●郭文场（中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022）

●刘佳贺（长春市图书馆 吉林 长春 130021）

●高 兵（中国农业科学院特产研究所 吉林 长春 130112）

雪莲果的栽培管理

●郭文场（中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022）

●刘佳贺（长春市图书馆 吉林 长春 130021）

●高 兵（中国农业科学院特产研究所 吉林 长春 130112）

雪莲果（俗名）原植物名菊薯[Smallanthus sonchifolius(Poepp.&Endl.)H.Robinson]，又名雪莲薯、亚龙果、“yacon”、亚（雅）贡即“神果”之意、苣叶杯苞菊、洋姜、洋生姜、地参果，为菊科（Compo sitae）菊薯属（Smallanthus）多年生草本块根作物。起源于从智利中北部到秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚的南美洲安第斯山脉的中高原地带。食部为肉质块根，呈甘薯型，被称为“地下水果”。1985年日本琦玉县引种成功。自从1989年美国出版的《Lostcropsofthelncas》问世以后，雪莲果引起世人的关注，首先被新西兰引入，后来传入日本、巴西、韩国等地，在欧洲等国家颇受青睐。辽宁省经济林研究所于2002年从日本引入少量雪莲果块茎（生在根茎处，为不规则的球形）进行组织技术研究，2004年同中国科学院大连物理化学研究所合作进行雪莲果在大连旅顺区铁山镇王家村进行试验栽培，栽培面积1334m2，4月中旬栽植块茎，5月上旬定植组培苗，11月3日采收，平均单株产量1.8kg，最高单株产量4.3kg，最大块根重1.1kg。2004年引进中国云南省昆明嵩明县试种250亩（667m2，下同），2005年扩大到400亩，经济效益和社会效益明显高于其他粮食作物，为当地农民群众找到一条增收致富路。近年来，中国云南昆明嵩明县，福建泉州德化县、永泰县伏口乡，贵州威宁、瓮安、永泰、罗甸、贵阳永乐乡、六盘水，四川西昌攀西地区，湖南，湖北恩施市、建始县、宣恩县，陕西麟游县，河南郑州，山东，河北，台湾，海南，北京，天津，辽宁大连等地都有栽培。雪莲果块根皮薄汁多、无渣，晶莹剔透，香甜脆爽，不仅可削皮直接生食、配菜，熟食可炒肉丝、下火锅、炖煮鸡肉或排骨食用，能烹调成多种美味佳肴，还可加工成果脯、果脆片、果冻、果糕、罐头、果酱、榨果汁、做水果沙拉、糖浆、果酒、果醋、凝固性酸奶、发酵乳饮料；叶片与花瓣可制成果茶，冲泡饮用；其茎秆可制作优质饲料等。产品出口美国、韩国、新加坡等国。

据测定，雪莲果块根每100g含能量71kJ，蛋白质1.5g、脂肪0.1g、碳水化合物3.2g、膳食纤维0.8g、胡萝卜素120g。Ca50mg、Fe0.7mg、P31mg、Cu0.05mg、Zn0.38mg、Na57.5mg、Mg11mg、Mn0.15mg、Se0.49g。VA20g、VE0.76mg、VB10.04mg、VB20.05mg、VC31mg、烟酸0.6mg。

雪莲果生产粗饲料等产品出口美国、韩国、新加坡等国。其茎秆可制作优质饲料，对气候、土壤条件要求不高，易种好管，病虫害少，适应性强，栽培技术简单，营养价值和药用价值高，是一种新型的天然保健美食。春末夏初种植，秋季采收，高产高效，能栽培甘薯的地区就能种植雪莲果。各省区（市）种植反映良好，生产面积不断扩大，平均亩产2 000～3 000kg，经济效益可观，如吉林省长春市蔬菜市场鲜块根零售价格为12元/千克。另外，雪莲果耐贮藏，常温下可存放4个月。雪莲果越来越受到人们的青睐，同时，其具有良好的经济效益和广阔的市场开发前景，值得推广种植。

1 植物学特征

茎直立，圆形中空，紫红色，丛生，高2～3m。叶对生，宽心脏形，表面粗皱，稍厚，叶长25～30cm、宽15～20cm，叶柄长7～12cm。头状花序簇生于茎顶，花盘3～6，舌状花、黄色。瘦果。须根系，分布于耕层5～30cm。块根纺锤形。块茎着生于根茎部，不规则形，表皮粉红色。

