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五招辨别真假果汁

2017-12-12黄晓冬

烹调知识 2017年12期
关键词:果汁泡沫香味

黄晓冬

天气逐渐暖起来,鲜榨果汁也火起来了。但目前很多所谓的鲜榨果汁是使用浓缩果汁、果酱、果汁伴侣等复合添加剂勾兑而成,鲜果只是其中一小部分,大部分是糖、香精、色素、增稠剂等成分。

食品专家表示,这种果汁营养成分较少,同时由于糖分较高,过量食用会导致肥胖、糖尿病等症状,影响身体健康。可以用以下五招来辨别真假果汁:

看颜色:鲜榨果汁的颜色较为暗淡,放置一段时间后易变成褐色、分层,而勾兑果汁颜色都很鲜艳。

看泡沫:泡沫持久的果汁是鲜榨的,泡沫很快消失的很可能就是勾兑的。

闻气味:勾兑的果汁有股浓浓的香味,而真正的鲜榨果汁只有淡淡的水果香味。

尝味道:鲜榨果汁口感不是特别甜,反而有一点点酸味或苦味,而調制的果汁口感往往比较甜。

观质感:勾兑的果汁看起来清澈透亮,而鲜榨果汁肉眼看着很黏稠,里面还有碎果肉。

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