京城你绝不能错过的有爱餐厅

2017-12-29

环球市场信息导报 2017年40期

京城你绝不能错过的有爱餐厅

这家店一开业就火爆异常，第一个月就创下了一天排队698人的记录。排队两小时也要吃上一口据说让人幸福感爆棚的鳗鱼饭，别说还真是有一些特别之处。在这家着力打造鳗鱼主题内涵餐的餐厅，所有的菜品都被赋予了特别温暖浪漫的名字，轻歌鳗舞、鳗米生花、樱花烙印、浪鳗满屋……听着就叫人跃跃欲试。

当一份“满满的爱”摆在你面前，整整一条鳗鱼，足足切分八大块，均匀摆在黄金蛋丝中，莹亮酱汁，芝麻、山椒粉的点缀，让人心里就只有一个念头：此刻只想和心爱的Ta一起分享，慢慢品，漫漫爱。

一份好的鳗鱼饭莫过于三个元素：鳗鱼、米和酱汁。这里的每一条鳗鱼都是营造环境让其自然冬眠再进行分解，不仅封存住了鳗鱼的所有营养，同时吃到的每一口鳗鱼都软嫩有弹性。每一粒米的选择更是精益求精，三种产地大米黄金配比，拜师日本煮饭仙人的总厨指导，采用独特“焖+煮”工艺让米粒受热均匀锁住营养，口感黏软而有嚼劲，米香扑鼻。而酱汁更经过五个小时的文火熬制，还特别添加了阿联酋椰枣和长白山天然蜂蜜代替白糖，让酱汁鲜亮而不腻，柔滑清香。

来这里哪怕一个人也可以吃得很舒心。每一份套餐都丰富而美丽得让你有想拍照的冲动，其中的海鲜味噌汤还可以免费续加。

从现在起，鳗鳗地爱

从爱自己开始

一碗倾注满满爱意的鳗鱼饭

是我们对自己最真的告白

鳗鱼主题内涵餐

有爱注入的鳗鱼饭，慢慢品味爱的内涵。诚如浪漫的爱情，因为爱你所以想给你最好的，只愿在你一天疲惫之后，能有一餐温暖你内心的食物，给你空荡荡的胃一个大大的拥抱；

诚如温婉的亲情一样，因为你是我的全部，最好的食材辅佐精心的料理，是爱最朴实的表达，在匆忙中给自己一个被爱的理由，吃出爱的味道；

诚如率真的友情一样，因为我们曾一起经历青葱岁月，三五知己谈起过往，最简单的想法，就是好吃的总想与你分享。我们从不对彼此谈情说爱，但是身边总有你们的陪伴。

一、品牌简介

“鳗鳗的爱” （Mr.Eel's Love）是以高品质深海食材精心打造的时尚轻奢、精致健康的鳗鱼主题内涵餐品牌，倡导爱的内涵应该是“慢慢品，漫漫爱”，爱自己多一点。餐厅主打鳗鱼料理，招牌产品“鳗先生的饭”，选用三种产地大米黄金配比，模拟冬眠环境营造鳗鱼独特口感，加入鳗鱼骨、迪拜椰枣与天然蜂蜜文火慢熬酱汁，一碗倾注了耐心、诚心、关心的鳗鱼饭也在传达着爱的真谛。“鳗鳗的爱”执着于从食物本质到生活品质的追求，鼓励用心去酝酿爱，感受爱，分享爱。

二、产品特色

1.研发测试了上百次的鳗の米，精选三种不同产地（五常稻花香、秋田小町、月光米）的优质大米，按2∶2∶1的黄金配比，让三种绝佳的味觉体验融于一身。引进原装进口煲饭机，采取独特的“焖+煮”复合工艺，利用空气动力学原理，受热稳定，持久均匀，同时锁住各种营养成分不流失。米饭饱满晶莹，色泽光亮，口感更是香糯Q弹，芳香回甜。特别在吸收了鳗鱼汁后，仍保持颗粒圆润而略带嚼劲。细细咀嚼体会我们给你的第一份宠爱。