2 生物学特性

全生育期约10个月。耐强光，喜中低温，忌涝怕旱。在年均气温18℃以下的地区都能生长。生长适温 5～25℃，最适气温 10～20℃，相对湿度80%～85%。块茎（即种薯）在播种后约2个月萌发，温度高于16℃时，块根开始膨大，20～25℃时进入膨大高峰期。不耐寒，遇霜冻地上茎枯死，块根在0℃以下不易受冻。因此，适宜在低纬度、海拔约1000m、常年云雾缭绕的温凉山区种植。

3 栽培管理

3.1 选地、整地

选排灌方便、土质肥沃、土层深厚（约50cm以上）、有机质含量15%以上的中性或微酸性沙壤土地块。整地时，要求细、匀、松，创造深厚、疏松的土壤条件，以提高土壤的透性、蓄水、保肥和抗旱能力，有利于根系充分生长发育和块根膨大。种植前一年，于冬季深翻约30cm，晒白，开深沟作畦，在排水良好的地块做宽畦，在排水差的地块做窄畦或高畦（畦高35～40cm，宽约100cm，沟宽约40cm）。

3.2 切块催芽，适时育苗

育苗前，选择表面光滑、无斑点、无霉变的种薯，每块重30～50g，带1～2个芽眼。切薯时，刀要消毒，切面要平，不损伤芽眼，切后用0.2%的百菌清或多菌灵喷洒，或用0.03%的高锰酸钾溶液浸泡，也可用草木灰涂抹切口。将种块平铺于小拱棚内，覆盖湿润细土或河沙8～10cm，然后盖上塑料薄膜或稻草保湿，切忌底部积水。待种苗长到13～15cm时，定植，即可移栽，深度为5～6cm，移栽时，浇足定根水。

3.3 施足基肥，合理密植

采用单行种植的方式，行距约140cm、株距约50cm，种植密度为900～950株/亩。施基肥时，在畦的中央开1条深约20cm的沟，在沟内均匀地撒上一层生石灰，再集中施基肥。基肥每穴用商品有机肥1.0kg和草木灰0.5kg。在基肥表面施一层薄土后，移栽种苗，浇透定根水。

3.4 肥水管理

雪莲果在生长前期需水量较少，在生长中、后期，随着块根的膨大，需水量剧增，要及时灌溉。施肥以基肥为主，适当追施钾肥。在块根膨大时，结合中耕培土，每株追施硫酸钾50g，及时进行中耕除草，并注意培土起垄，不要将膨大的根裸露在土面外。

3.5 整枝摘心，病虫防治

当雪莲果茎长到1m高时，会有部分分蘖枝，要将过多的枝条除去；长势过旺的植株还需摘心，控制地上部分旺长，促进块根膨大。苗期偶有茎腐病、蚜虫、菜青虫、红蜘蛛、蛴螬等危害，可用72%的霜脲锰锌可湿性粉剂800倍液，或4.5%的高效氯氰菊酯1 500倍液、1.8%的阿维菌素乳油3 000倍液喷雾防治。蛴螬发生的地块，用40%的辛硫磷乳油1 000倍液灌根防治。

3.6 适时采收，贮藏和留种

雪莲果尚未有法定的成熟标准和采收期，但生产中，采收早晚与其产量、贮藏、留种、加工利用和轮作有密切关系。由于块根汁多脆嫩，采收过早易裂，降低质量，增加裂薯率，宜在12月上旬土壤稍干、块根自然失水后，再陆续采挖，可减少裂薯率；过晚采收易遭受冷害。

雪莲果于11～12月份花谢后，待全部枝条、花败后，植株茎尖开始凋谢，遇霜后叶片开始黄化，地上部分干枯或在薯转为橙黄色时，先将枝条砍割留20～30cm的基桩，挖松两侧墒沟，连同基桩慢慢拔起，剥离块根，然后用尖刀从底部切除，切口不得大于2cm，否则，易腐烂，把块根拿下，放置阴凉、通风处。

由于块根含水量高、皮薄，呼吸作用旺盛，与空气接触时表皮易变为绿色，对品质影响较大，所以贮藏时间不宜过长。

3.7 留种

雪莲果采挖后，把种球芽切下，待伤口晾干后，用75%的高锰酸钾溶液涂抹，或用10000倍的高锰酸钾溶液浸泡3分钟，捞出后，用湿河沙埋于地窖或无冻害的室内假植，芽眼朝上，待来年2～3月份扒开河沙，种芽长约4cm时，便可定植（各地应根据气温而定）。

