汪闻

我们通常认为高能量、高蔗糖、高脂肪的饮食不健康，因此碳酸饮料、高糖饮料、薯片、薯条、盐渍品等食物，常常被人斥責为“垃圾食品”。

但是，这些食物真的“垃圾”吗？低能量饮食（比如水果或蔬菜）更加健康？有“垃圾食品”这种说法吗？

实际上，至今为止，没有一个机构或组织明确定义什么是“垃圾食品 ”。但是生活中，在人摄入的能量和营养素已经足够多的情况下，含有可以使人摄入更多的能量或营养素，从而造成能量或营养素摄入过量的食品，都是不健康的。

不过在营养学家看来，食品从来没有好坏之分，也没有哪个食物是“垃圾食品”。因为一个人吃的是否营养健康，关键在于食物搭配是否合理，食物摄入是否适量。

对于某些有特殊营养需求的人而言，营养素的摄入有着更加独特的需求。对于低血糖患者而言，适当摄入一些糖类来维持血糖的正常值是十分必要的，这时，糖果、高糖饮料就不能认为是“垃圾食品”；对于患有高血糖的患者而言，糖果、高糖饮料是禁止的，甚至淀粉的摄入也要加以控制。所以说没有绝对的“垃圾食品”。

其实，食物都有两面性，科学的食用方式方法非常重要。不论什么食品，都要控制在不超标的基础上适量食用。有些食品因为具有高能量、高脂肪等特点，便被冠以“垃圾”的说法，这是提醒人们要控制喜爱它的热情，不能因为好吃就过量吃，否则就是“垃圾的吃法”。

所以在营养学界流行着一种说法：“没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法 。”

（摘自2017年16期《东西南北》，标题为编者所改）endprint