汪文忠

大闸蟹是高档水产品，随着生活水平的提高，大闸蟹也逐渐走向百姓家庭的餐桌，因此，利用山区的水资源饲养大闸蟹，不但能提高大闸蟹的品质要求和产量，还能带动山区农民脱贫致富。可是，山区养殖大闸蟹具有一定的技术性，本文对山区养殖大闸蟹技术进行介绍与分析。

一、养殖地点的选择

1.山区养殖的地理环境

大闸蟹养殖地点的选择条件：水源充足，排灌方便，进排水系统相对独立，方圆3km内无污染源，水质优良，地质以黏土为最佳。养殖池四周设立防逃离的设施。浅水区和深水区水深相差40cm左右，在放入大闸蟹种苗之前进行充分消毒，防止传染病在蟹群中滋生。水不可过深，浅水区保持60-80cm即可。大规模养殖大闸蟹周围最好没有河流，以防止大闸蟹逃离或发生洪涝灾害造成不必要的损失。

2.养殖水源选择

在我国南方盛产大闸蟹的地方，水量充足且温度适宜，适合大闸蟹生长。山区则不同，山区养殖大闸蟹的地方往往地势较高而水源较低，无法以沟渠引水，建造养殖设施劳动效率较低而且耗费财力物力。山上溪水与池塘地理落差大，可以用沟渠引水，但水温偏低，大闸蟹在温度较低的水里生长缓慢且不易存活，养殖周期偏长，所以建议使用大池塘来养殖大闸蟹，可以最大限度的保证池塘接触阳光面积增大，提高水温并增加含氧量。

二、蟹苗的投放

由于蟹苗在不同水温不同环境下的生长速度和成活率不同，在蟹苗没有疾病等问题的前提下，冬季投放蟹苗的效果明显好于春夏秋三季。冬季运输蟹苗在经过长途跋涉之后成活率为98%，而在春夏两季由于气温过高，蟹苗活力旺盛，会导致蟹苗出现断肢或死亡现象，而且蟹苗在进入池塘之后死亡率会大大提升。在秋季一般是大闸蟹收获并贩卖的季节，这时投放蟹苗会使捕捞时间推迟，错过大闸蟹收获贩卖最佳时机。

三、环境因素对大闸蟹的影响

1.水环境的影响

在养殖大闸蟹的池塘里通常会投放小型鱼虾并种植水草之类的水生植物，以形成良好的水体生态系统。大闸蟹从幼蟹到成蟹需蜕皮六次，因此养殖水域水草的好坏是影响大闸蟹捕获规格大小及产量的重要因素之一。在夏季高温时期，池塘中的水草除了可以为大闸蟹提供栖息场所、隐蔽场所、脱壳场所及植物性饵料（水草是大闸蟹喜欢的的天然饵料之一）以外，还可以起到避暑遮荫、降低水温、进一步改良水质等作用。种植的水草以水葫芦、菹草、苦草等大闸蟹喜爱食用的水生植物为佳。同时，还可放入适量田螺，以便形成更加良好的水环境系统。

2.保持良好水质的重要性

水环境是大闸蟹生长的一个重要条件，优良的水质是大闸蟹迅速生长且品质优良的重要保障。在大闸蟹的养殖过程中应尽量保持水质的清新，在有条件的地方最好搞微流水养殖。不流动的水中有机质含量过高，这种水质的水体极易发生大闸蟹缺氧现象，并容易使池塘中产生大量的青苔，进而影响大闸蟹的生长。在夏季为了水质的良好应每隔15-20天向池塘泼洒过磷酸钙（2-3mg/L）和生石灰（10-15mg/L），以调节池塘水体的酸碱度，为大闸蟹补充充分的钙质，从而促进蟹体的蜕壳生长。但是一定要注意这两者的施用时间必需间隔3-5天。另外，在高温期最好每隔3-5天换水1次，每次所换的水量以不超过原有池水的1/3为宜，并尽量保持池塘水位1-1.5m，将水体的透明度控制在35-40cm之内。由于在秋季时昼夜温差大，极易产生水质变化，导致水质恶化，所以在初秋时应该勤换水。但随着气温的降低，水温也将逐渐降低，池塘换水的次数应该逐渐减少，晚秋时应该保持池塘水体的透明度在45cm左右，水位1-1.5m左右，保证池塘水温的稳定。

四、放养的注意事项

投放大闸蟹蟹苗之前需要对蟹苗进行消毒处理，按照大小分别放养，不可混养。在大闸蟹适应水温、水质等条件之后才可撤掉隔挡用的网，开始大闸蟹的养殖。在放养时水深不应过深，应以1.5-2m，20-25℃水温为优。一般情况下，山区养殖每亩放养300只大闸蟹蟹苗是最合理的放养密度，可以使蟹苗的成活率达到最高，通常在蟹苗的投放中最先注意的是池塘水温，若过低，大闸蟹在蜕壳的时候就会因为过低的温度导致蜕壳失败造成死亡、断腿等不良后果，对养殖者造成不必要的损失。

五、日常对池塘的检查

日常检查池塘中是否有病死、冻死、断肢大闸蟹是保证大闸蟹基本品质的必要环节，这些不利因素会导致池塘水质下降，腐败而致病毒细菌大量繁殖，会使池塘中的健康大闸蟹传染上疾病，严重者会造成大闸蟹大批量死亡，带来不必要的经济损失。所以，精心的饲养与定期清查水质隐患是大闸蟹养殖取得成功的必要手段。

六、饵料投喂对大闸蟹的影响

大闸蟹属于杂食性动物，饵料的投放要按照科学的方法进行配比，营养均衡的饲料可以帮助大闸蟹更好的适应环境并提高生存几率。水中的小鱼小虾和田螺等水生动物会为大闸蟹的生长带来更多的营养物质。山区养殖大闸蟹需要注意的比平原地区更多，需要更好的照料和更多的经验。将养殖大闸蟹的科学技术更好地应用到山区，才能养殖出更多优质大闸蟹。