李晓彤

[提要] 小龙虾因生长速度快、适应能力强等因素具有很强的竞争优势。近年来，小龙虾已成为人国重要的经济养殖品种。但由于小龙虾的出口价格低、品牌意识低、卫生方面差，以及国内对小龙虾的需求增加等因素，使得小龙虾出口受到很大的影响，本文就这些问题提出一些对策建议。

关键词：小龙虾；出口贸易；问题；对策

中图分类号：F7 文献标识码：A

收录日期：2017年10月26日

小龙虾也叫淡水小龙虾，原产自美国的路易斯安那州，小龙虾因肉味鲜美广受人们欢迎。小龙虾在国内的消费量很大，而小龙虾作为重要的养殖品种之一，在竞争方面也有很大的优势。根据中国小龙虾发展报告显示，2016年小龙虾的全产业链的从业人员近500万人，所以小龙虾已是我国水产品的主要产业之一。

一、中国小龙虾生产及消费现状

（一）养殖面积及养殖产量。小龙虾原产自美国的路易斯安那州，自小龙虾传入中国之后，小龙虾的生产主要集中在长江中下游地区。湖北、安徽、江苏、湖南、江西等五个主要省区占全国产量的95%左右。这五个主要的省区，其中湖北养殖面积最大，从2012年的263万亩发展到2016年的487万亩，可以说增长迅速。据有关统计，我国小龙虾的产量在持续增长。从2007年至2016年养殖产量增长了221%。其中，2016年的总产量是85.23万吨，从数值上看，中国已成为小龙虾的主要生产国。

（二）产业结构。小龙虾产业在中国形成了完整的产业链结构。根据统计测算，2016年的经济总产值为1，466.10亿元。其中，第一产业的产值为564.10亿元，占经济总产值的38.48%；第二产业的产值为102亿元，占经济总产值的6.96%；第三产业的产值为800亿元，占经济总产值的54.57%。从数据显示来看，以服务业为主的第三产业是小龙虾的主导产业。

（三）市场消费。目前，小龙虾的餐饮非常受国内消费者的喜爱，特别是年轻一代的消费者。其全国的生产量和消费量成正比增长，根据数据显示，2014～2016年其生产量和消费量都在持续稳定的增长。根据中国小龙虾供需平衡表分析，2016年的生产量和消费量分别比2014年增长了30.36%和32.47%。

二、中国小龙虾出口现状

我国生产的小龙虾不仅是用于国内消费而且还用于国外消费，国外的消费是否可观，还要取决于其出口量和出口额、出口市场的变化。

（一）出口量和出口额。从2013年至2016年，受国内消费刺激和技术性壁垒的影响，小龙虾的出口量从2015年开始呈现逐渐下降的趋势，2016年的出口量和出口额分别是2.33万吨和2.59亿美元，较2014年分别下降22.33%和31.84%。 比较分析，2014年的出口量和出口额最大，之后就逐渐下降。（表1）

（二）出口市场分析。我国小龙虾的出口市场是欧洲和美国，这两个国家的出口占80%以上。另外，我国的出口地主要是江苏盱眙和湖北潜江两地。

1、欧洲市场。目前，欧洲的消费市场有法国、瑞典和比利时。其中，进口中国小龙虾最多的国家主要集中在斯堪的纳维亚半岛。据统计，欧洲市场上，小龙虾主要是在瑞典消费的。瑞典人对小龙虾有着独特的喜爱，但是因为担心过度捕捞颁布了有关法令，只允许8～11月份捕捞小龙虾，所以瑞典也就是我国最大的出口地之一。其小龙虾是我国湖北潜江莱克集团提供的，是其唯一的供应商，另外，欧洲的连锁超市中70%的小龙虾是莱克集团出口的。据湖北海关的数据显示，在欧洲市场上，90%的小龙虾来自中国，其中，湖北的小龙虾就占60%。中国小龙虾有许多口味，欧洲人在发现中国可以提供美味的小龙虾之后，就把消费量提高了很多。

2、美国市场。美国的路易斯安那州是小龙虾消费的第一大州，是全世界最大的小龙虾产地。随着时间的推进和时代的发展，中国小龙虾逐渐代替美国成为小龙虾世界第一大生产国和消费国。目前，我国出口美国的小龙虾主要消费地就是路易斯安那州，那里沼泽地多，土地肥沃，那里的人也有养殖、吃小龙虾的习俗，因此美国消费市场较大。2016年出口只对美国的出口额就达1亿美元，占出口总额的40%左右。目前，美国的小龙虾2/3是从中国进口的。

美国市场与欧洲市场相比，出口小龙虾占有一定优势：出成率较高是因为主要消费的是带黄虾仁；利用原料率高；加工环节简单，降低人工费用；进口门槛低于欧洲，检验检疫等费用也相对较低；美国市场对虾的需求量大。

三、中国小龙虾出口存在的问题

（一）出口小龙虾产品卖价偏低，使得效益下降。1995年的虾仁出口价格是6万元/吨～7.5万元/吨，是近几年淡水小龙虾出口价格最高的年份，但是在美国也只占出厂价格的1/2。同时，虾仁利润高达3万元/吨～4.5萬元/吨，而整只的小龙虾利润达1万元/吨～1.8万元/吨。目前，小龙虾的原材料价格不断上升，导致企业的利润大幅度缩水。

各个地区的小龙虾生产企业之间争夺国外客户，大大降低销售价格，以此来保证并扩大客户。每个生产小龙虾的企业，都存在着安全卫生问题，大部分企业在这方面的意识还不够健全。不正规的小龙虾生产企业并没有严格遵守安全卫生方面的规定，但是这些产品也随着正规企业的产品远销国外市场，使得产品的总体质量下降。在这种情况下，有很多正规企业为了谋取自身的利益，不顾国家的规定，不顾人民的安全，收购不正规企业的小龙虾，从而使其有安全隐患的产品流入国外。

