凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀

苦瓜含有丰富维生素B、C、钙、磷及膳食纤维，有助消化，消暑解热。市面上常见的苦瓜有四种：苹果苦瓜、青皮苦瓜、翠玉苦瓜、山苦瓜。除苹果苦瓜多汁甘甜外，其它品种都比较苦。今天就来教你凉拌好吃不苦的方法。

秘诀1：去除苦瓜内膜

苦瓜切半，用汤匙去除内膜与籽，内膜部份要刮除，不但可以减少苦味，也能保有苦瓜清脆的口感。

秘诀2：削薄片

苦瓜切片越薄越好，可以用刨皮器将苦瓜刨成薄片，能均匀吸收酱汁，让苦瓜更入味好吃。

秘诀3：盐巴抓腌

切成薄片的苦瓜用少许盐巴抓腌，让苦水释出。

秘诀4：冰镇

将苦瓜的苦水倒掉，放入冰水中冰镇，让苦瓜清脆爽口。

秘诀5：加点柠檬或醋做酱汁

调出喜欢的酱汁，并在酱汁里滴几滴柠檬汁或果醋，可以降低苦瓜的苦味，并带出甘甜。

跟着以上小秘诀，并依个人喜好淋上酱汁，不论是简单和风酱油、泰式风味辣酱，还是破布子，清凉爽脆，苦中回甘的凉拌苦瓜是夏日餐桌上最佳主角。

无油荷包蛋，这样做很简单

早餐来颗荷包蛋，整天都有满满的活力！可是早晨时间这么短，要如何又梳妆又顾炉子煎荷包蛋呢？别担心，只要三分钟，不会煎破的无油荷包蛋，一指搞定！

材料：鸡蛋1颗、浅盘、烘焙纸

作法：1.烘焙纸放置浅盘上，稍微压出深度。2.将鸡蛋打入烘焙纸上。3.量杯刻度一格的水倒入电饭锅外锅。鸡蛋放入，按下开关，跳起即可4.将荷包蛋取出，可以滴些酱油或是撒点海葡萄藻盐，直接吃或夹土司都好吃喔！

小叮咛：

若没有烘焙纸，可以在容器上涂抹薄薄的植物油，再打上鸡蛋。完成后才容易取出。