蒲跃进+蔡传鹏+徐小娟+杜金平

摘要：介绍了湖北省水禽产业发展的现状，分析了湖北省水禽产业发展存在的问题，并提出了加快水禽新型生产模式的研发工作、加大优质水禽新品种选育进度、研究水禽节水旱养的相关技术、加快水禽自动化智能化养殖设施的研究推广等相关建议。

关键词：水禽产业；发展现状；问题；对策；湖北省

中图分类号：F326.3 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2017）12-0047-01

湖北省是国内知名的水禽生产大省，不仅水禽养殖数量多，而且水禽加工制品独树一帜，驰名中外。例如在鸭蛋加工上，湖北省拥有全国知名的鸭蛋加工企业—湖北神丹健康食品有限公司；在鸭肉加工方面，湖北省拥有国内为数不多的水禽上市企业之一—湖北周黑鸭食品有限公司。另外，湖北省还拥有精武鸭脖、小胡鸭、九珠鸭蛋、洪湖鸭蛋等鸭蛋鸭肉加工企业，其生产的产品适销对路，备受市场欢迎，对推进全省水禽产业稳定持续发展起到了关键作用。为更好地推进湖北省水禽产业的发展，厘清湖北省水禽产业发展的现状和不足，探寻水禽产业发展的趋势，在前期湖北省水禽产业发展调研的基础上，对湖北省水禽产业的发展现状、存在问题、发展前景等进行了解析，以期为湖北省水禽产业发展提供参考。

1 湖北省水禽产业发展现状

1.1 蛋鸭

据初步统计，湖北省每年的蛋鸭养殖量约3 500万只。养殖品种主要为外省江南1号、江南2号、青壳1号、青壳2号及本省地方品种荆江鸭。蛋鸭养殖主要以圈养和半圈养的方式为主，放养次之，笼养较少。在生产性能上，本省养殖的蛋鸭开产日龄约132 d， 500日龄产蛋277～290枚，料蛋比2.90。本省蛋鸭养殖区域主要集中在孝感、荆州、仙桃，潜江、恩施等几个传统蛋鸭饲养区。蛋鸭制品主要为鸭蛋和淘汰蛋鸭，鸭蛋以加工皮蛋、咸蛋、咸蛋黄为主，产品质量上乘，色香味俱佳，在国内独树一帜，知名企业包括湖北省神丹公司、仙桃九珠蛋业等企业，其中以湖北神丹公司加工能力最强，销量最大。在淘汰蛋鸭利用上，湖北小胡鸭利用淘汰鸭加工的鸭肉制品在省内外独树一帜，也具有很大的消费市场。

1.2 肉鸭

由于近年来肉鸭制品消费低靡，湖北省肉鸭养殖数量持续下降，根据初步估计年总存栏量约4000万只左右。养殖品种主要为樱桃谷鸭、北京鸭和湖北本地培育的优质肉鸭品种。养殖方式主要以地面垫料平养为主，网上平养为辅，极少数笼养。快大型肉鸭的料肉比一般为2.1，通常在养殖45 d后上市销售，淘汰肉鸭体重3.5 kg。优质型肉鸭一般在70 d以后上市，品质较好。但由于近年来肉鸭产业不景气，省内从事肉鸭生产的企业均出现大面积萎缩。

1.3 鹅

湖北省不是养鹅大省，也没有消费鹅的习惯，所以养鹅的企业不多，总数量约50多万只。所养品种主要以朗德鹅、白鹅，放养为主，成鹅体重可达10 kg/只。鹅的销售主要以鹅肉为主，鹅肝生产的企业较少。

2 湖北省水禽产业发展存在的问题

湖北省气候湿润，环境适宜，水资源极为丰富，适合开展水禽生产，也具备发展水禽产业所需的品种、人力等资源。但随着近年来水禽养殖数量的增加，水禽产业正面临一些问题，主要包括以下几方面。

2.1 水禽养殖污染问题[1]

水禽多嘴扁平，饮水易侧漏，加上喜欢洗浴，其粪便水分含量较高，处理困难。尤其是蛋鸭和鹅的养殖多依水而养，规模过大则水污染概率明显增加。对肉鸭而言，由于其饲养周期较短，全进全出通常可以保证鸭粪能及时得到处理，而对于蛋鸭和鹅来说，由于其饲养周期长，若粪便处理不及时，通常会产生较多的污水，而且通过垫草、垫料的方式养殖存在生产量难以扩大、环境条件差、管理无法规范、产品质量难以保证等问题。未来需要进行新的养殖模式创新以解决当前粪水污染的难题。

2.2 水禽地方品种利用缺乏[2]

目前，湖北省尚没有一个国家审定的水禽品种。由于缺乏当家品种，全省水禽养殖户引进鸭苗、鹅苗质量参差不齐，良莠不分，直接導致水禽生产性能偏低，饲养管理困难，生产效益低下。结合湖北省现有水禽资源，优质特色水禽品种可能是湖北水禽品种选育的重要方向，可通过充分利用省内现有品种（荆江鸭、沔阳麻鸭、恩施麻鸭和阳新番鸭）和引进省外知名品种进行选育配套，为湖北省水禽生产提供种质保障。

