋菜可作为黄鳝遮荫植物，取代不可食用的水花生，增加收益。

4.4 西洋菜的推广趋势分析 现代社会，人们越来越注重养生，注重药食同源，西洋菜以其鲜嫩的口感，独特的药用价值，正逐步被全国各地民众喜爱，相信作为蔬菜而言，西洋菜能很好地填补冷凉季节缺乏绿叶蔬菜的空缺，获得南昌市民的喜爱。同时作为水旱连作绝佳选择，以及改善水质的优良特性，使得西洋菜推广范围更加宽广，应用领域也多样化，随着生态农业的发展，相信西洋菜作为功能性蔬菜，在南昌市的前景将非常可观。