文/ 大连中心医院营养科主任 王兴国

自我保持，养成良好的饮食习惯⑤

文/ 大连中心医院营养科主任 王兴国

八、少吃动物内脏

动物肝脏中含有的铁比较多，所以很多人都会吃肝脏来补铁补血，其中猪肝因为蛋白质含量高，脂肪含量少，还含有丰富的维生素A、B族维生素以及铁、锌、硒等微量元素，所以过去猪肝一直都被人们推荐。

但是动物肝脏的缺点也很明显，比如猪肝中含有较多的胆固醇，100克猪肝含有胆固醇288毫克，是瘦肉的3.5倍。一般来说，猪肉越肥，其胆固醇和脂肪含量越高，例如肥猪肉的胆固醇和脂肪比里脊肉高得多。猪内脏器官的胆固醇和脂肪也比猪肉高，例如猪脑中脂肪和胆固醇分别达到9.8克/100克和2571毫克/100克，比猪肉高得多。经常食用动物内脏对血脂不利；如果本来就血脂异常，则是“雪上加霜”。

另外肝脏是动物的解毒器官之一，所以其中也会有比较多的重金属、药物和污染物。因吃猪肝或者其他内脏导致瘦肉精中毒的恶性事件也常有报道。

现在随着生活水平越来越高，内脏既有营养又廉价的优势已经不存在了，保险起见，最好不要常吃或者多吃内脏。

肾、肺、肠、肚、脑的维生素、微量元素等重要营养素比肝脏少，营养价值不及肝脏，而胆固醇却比较多，或与肝脏相仿，每100克含胆固醇300毫克左右，动物脑、大肠中的胆固醇和脂肪尤其多。在食品安全隐患方面，这些内脏和肝脏相仿。总而言之，更不值得推荐。