马汉卿

两强相遇，谁能问鼎？

沙县小吃很有名，据统计，约有10万多家沙县小吃店分散在全国各地。很多人就靠小吃闯天下，成为了富甲一方的老板。

这年10月，县政府决定在县里举办小吃大赛，获得第一名者将被冠以“小吃之王”的名号。这次大赛的起因，源于两个老板的较劲。

去年春节前夕，有两个做特色小吃赚了钱的老板，各自开着豪车在巷子里相遇了。

两人互不相让，结果谁都走不了。最后两个老板还打了起来，直到警察来了，才把他们劝开。

记者问他们为什么不能互相谦让。其中一个老板鼻子很大，外号就叫“大鼻子”。大鼻子说，如果对方是一般人他就让了，可对方也是个老板，所以他不能让，否则会很没面子。他还自夸道：“我是开沙县小吃店的，我做的小吃，全县第一，堪称小吃之王。”

另一个老板偏瘦，戴一副眼镜。他的眼睛很小，只有一条缝，所以外号叫“一线天”。

一线天的想法与大鼻子一样，他不让的原因也是为了面子。一线天大言不惭地说：“我的店铺只有一家，但占了整条巷子。这条巷子现在都因此改名叫‘一线天巷了。现在的吃客，只要说到巷子吃小吃，就是冲我来的。”

两个老板争来争去，互不服气。后来，这件事被记者登到市报上，记者点评此事时认为：沙县小吃已成气候，各地都出现了因做小吃而成了富豪的人，这些人互不服气。如果政府能组织一场公平公开公正的小吃大赛，决出第一名，冠以“小吃之王”的名号，便能服众了。而且这样更有利于引导全县的小吃行业发展壮大。

这篇报道引起了领导重视。于是，由政府牵头，商会主办了一场别开生面的小吃大赛。

大赛通知发出去后，报名者趋之若鹜，仅半个月，就有数千名参赛者。大赛定在国庆节期间举行。

距离开赛还有半个月。参赛者陆续回到沙县。

这天，“一线天”巷来了位戴礼帽和墨镜的不速之客，此人就是乔装打扮的大鼻子！大鼻子的小吃生意，主要在四川成都。这次他回来参加比赛，就是为了打响名声，所以势在必得！

大鼻子向亲戚们打听，是否知道有一线天这个人？想不到亲戚们争先恐后地说：“在沙县，可以不知道县长是谁，但没有人不知道一线天的。一线天小吃店的扁肉，绝对不输天津的狗不理。你只要吃了一口，就会停不下来。”

竟然有这种事？要知道，大鼻子做的扁肉也是相当好吃，正是因为做扁肉，他才有了今天的成就。为了能在大賽中稳操胜券，大鼻子决定来探探情况摸摸底。

大鼻子来到一线天的店里，坐下后，要了碗扁肉。服务生端过来，大鼻子打量着扁肉，与他的扁肉无异，闻闻味道也差不多。他心里冷笑了下，觉得没什么了不起，然后就用汤匙送入嘴巴。可当他咬下去后，不由得发出一声惊叫，把周围的食客吓了一跳。

大鼻子心里告诫自己，一定要冷静，这只是一碗普通的扁肉！可他吃下第二口、第三口后，就停不下来了，简直越吃越好吃。

很快，一碗就被他吃完了，他大叫一声：“再来一碗！”服务员马上就端上一碗。大鼻子一口接一口吃，他从没吃过这么好吃的扁肉！完全超过了他家的扁肉！

回到家，大鼻子越想越觉得不对劲。一线天的扁肉确实比他的扁肉好吃，但好吃在哪里呢？入口滑、细腻、耐嚼？但是，他的扁肉也有这个特点呀。大鼻子摇了摇头，后悔刚才吃得太快了，根本没有品出真正的滋味。

大鼻子马上叫人又去买了一碗回来，他把扁肉剥开，左看右看，没有发现扁肉有何特别之处。扁肉的馅就是肉，这肉有黏性、弹性、韧性，再佐以猪骨头熬出的汤汁，味道就很特别了。

当然，大鼻子的扁肉好吃，是有秘诀的，他在肉馅中加了几种特别的香料。但是，一线天的扁肉馅里加了什么？他看了半天，却看不出明堂。

大鼻子把妻子叫来一同研究。可妻子研究了许久，还是看不出秘密在什么地方。最后，妻子忧虑地说：“这次比赛，你输定了。”