2.3 水禽饲料营养和疾病方面的成果较少

相对于蛋鸡，水禽方面的营养研究比较滞后，相关的营养标准多参考蛋鸡的标准进行生产，即使是加工蛋鸭料的企业也多依靠生产经验进行生产。这使得水禽饲料的供应缺乏科学性，间接造成了养殖企业无法可依，一些疾病如蛋鸡掉毛、瘸腿、营养不良等在养殖过程中反复出现，无形中造成生产浪费。同时，由于养殖方式的变化和养殖密度的增加，一些新的疾病如黄病毒、减蛋综合征等疾病相继出现，这些原先在水禽上没有的疾病使养殖户防不胜防，疲于应付，生产非常被动。

2.4 品牌少，产品加工波动大

尽管湖北省有湖北神丹等大型鸭蛋加工企业，但总体来讲，知名品牌数量少，影响力小仍然是水禽生产企业面临的重大难题。尤其是在水禽产品价格暴跌的情况下，品牌效应可能是抵御生产风险、增加企业生存度的良药。因此，建立品牌意识，从质量入手，潜心打造有影响力的品牌是未来湖北省水禽产业稳定发展的重要基础。

3 对湖北省水禽产业发展的建议

3.1 加快水禽新型生产模式的研发工作

由于水禽喙扁平、有脚蹼、体重大、喜玩水的特性，决定了水禽新型养殖模式的研发必须具备独特性。目前，在蛋鸭的研究中已经开展了网上养殖、发酵床养殖、笼养等模式创新，其中蛋鸭笼养已经在湖北离湖、湖北神丹、湖北楚大鸭业等公司进行了生产应用，从已有的使用效果来看，笼养蛋鸭生产水平较好，但仍存在不足，包括前期投入大、配套设备缺乏、粪污处理难度大等，尤其是在废弃物处理方面还需要进一步的技术和设施设备投入。整体来看，继续开展水禽新型养殖模式创新，彻底解决水禽废弃物处理和综合利用难题，是推进全省水禽产业做大做强的关键。

3.2 加大优质水禽新品种选育进度[3，4]

作为水禽产品加工大省，湖省省拥有4个地方水禽品种，这些品种各具特色，有的产蛋性能好，有的产肉水平高，有的适宜山区养殖，有的能满足平原生产，均能够作为水禽选育的基础素材。同时，湖北省多家单位均开展了水禽选育方面的研究，具有从事这方面的专业技术人才和专业团队。如湖北省农业科学院畜牧兽医研究所正在进行荆江蛋鸭新品系的选育，华中农业大学动物科技学院正在开发的优质肉鸭新品种培育，武汉市畜牧兽医科学研究所正在进行的优质肉鸭的培育及长江大学开展的野鸭新品种培育等工作都给继续开展水禽新品系培育提供了技术和人才基础。但是，由于育种工作是一项耗资巨大的工程，多数培育单位由于经费限制，不得不降低选育进度，如果管理部门能够对现有资源进行适当整合，并给予一定的经费支持，对于加快这一进程将会起到决定性作用。

3.3 研究水禽节水旱养的相关技术

水禽对水的依赖性强，自身摄取的水量较多，粪便处理难度大很大程度上源于水禽嬉水玩水的特点。现有的水禽生产模式均存在粪便水分含量过高、干湿分离困难、处理成本高等问题。如果能从源头抓起，开展水禽节水旱养专题研究，对水禽水线设备、饲料配方、粪污处理方式进行集成，必将能最大限度地降低水禽养殖带来的污染问题。从长远来看，加强水禽离水养殖、减少水禽水源浪费和污染是未来水禽持续发展的基础，对促进水禽产业持续稳定健康发展非常有利。

3.4 加快水禽自动化智能化养殖设施的研究推广

随着人力资源成本的提升，水禽养殖过程也有必要开展相应的自动化智能化设备的推广应用。水禽养殖设备虽与蛋鸡有所区别，但国内已经有比较成型的设备可供选用，下一步就是对其进行改进，增加智能化设备。这样做的好处一是可以大大提高水禽养殖的规模和数量；二是可以极大地节约生产中的人力成本[5]；三是可以实现生产过程的自动化管理，提高生产效率；四是可以确保养殖过程全程可控，保证产品的质量安全。

参考文献：

[1] 刘雪芬，王雅鹏.中国水禽产业发展的现状和问题及对策[J].农业现代化研究，2012，33（2）：140-144.

[2] 沈 广，宫桂芬，吕淑艳，等.我国水禽业生产状况及发展趋势[A].第四届中国水禽发展大会会刊[C].北京：中國畜牧业协会禽业分会，2011.

[3] 侯水生.我国水禽产业发展趋势与技术需求[J].中国家禽，2009，31（17）：1-5.

[4] 王雅鹏.湖北省水禽业发展现状及对策[J].华中农业大学学报（社会科学版），2010（5）：7-11.

[5] 侯水生.2016年水禽产业现状、技术研究进展及展望[J].中国畜牧杂志，2017，53（6）：143-147.