张维前，单乐州

（1.瑞安市水产技术推广站，浙江 瑞安 325002；2.浙江省海洋水产养殖研究所，浙江 温州 325005）

在浙南沿海有“黄眼鲻”“乌鲻”“三两鲻”等常见鲻梭鱼类，其中“黄眼鲻”和“乌鲻”个体大，食用经济价值高，尤其“黄眼鲻”肉质细嫩，为当地居民所喜食。“黄眼鲻”是温州俗名，学名为梭鱼（Liza haematocheila），为西北太平洋的一种广布性鱼类,主要分布于中国沿海、朝鲜半岛和日本沿海，栖息于水深不超过10 m的近岸浅海地带，适宜咸淡水甚至纯淡水中生活生长，是我国沿海重要的经济鱼类。在江苏省，梭鱼人工繁育及养殖发展多年，现已完全产业化规模化，主要集中在赣榆、大丰、射阳一带，为盐碱地池塘淡水养殖模式，淡水养殖的梭鱼在当地市场价格约为20元/kg，项目组从江苏大丰保活运输淡水养殖的大规格梭鱼至浙江瑞安的的海水池塘进行接力人工养殖试验，经海水池塘养殖半年后，梭鱼不仅生长增重，且口感味道明显改善，取得了较好的经济效益。现将试验情况总结如下，为开辟梭鱼养殖新模式，促进梭鱼养殖产业发展提供参考。

1 材料和方法

1.1 梭鱼来源

2017年5月初，项目组从江苏省盐城市大丰区用活鱼运输车运均重0.55 kg的梭鱼共1 600 kg至浙江瑞安，运输时间约12 h。

1.2 养殖试验池塘条件

养殖试验池塘位于浙江省温州市瑞安阁巷标准堤坝内，池塘面积8×667 m2，水深1.5 m，海水盐度12.85，原为锯缘青蟹养殖池塘，池塘配有1.5 kW的水车式增氧机1台。

1.3 饲料和投喂

饲料采用天邦牌全熟化淡水鱼膨化颗粒配合饲料，粗蛋白含量≥28.5%，脂肪含量≥3%。在池塘固定位置定点定量投喂，在5—6月，池塘水温在20～25℃时，每天早晚各投喂1次，投喂量为鱼总重的1%～2%。在高温的7月中旬至9月，水温在27℃以上时，减少投喂次数和投喂量，每天早上投喂1次或隔天投喂，投喂量1%以下。如遇水质不好又无法换水，则停投数日。

1.4 换水

一般每半月在大潮水期间池塘换水1/6～1/2，小潮水期间不换水。

1.5 日常管理

每天早晚巡塘，尤其在高温季节又逢小潮水换水困难时，特别注意养殖的梭鱼是否缺氧浮头。在感觉水质变差或发现鱼有异常情况，及时开启增氧机或加换水。

2 试验结果

2.1 梭鱼长途运输成活率

2017年5月8日，江苏大丰购买淡水养殖的梭鱼共1 600 kg，运输12 h至浙江瑞安阁巷，现场运输成活率几乎100%，测量均重为550 g/尾，合计2 909尾。用池塘水少量添加到运输车的活鱼仓过渡半小时左右，再用导鱼管从运输车直接导流到瑞安的海水养殖试验池塘。

放养后次日，陆续有部分鱼死亡，持续1星期，统计共死亡52尾，梭鱼运输成活率达98%。

2.2 养殖情况

放养一周后，运输放养的梭鱼不再死亡，从5月15日开始正常投喂饲料和养殖管理，养殖期间未出现死亡。养殖7个月后至当年12月15日开始陆续起捕出售，至2018年1月底全部售完。合计起捕梭鱼总重量为2 336 kg，平均单产292 kg/667 m2，平均尾重818 g，平均尾增重268 g。除去运输死亡个体后，梭鱼池塘接力养殖半年多后共增重765 kg。养殖期共投喂膨化颗粒配合饲料2 000 kg，养殖饲料系数为2.61。

2.3 养殖经济效益

浙南温州沿海，历来有产梭鱼，其肉质细嫩，目前温州市场海水梭鱼零售价格约50元/kg。在温州的瑞安、永强、乐清等地销量很大，为当地居民所喜食。近年来从江苏盐城等地购买人工淡水养殖的梭鱼到温州市场直接出售，由于均为淡水池塘养殖，口感味道较差，市场零售价格也不高，一般30元/kg以下。淡水梭鱼在瑞安海水池塘暂养半年后，其口感味道明显改善，和该地的海水梭鱼已无明显区别。

接力养殖试验池塘从养殖开始到结束时间不到一年，养殖产品销售收入为11.68万（50元/kg×2 336 kg），总投入7.79万，其中塘租和管理人工费共3万元，养殖鱼种费为3.04万（17元/kg×1 600 kg），长途运输费0.75万，养殖饲料费1万（5元/kg×2 000 kg）。项目养殖总利润为3.89万，每667 m2利润为0.49万，投入产出比为1：1.5，经济效益显著。