2.一生只爱一次的鳗鱼，只选最佳的青壮年成长期，通过人工冬眠保持肉质的细胞活力，得以缔造出鳗鱼独特口感。精心构建的人造冰冻环境，让鳗鱼自己进入冬眠状态，这时分解的鳗鱼，用特殊的蒸烤交替的复合工艺，精确的烹饪时间，紧紧锁住了营养价值和水分不流失，更带来极致的厚实弹牙，软糯鲜香。这是我们给你的第二份宠爱。

3.一瓮鳗鱼汁的历练仿佛是一场持久的修行。甄选新鲜鳗鱼骨、进口酱油，纯米酿制清酒等，经过五个多小时的文火熬制，期间不停人工搅动方能浓稠恰好，吊出鳗鱼之鲜。而特别添加的长白山蜂蜜与迪拜椰枣，更让鳗鱼汁亮而不腻，柔滑清香。在生鳗鱼切开后先刷一层酱汁，初次加热后再刷酱汁，让微干的鳗鱼肉质再次吸收，如此反复与坚持，正是一种对食材与味道的虔诚和信仰。这是我们给你的第三份宠爱。

金亮的烤鳗鱼、精心熬制的鳗鱼汁、黄金配比的Q弹米饭才能定义是一碗绝妙的鳗鱼饭，历练的是一种对食材与味道的虔诚和信仰，也是鳗鳗的爱内涵精神之所在！

三、部分产品介绍

以主食、套餐为主，共8款，同时兼有沙拉、特色料理、寿司（为独创丸寿司和压寿司）、汤、甜品、饮品、共约35款产品。菜品价格8-25元左右，套餐在50至90元不等。

套餐：主食之外包含三种小菜拼盘、鲜蔬沙拉、柔滑蛋羹、当季水果、味噌汤（可无限续加），共五种给你全方位的关爱。

主食类

鳗先生的饭（精品鳗鱼饭）：无论是人工冬眠分解达到鳗鱼最佳口感，或是用鳗鱼骨添加天然椰枣和蜂蜜数小时熬制的酱汁，还是鳗先生上百次测试三种产地大米的黄金配比，这样情深，用尽力气准备的一碗鳗鱼饭，就要给你宠爱。

轻歌鳗舞（鳗鱼窝蛋饭）：端上桌时还咕嘟咕嘟冒泡，滑蛋带着鱼香渗入晶莹的饭粒，从口至胃，从手到心，流经身体每个神经末梢，暖到让人再也忘不了。

【满满的爱】（巨无霸鳗鱼饭）：唯一的爱，从来都是全部。毫不犹豫交付自己的一切，只为换来你的一个笑脸，如同那巨无霸鳗鱼饭带来的满足feel。用一整条鳗鱼来表达心中毫无保留的爱，浓郁酱汁将鳗鱼与大米交织在一起。看到鳗鱼满满铺在米饭上，你笑靥如花。与你分享才是幸福的存在。

生鱼蔬果沙拉：你喜欢草莓的香甜、奇异果的酸爽，更像兔子爱吃草，可我偏是无肉不欢改不了。但我们依旧相亲相爱，因为鳗先生设计了这款暗藏乾坤的特别沙拉。五彩斑斓的蔬果之下是新鲜的三文鱼、加吉鱼片，独特的罗勒酱汁格外清香。绝妙的搭配正如绝配的我们。

［鱼米之吻］（黑椒三文鱼饭）：

用黑椒、海盐等调味料腌制的三文鱼，带来不一样的味觉体验，7分熟让三文鱼去凉断生，搭配特定配比闷煮米饭，像初吻一样唇齿萦绕。

［鱼三郎］（鳕鱼、三文、鳗鱼）：

一份包含着对于海洋的尊重，鳕鱼紧致、三文鱼厚实、鳗鱼软糯；三种口感的加法大于三，三种味觉的碰撞平和丰满，你不能错过的海底盛宴。

［鳗米生花］（咖喱鳗鱼炒饭）：

鳗鱼和米饭另一种组合方式，传统的炒饭佐以香浓咖喱，让鳗鱼又添别样风味，生出一朵有关鳗和米的花朵。

［情意绵绵］（三文鱼松亲子饭）：

黄金配比的香甜米饭，夹裹浓郁可口的鳗鱼酱汁。上面铺满足足一厘米厚松软绵密的三文鱼松，散布着晶莹爆浆的大颗三文鱼籽，加以奶香与微辣两款沙拉酱，无论一勺挖到底，还是完全搅拌混合，鲜咸甜香，一口尝到多层口感。更有清淡营养的牛油果带来跳跃色彩，味道平衡得恰如其分。鳗鳗的宠爱，向来酥酥绵绵，情意满满。

