贾传文 李长田 田风华 孙博 唐莉栋

摘要 为充分利用金针菇工厂产生的菌渣和疫苗工厂产生的鸡胚废料，实现废料生物资源循环再利用，开展以废料为主要栽培原料的平菇栽培试验。结果表明，将金针菇废料、鸡胚废料应用于平菇栽培是可行的，以菌丝的长相、出菇的菇形、菇色、出菇时间、菇产量、出菇率等为依据，最终选择金针菇废料83%、鸡胚15%、石灰1%、石膏1%为最佳配方。

关键词 金针菇废料；鸡胚；平菇；高产优质

中图分类号 S646.1+4 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）22-0066-02

平菇[Pleurotus ostreatus（Jacq.：Fr.）Quel.]，中文学名糙皮侧耳，分类上属真菌界担子菌门伞菌纲伞菌目侧耳属，又名北风菌、蚝菌、冻菌、青蘑，其生产范围广、栽培面积大、产量高。平菇风味独特，营养丰富，每100 g干品含蛋白质20～23 g[1]，氨基酸种类齐全，并含有活性多糖及蛋白多糖体等活性成分，可提高人体免疫能力。我国作为食用菌生产量最大的国家，菌渣产生量巨大[2]。近年来，随着金针菇工厂化生产规模的扩大，废料处理成为当前面临的一大难题；同时，疫苗开展工厂化生产后，产生的鸡胚废料也没有良好的处理途径。金针菇废料营养成分含量高且全面，应变废为宝，同时也可解决环境污染问题[3]。本研究以金针菇废料和鸡胚不同配比进行平菇栽培，初步探索平菇在新配料中的生长情况，以期为平菇高产优质栽培和废料二次利用提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试平菇原种灰美2号，购自江都天达食用菌研究所；金针菇废料来自长春高榕生物科技有限公司，培养基配方为玉米芯48.2%、米糠28.8%、麸皮8%、棉籽壳4.8%、大豆皮4.3%、啤酒糟4.3%、贝化石1.6%，以上均为质量分数；鸡胚来自长春百克生物科技股份公司；麸皮、木屑、石灰、石膏等，购自农贸市场。

1.2 培养基配方

1.2.1 母种培养基。①PDA平板培养基：马铃薯（去皮）200 g，葡萄糖20 g，琼脂18 g，水1 L。②红糖摇瓶培养基：马铃薯（去皮）100 g，麦麸45 g，红糖15 g，葡萄糖10 g，磷酸二氢钾2 g，硫酸镁1 g，蛋白胨2.5 g，V 10 mg，水1 L[4]。

1.2.2 平菇栽培培養基。根据金针菇废料与鸡胚配比不同设置了8个配方，并以玉米芯和麦麸配方作为对照（CK），详细配方见表1。

1.3 平菇的扩繁

1.3.1 母种扩繁。采用PDA培养基扩繁母种，待菌丝长满后制作液体菌种。液体菌种在24 ℃恒温振荡培养箱内避光培养，转速140 r/min。

1.3.2 原种栽培。①拌料装袋：拌料要充分，保证含水量在60%～65%之间，采用17 cm×33 cm的聚丙烯袋，用装袋机装袋，每袋重1.2 kg。②灭菌：121 ℃高温高压条件下有效灭菌80 min。③接种：放入冷却室，冷却至18 ℃，用接种枪将平菇液体菌种接入菌袋，接种量为30 mL。④培养：转入培养室，暗室培养，并跟踪观察，培养温度为20 ℃，空气湿度72%。接种后10 d，温度降为16 ℃，空气湿度65%，加强通风。⑤出菇管理：菌丝长满袋后5 d，在菌袋一端开“V”口出菇。保持温度在18～21 ℃之间、湿度在90%～95%之间，加强通风[5-6]。

2 结果与分析

2.1 不同配方平菇菌丝形态及生长状况比较

每个配方接种袋数为60袋（保证没有被污染），并观察其生长，平菇菌丝形态及生长情况如表2、3所示。可以看出，在以金针菇废料和鸡胚废料为材料按不同配比制成的生产原料中，配方1的平菇菌丝生长速度最快，但菌丝形态不理想；配方2、4、6菌丝生长较快，与CK差异不明显，但只有配方4、6菌丝形态理想；配方3、7、8菌丝生长较慢，最慢的是配方5，菌丝形态较理想。

2.2 不同配方平菇出菇及产量比较

开“V”口7～12 d后，陆续现蕾，出菇后6 d左右采收。由图1、表4可以看出，和常规栽培料CK相比，配方6出菇率高、菇形好、产量高，有些以金针菇废料和鸡胚配比而成的配方也出现了畸形菇。

3 结论与讨论

试验结果表明，采用金针菇废料与鸡胚栽培平菇是可行的，配比适宜的条件下，可满足平菇正常生长需求，菌丝生长、形态、出菇、菇形等均与传统玉米芯配方相差不大。其中，配方6（金针菇废料83%、鸡胚15%、石灰1%，石膏1%）为最佳配方；配方1（鸡胚98%、石灰1%、石膏1%）和配方2（废料48%、鸡胚50%、石灰1%、石膏1%）配比不合适，出现畸形菇情况[7]。

4 参考文献

[1] 刘杰，邱成书，李河，等.牛粪和食用菌栽培废料进行平菇栽培试验[J].北方园艺，2011（8）：179-182.

[2] 董雪梅，王延锋，孙靖轩，等.食用菌菌渣综合利用研究进展[J].中国食用菌，2013，32（6）：4-6.

[3] 赵晓丽，刘学铭，陈智毅，等.金针菇菌糠不同部位营养成分比较[J].食用菌学报，2012，19（4）：21-24.

[4] 王秀玲.利用香菇污染菌料栽培平菇试验[J].蔬菜，2017（12）：64-66.

[5] 司秋芳，马瑞霞.不同培养料配方对平菇生长发育的影响[J].中国园艺文摘，2017，33（11）：30-32.

[6] 刘新华，吕军，董学堂，等.以果树枝木屑为主料栽培灵芝及其菌渣栽培平菇试验[J].食用菌，2017，39（4）：31-33.

[7] 王秀玲.平菇栽培配方比较试验[J].北京农学院学报，2013，28（2）：29-30.