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烫一壶清酒

2017-11-14马未都

爱你 2017年7期
关键词:化境酒壶酒器

◎马未都

烫一壶清酒

◎马未都

我平生从未饮醉过。酒量是基础,自我控制力是根本。凡饮酒时感觉不支前,便自我控制不再放纵,临界就是最佳人生状态。然饮清酒不然,几次过量都是清酒,等感觉来了已知事迟,只能凭借意念与毅力使自己不出丑态,不晕厥过去。我说过,醉酒多半是想醉,不想醉时比想醉时多喝一倍。

会多饮清酒,酒器也是个原因。一人一壶一杯,自斟自饮,快乐无穷。尤其是清酒加温之后,入杯香、入口绵、入喉顺畅,一杯接一杯直至话密语喧,方入化境。日本酒壶犹如花瓶,置于桌前配以餐具,十分般配。每次饮清酒前,我都要先欣赏一番酒壶,无论素色还是彩绘,无论圆器还是异形,先欣赏酒壶就会使饮酒多一份乐趣。

日本的居酒屋是世界闻名的,小而有情趣。我多次在日本与朋友去居酒屋喝酒,当然喝的是清酒。大部分中国人不懂清酒,一开始也喝不出好坏,不知等级、不知流派,去了只管畅饮,一般还没怎么样就两三壶下肚,高兴之中就飘飘然了。对我来说,喝清酒必须使用清酒壶,用玻璃器具实在找不到喝清酒的感觉。找不到感觉,酒就喝不好,喝不好还不如不喝。所以说酒器很重要,喝什么酒用什么酒具,绝不能凑合。

大概六七年前一个飘雪的冬季,在北海道,累了一天的我们走进一家小酒馆。街道空无一人,酒馆似乎也快打烊了,我们几个人进去时还有些惶恐,生怕主人要下班。老板娘热情地让我们坐下,先烫了一壶清酒,我迫不及待地连饮三杯,由温及暖,热上心头。对我们这些远道而来非亲非故的客人来说,这热酒温杯就是亲人。那一晚吃的什么不记得了,也不重要,重要的是清酒带来的温暖以及酒壶与酒杯传达出的千年信息。

(摘自作者新浪博客)

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