“豆腐祖师爷”与“吃豆腐”的那些事儿

相传豆腐是公元164年由中国汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安所发明。

刘安笃信道教，讲求黄老之术,在淮南的一座山上修炼。因为山上主要有八个人，这座山就是今天安徽省著名的“八公山”。刘安为了获得效果更好的道家仙丹，需要添加各种辅助的材料，用黄豆磨成的豆浆便是其中一种。这些豆浆使用后，由于里面混杂了各种药物，便被当做废水倾倒。豆浆从山上流经一个坑洼，有一部分贮存其中，豆浆便凝结成软固体。因为这些固体是炼丹的废料，加上长期淤积，甚至会长毛，于是便有了“豆腐”这个不太文雅的名字。

最初是一些饥饿的百姓用豆腐充饥，因为味道鲜美，逐渐为越来越多的人所接受。炼丹者们反复摸索，不断积累经验，终于确定用石膏和草灰做凝结剂，从此人们也开始专门制造豆腐食用。

1960年，河南密县打虎亭东汉墓发现了一些石刻壁画，人们认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒，而是描写制造豆腐的过程。据说汉代发明的豆腐未将豆浆加热，是原始豆腐，其凝固性和口感都不如当前的豆腐，因此未能进入烹调主流。但制作工艺流传下来，一直存在于民间。

经过人们一再研究和摸索，直到宋朝，豆腐才成为重要的食品。豆腐也是在宋朝时传入朝鲜的，19世纪初传入欧洲、非洲和北美。

现在豆腐已然成为中国人饮食中的重要组成部分。

据《文史天地》