3 分析和总结

3.1 低营养级的梭鱼养殖符合渔业发展的方向

目前浙江海水鱼类养殖的主要模式为海水网箱养殖，养殖品种主要为肉食性鱼类，如鲈鱼、大黄鱼、美国红鱼等[1]，肉食性鱼类配合饲料中鱼粉一般含量达30%，养殖如果全使用配合饲料，则增加了鱼粉的使用量，也不能从根本上解决渔业资源破坏和污染的问题。养殖肉食性鱼类，是将一种动物蛋白转换为另一种动物蛋白，这种动物蛋白的获得方式不是环保和经济的方式，鱼类养殖生产发展的大方向是发展低营养级的鱼类养殖，而高营养级的肉食性鱼类养殖为适度补充。低营养级的植食性或杂食性海水鱼类的配合饲料中可大量使用植物蛋白，如目前的淡水鱼类配合饲料，价格为海水鱼类饲料价格的一半以下。建议开发和引导养殖鲻梭鱼等低营养级的植食性和杂食性的海水鱼类，逐步改变海水养殖均为肉食性鱼类的现状。

3.2 梭鱼北南池塘接力养殖的技术可行性

梭鱼北南池塘接力养殖的关键技术之一为长途运输成活率。目前在江苏盐城等地的梭鱼养殖产业规模大，均为盐碱地池塘淡水养殖，每年也有大量的梭鱼保活运输至浙江杭州等地出售，一般1车可保活运输3 500 kg，项目组考虑到运输到浙江瑞安，距离更远，且更重要的运到后需养殖成活，不能仅保活几天出售完即可，所以降低密度运输，确保了运输和运输后养殖成活率。

关键技术之二为纯淡水养殖的梭鱼直接转到海水池塘养殖对盐度变化的适应性。项目组在梭鱼运到后，先水泵抽少量的海水池塘水添加到运输车活鱼仓过渡半小时左右，再用导鱼管从运输车直接导流到海水养殖池塘。另该次试验的养殖池塘海水盐度为12.85，为梭鱼自然生长最适宜的盐度范围。试验表明梭鱼对盐度的突变适应性很强，淡水养殖的梭鱼成鱼可以直接转到盐度为12.85的海水池塘中养殖，没有任何的不适应。前一星期仅死亡少量的梭鱼，均为长途运输后的正常死亡，之后养殖期间未出现死亡，并且梭鱼正常摄食和生长，说明在江苏淡水池塘养成的梭鱼长途运输到浙江的海水池塘中接力养殖在技术上是完全可行性的。

3.3 梭鱼池塘养殖产量的探讨

陈贤龙[2]2002年报道在浙江省慈溪市沿海池塘单养梭鱼平均产量为624.7 kg/667 m2，卓丽军[3]2011年报道在江苏溧水县进行梭鱼淡水池塘养殖试验平均产量为610.8 kg/667 m2，均远高于该次试验的292 kg，可见接力养殖的产量和效益还有很大的提升空间。考虑到低的养殖密度和单位面积产量，有利于梭鱼养殖养殖管理，有利于获得高的养殖成活率，且在整个期中，池塘养殖尾水排放少，如结合采用海水单一池塘原位治理模式，在池塘中按一定比例进行铺设生态浮床，种植海蓬子、互花米草、海马齿、糙叶苔草等耐盐植物并定期收割移除，可望达到养殖尾水零排放，生态养殖梭鱼品质更好，养殖梭鱼鱼品质的提高比养殖产量的提高更重要。

3.4 接力养殖模式的探讨

水产接力养殖模式是当前水产养殖社会化分工，交通运输和信息高度发达后逐渐出现的养殖模式。比如北方的辽宁半岛和胶东半岛是我国刺参的最主要养殖区，冬季，刺参在北方会进入冬眠状态，一些养殖业者把北方的参苗移到南方越冬，利用南方温和的气候与水文条件，让刺参在冬季也能生长。2005年“北参南移”技术取得突破，浙江温州开始试养刺参。随后福建、广西等地广泛兴起北方参苗在南方的越冬养殖，此为“北参南养”模式，产生了很好的经济效益[4]。浙江温州沿海的大黄鱼养殖，在冬季时海水水温会下降到10℃以下，大黄鱼在浙南的冬季长期不摄食，虽然不会死亡，但生长慢，部分有条件的养殖大户，用活水船将大黄鱼运到水温高于10℃福建海区过冬，整个冬季大黄鱼也摄食生长，次年再运回浙江，大黄鱼生长更快，也取得了好的经济效益。上述在浙江省进行的水产接力养殖模式主要是考虑水温问题，而该次试验进行接力养殖，主要是通过海水池塘暂养大规格商品梭鱼，改变淡水养殖梭鱼的口感和品质，通过投放梭鱼养殖生长和重量增加来谋求效益，更是以投放梭鱼的品质提高，及更灵活的活鱼上市销售时间等谋求经济效益，是一种创新的养殖模式。