据吴亚京、艾辛、蔡雁平等（2014）以雪莲果腋芽的茎段为试验材料，研究雪莲果试管苗快繁技术。结果表明：MS+2.4-D0.15mg/L+蔗糖（30g/L）+琼脂（6g/L）对雪莲果的茎段成苗效果最佳，成苗率达到95%，20天生根率达100%，平均根长6.4cm，培养25天，平均苗高6.2cm；以腐质土、珍珠岩按3:1比例为基质，对组培苗移栽，成活率可达97%。

4 病虫害防治

4.1 病害

4.1.1 黑斑病 症状：主要为害幼苗茎基部和块根。病苗基部叶片变黄脱落，地下部分变黑腐烂，苗易枯死，造成缺苗断垄。采收前发病最多。病斑为褐色至黑色，中央稍凹陷，上生黑色霉状物或刺毛状物。块根变苦，不能食用。

防治：实行轮作倒茬，建立无病种田，采用无病苗进行大田种植。栽插种苗时，用甲基硫美可湿性粉剂500～700倍液，或高锰酸钾500倍液蘸根底部6～10cm，浸泡2～3分钟；种球芽（苗）用50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种球芽3～5分钟后，捞出晾干，或以高锰酸钾500倍液浸种球芽后，放入栽植穴中。

4.1.2 根腐病（烂根病） 症状：地下茎形成褐色凹陷纵裂的病斑。地上秧苗节间缩短、矮化，叶片发黄，发病严重的地下茎全部变黑腐烂。患病块根表面粗糙、布满大小不等的黑褐色病斑，中后期龟裂，皮下组织变黑。

除上述病害外，在四川西昌攀西地区还发现由病原链格孢属（Alternarispp.）真菌引起的叶腐病和主要为害叶片、叶面、叶缘及叶尖的紫斑病。该病初期病斑圆形至椭圆形，紫黑色，后期扩大呈不规则状连片紫黑色大斑，最后发病部位焦枯，无明显晕圈，感病叶尖稍向上卷曲。

4.2 虫害

4.2.1 地老虎（地蚕、乌地蚕） 为鳞翅目夜蛾科害虫。包括小地老虎[Agrotisypsilon(Rottemberg)]和黄地老虎[Agrotis segetum(Schiff.)]。

症状：以幼虫为害，昼伏夜出，咬断根茎，造成缺苗断条。

防治：加强管理，及时清除田间杂草、枯枝、叶片。用50%的辛硫磷乳油1 000倍液或2.5%的溴氰菊酯1 000倍液，喷施在幼苗上或幼苗根际处。

4.2.2 金龟子 症状：成虫咬食叶片和嫩芽，造成叶片多孔缺刻或芽枯。

防治：冬季清除田间杂草，深翻土地，消灭越冬虫；施用腐熟的有机肥，施后覆土，减少产卵量；危害期用90%的敌百虫1 000～1 500倍液喷杀，在为害较重的田中，设置30W黑光灯诱杀成虫。

4.2.3 蛴螬（白地蚕、白土蚕，即华北大黑鳃金龟[Holotrichia oblita(Faldermann)]）症状：咬断幼苗根茎，切口整齐，造成幼苗枯死，或蛀食块茎，造成孔洞，使植株生长衰弱，影响产量和质量。

防治：秋季或春季深翻土地，可将部分成虫或幼虫翻至土表，使其冻死、风干或被天敌捕食。多施腐熟有机肥，改良土壤结构，改善通透性，提供微生物活动的良好条件，促进雪莲果块根、块茎健壮发育，从而增强植株的抗虫性。可于播种前撒生石灰拌土，用50%的辛硫磷乳油拌种（球芽）5～10分钟，待种子将药液吸干后，即可播种。在成虫盛发期用90%的敌百虫800～1 000倍液喷雾，防治成虫。在蛴螬产生较大危害时，用药液灌根。可用90%的敌百虫500倍液或50%的辛硫磷乳油800倍液灌根，150～250 克/株，杀死根际幼虫。

5 选购与贮存

食用雪莲果，虽然称为“果”，但食用的却是它的块根。在选购时，可从“三看”着手：

一看形状：选择体形偏小、表皮光滑，没有碰伤和节、芽等。

二看颜色：表皮偏白的水分充足，口感甘甜。

三看果肉：果肉金黄色，剔透，汁液多的口感甜。

存贮时，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱2～9℃保存。还可把表皮完整的雪莲果放到阴凉通风、避光处保存。

已经切开的雪莲果，如果剩余部分还有表皮，那可以把切口处用保鲜膜包裹起来，之后放入电冰箱保存。注意的是，雪莲果一旦去皮或者被切开，暴露在空气中易被氧化，让裸露的果肉变成褐色，为了防止变色，可将去皮的雪莲果放入水中浸泡。