（二）出口小龙虾的品牌影响力不足，且缺少科技创新，影响小龙虾出口。在国际市场上打造自己的小龙虾品牌是非常重要的。现在的淡水小龙虾市场需求非常大，越来越多的人对小龙虾产生独有的喜爱。所以，品牌的影响就对其出口具有很大的影响。莱克集团的“楚江红”品牌出口是我国第一企业，不仅做到中国第一，也是世界第一。从欧洲市场看，莱克是最大的品牌公司的供应商，而“尚滋味”这个品牌，虽然在国内也具有一定的影响力，但是在国际市场上就不占优势了。“尚滋味”只注重了开连锁店忽略了要打响品牌，让品牌走向国际市场。所以，“尚滋味”因缺乏了品牌意识而没有真正走出去。endprint

另外，科技创新也是“楚江红”品牌在产业链中的核心要素之一，莱克集团可以有今天的成就离不开科技的创新。而“尚滋味”品牌的小龙虾大多数的基础设施都是从德国、日本等海外引进的，所以这是“尚滋味”品牌出口的一大阻碍。

（三）出口小龙虾卫生安全标准低，出口面临危险。中国是最大的发展中国家，其出口卫生方面的问题在过去的几年里时有发生。在国际上也引发了一些纠纷，比如美国的“黑名单”、欧盟的全面禁运等。一开始，小龙虾出口存在品质差、包装不合格及细菌卫生的指标问题，后来，又把焦点集中在了氯霉素等化学物品问题上。

另外，小龙虾养殖环境污染严重，有许多病害，所以加大用药量，药效降低，导致养殖环境的污染现象出現了恶性循环。另外，中国的药物残留标准较低，设备也较为落后，所以使得小龙虾的质量安全问题尤为突出。

虽然近年来，中国对质量问题加大管理，但欧美等发达国家在不停地修订与调整食品法案的标准和要求，所以目前我国淡水小龙虾的质量安全仍是出口的一个重要问题。

（四）国内消费市场增加，出口行业面临危险。近几年来，在小龙虾不断出口的影响下，我国人民对小龙虾从无人问津到人人都喜爱的一道菜，这一过程的演变，使得小龙虾在中国市场的需求量非常大。从2014年到2016年中国对小龙虾的需求量逐渐增加，2014年为66.38万吨，2015年为74.88万吨，2016年为87.93万吨。消费量日渐增加使得中国生产的小龙虾只够供给国内市场，而不足以出口，这就对小龙虾的出口造成了很大的威胁。

四、促进小龙虾出口贸易的对策建议

（一）扩大小龙虾原料资源，提高利润。我国淡水小龙虾的出口近几年有明显的下降趋势，小龙虾的出口行业面临着重重困难。主要原因在于，国内小龙虾的原料资源短缺，导致小龙虾的原材料价格不断地上升。此外，在小龙虾的主要出口国欧美等国家的经济背景堪忧，所以使得小龙虾的出口价格偏低，小龙虾的出口利润也大幅度的下降。面对这些问题，有关部门和当地的政府部门应对小龙虾产业进行大力的扶持工作，引导更多的企业积极加入到小龙虾产业来，并加大对不正规工厂的监管制度，确保小龙虾有良好的生态环境和加工环境，以扩大小龙虾的原料资源。同时，我国小龙虾产业也要努力在国际市场上争得话语权，从而改变我国小龙虾在出口国利润偏低的现象。

（二）加强出口小龙虾在国际市场上的品牌影响力，促进出口。目前，小龙虾的品牌安全是直接影响人们购买的一个重要指标，所以小龙虾的品牌就格外的重要。企业应通过国际展会等方式，增强国际市场影响力，让更多的进口商了解自己的企业。正如莱克集团一样，让产品出口多个国家和地区，成为中国第一，世界第一。“尚滋味”品牌应努力在国际市场上打响，同时也要不断地创新，争取把创新和技术结合起来，以此作为基础，努力在国外打出自己的一片天地。

（三）加大对出口小龙虾的质量监管力度，使其出口更顺利。目前，不仅要加强对出口淡水小龙虾的执法力度，而且也要探讨并实施有效的卫生监管途径和方法，对于风险分析这一方面，企业通过有关部门的管理机制对出口产品实施分类管理，这样有利于提高出口产品的质量。通过监管政策，帮助企业树立正确的经营理念，加强企业对自身出口产品质量的监督管理，从而提高企业出口淡水小龙虾的卫生质量。另外，努力提高养殖人员的素质，从生产源头上保证用药安全，切实保障出口原材料的质量安全。

（四）扩大产量，增加出口，对小龙虾产量问题应更加重视。现阶段，我国对小龙虾的需求量已不可忽视。从表2中可以看出，如果仅供给国内消费者还可以，但要出口这些生产量远远不够。我国有关部门和政府应高度重视其产量，大力扶持小龙虾产业，让更多的企业认识到小龙虾产业的发展前景。（表2）

五、结语

目前，要让小龙虾更多地“走出去”，就要加强质量安全、加强品牌意识、扩大产量，提高小龙虾出口利润，这是我国小龙虾出口企业目前主要需要解决的问题。只要我们的政府部门、行业协会和出口企业共同努力，妥善解决小龙虾出口贸易中的诸多问题，我国的小龙虾出口贸易就一定会有全新的发展局面。

主要参考文献：

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