大鼻子的脸色很难看，输了，他的脸面就没了。这还是次要的，主要是他以往自称“小吃之王”，假如在比赛中输给一线天，这个称号岂不是要被一线天取代？

而且，县里即将成立小吃协会，名誉会长由县领导兼任，常务会长，由小吃协会会员选举产生。

本来，大鼻子当选常务副会长是名正言顺的事。然后，他就能进县政协。

这样一来，他今后向银行申请贷款就会容易得多，还能得到同行业的人的尊敬和仰慕，这是多么的荣耀与体面呀！

大鼻子找来小舅子，要他想想办法，帮忙弄到一线天的扁肉馅的秘方。

大鼻子说：“你只要想办法帮我进到后厨，让我闻到厨房内飘荡的味道，看到馅的颜色，我就能判断出肉馅的配方。当然，最好弄到一点未煮熟的肉馅，把握就会更大些。”

小舅子说：“这还不容易，我去制造一场火灾，你趁乱混到厨房里，把一线天的肉馅偷出来。”大鼻子想了想，说：“火情要控制好，不要酿成了火灾，否则，你得蹲大牢。”小舅子说：“这我知道，我会掌握分寸的。”

大鼻子照例是打扮了一番，来到了一线天的扁肉店，要了碗扁肉。但他没吃，他在等着小舅子制造火灾，火势起来，现场一旦混乱，他就冲进后厨，偷一点肉馅出来。

小舅子来了，还带着两个帮手。他们坐下，每人要了一碗扁肉，然后开始吃扁肉。

小舅子一直没动静。大鼻子正想提醒小舅子，突然，小吃店门前蹿起一股火苗，火势来势凶猛，压根控制不了。

大鼻子闻到一股汽油味，他暗暗叫苦，小舅子太不靠谱了，怎么能用汽油呀，这不是找死吗？大鼻子根本来不及想如何混入后厨了，而是立即寻找泡沫灭火器。

火势被控制住了，但情况非常糟糕，小舅子把自己烧伤了。这时，一线天跑出来了，他喊道：“现场有汽油味，有人蓄意制造火灾，马上报警。”

这件事的结果是，大鼻子没有偷到扁肉秘方，小舅子被请进了公安局。幸好一线天去说情，才没有被拘留。一线天说：“没有造成经济损失，就算了。”大鼻子哀叹，偷鸡不成反蚀一把米呀。看来，这次比赛，他是输定了。endprint

国庆节到，小吃大赛如期举行。因为参赛者众多，采取单循环淘汰赛，经过近十天比赛，最后有20人进入决赛，分享一二等奖。大鼻子与一线天都进入了决赛。大鼻子在前几轮比赛中，赢得非常轻松。但他知道，真正的对手是一线天。他做好了输的准备。虽然心里很不好受，但这是无可奈何的事。

又经过一天比赛，有18人获得了二等奖。最后，只剩下大鼻子与一线天争夺小吃之王了。

为了使大赛公平公正，大赛组委会请来了公证员与电视台拍摄录像。10个评委正襟危坐，大鼻子与一线天在中间操作。他们所包的扁肉，全部在公众的监督之下进行。

扁肉的馅是事先配制好的，经过公证员与评委的检查，表面上看去与普通扁肉的馅无区别。但是，大鼻子已经闻到了一线天的扁肉馅的独特香味。他的鼻子大，嗅觉特别灵敏。他知道自己今天没有胜的可能，但他心里实在不服气。于是，决定输也输个光荣，便认真包好每个扁肉。

双方各端出10碗扁肉，让10个评委品尝。这10個评委，也都是小吃行业的佼佼者，都是在这行中干了四五十年的老人，虽然他们的扁肉没有称霸一方，但品尝扁肉的优劣有绝对权威。

10个评委吃完了扁肉，然后开始打分。最后，大鼻子居然以3分的优势胜过了一线天。大鼻子简直不相信自己的眼睛，以为评委搞错了。一线天笑眯眯地走过来与他握手说：“祝贺你成为首届沙县小吃之王！”大鼻子捧着奖杯奖金，一直是迷迷糊糊的，他预感这中间有什么隐情。

大赛落下帷幕后，大鼻子拦住了准备上车离开的一线天。一线天说：“我知道你会来找我。这场比赛如果我想赢，没有困难。但我发现你想赢的心情更迫切，可能更需要小吃之王的桂冠。你到我小店吃扁肉，我就知道你是有目的的。而且你小舅子制造火灾现场，我就更清楚了你的良苦用心。而且，我觉得让你获得小吃之王的称号更有实际意义。”

大鼻子呆呆地看着一线天。

一线天接着说：“我的小吃只能在本地称王称霸，因为我用了一口传承了千年的古井之水，用这水来熬骨头汤、调配料，就特别有味道，其他任何地方的水都不能取代。还有特供猪肉。换言之，我的扁肉，离开了本地是不行的。而你呢，把小吃做到了全国各地，只有你成为小吃之王，才能带领更多的家乡小吃，走向更广阔的世界！”

大鼻子一把抓住一线天的手，想说，兄弟的境界高呀，但他说不出来，鼻子一酸，眼泪差点流出来。

（责编：陈思扬 939409074@qq.com）endprint