［鳗鳗知心披萨］（鳗鱼披萨）：

宠爱，溶在芝心浓郁的鳗香里。知心有爱，芝心有鳗。

前菜、沙拉和特色料理：

水晶鳗鱼胶：鳗鱼镶嵌在其中，晶莹透亮，富有韧性，味道鲜而不油不腻，入口即化，鳗先生带你把大自然赋予我们的胶原蛋白鳗鳗地找回来，正所谓美味和美颜一个也不能少。

［情比金坚］（坚果鲜蔬沙拉）：

爱如初心，坚定不移。伴着丝丝入口的清爽，能量满满的香脆坚果被特制的烘焙芝麻酱汁温柔包裹。一眼五色缤纷，一口多层滋味，品尝爱的千娇百媚，香醇醉人。

【致谢青春】（虾仁蟹籽沙拉）：

青春的味道，就是记忆里那一抹清新稚嫩。正如这一盘虾仁蟹籽沙拉，丝丝白嫩蟹柳，新鲜海味，配以浓香奶酪、粉弹虾仁和爽脆红蟹籽，口口满足。纯净自然又满载能量，犹如青春年华，值得被珍藏。

鳗鱼松茸汤：任凭爱的模样有千万种，都会归于细水流深的幸福。我能想到最浪漫的事，就是和你慢慢变老。这种温暖，就像一碗文火熬煮数个小时的【鳗鱼松茸汤】，老鸡排骨高汤做底，名贵松茸和白鳗搭配十余种珍贵食材，精华隐于汤里，流经胃滋养每个细胞。

寿司和甜品

【温情时刻】（三文鱼押寿司）：深海三文鱼精心切片，绝妙口感、丰富营养的完美结合。煮饭仙人传授的银饭制作，每一口的香糯充满着匠心。精品三文鱼与匠心出品的饭，在Q弹蟹子与秘制酱汁装扮下，细心制作成一个个绚丽的三文鱼押寿司。温柔的爱情不过如此，一份用心一份执着。嘴边的温情时刻，就在鳗鳗的爱。等你来尝哟～

星球寿司：传统生食手握寿司，在寿司职人的手下化作颗颗小星球。同样选用深海致鲜的三文鱼，不同的是这一次它们经历了火焰的洗礼，析出油脂散发的香气，半熟紧致的口感独特。星球寿司还加入了富含蛋白的北极甜虾，鲜嫩的同时还伴随淡淡甜味。谁说鱼虾不可兼得？经典寿司长久的爱，新颖搭配绝妙口感。有爱又好吃的星球寿司，每日限量售卖哟～先到先得，有爱的你还在等什么？

【樱花烙印】（樱花鲜奶布丁）：樱花鲜奶布丁，一束代表爱情的樱花，慢慢地牵住你细白如纯奶般的手，给你直抵花心的甜蜜，爱的味道烙印在心，奶的醇香释放出无尽的甜蜜，让你沉迷其中无法自拔。

【杏仁西施】（杏仁豆腐）：爱情只有精心打磨，耐心雕刻，才能绽放出钻石般的流光溢彩。所以我甘愿，只选天然山杏仁慢煮四个小时，精细研磨过筛三次，融入奶香封进爱之瓶中。如凝脂般的入口即化，滋润心田。

【一抹清新】（抹茶鲜奶布丁）：小抹茶，大来头。鳗鳗的爱选用的抹茶布丁选用的抹茶可是G20峰会时，国家领导宴请来宾时使用的同款抹茶呢～抹茶原料源自中国最大的抹茶种植生产基地，北纬30°得天独厚的地理位置，一年只采一季优质鲜茶，日本的先进设备加工。据说在唐宋时期开始就是皇室专供的哟。一抹淡雅，细腻清香，充满小清新的甜美爱情。这个下午茶和TA一起来鳗鳗的爱一起慢慢品，漫漫爱吧～