打起产业链的“蒜”盘

山东省金乡县，常年种植大蒜4.67万公顷；金乡县现代农业产业园，大蒜标准化种植基地达2400公顷，产量4.2万吨，总产值达到23.5亿元，占产业园农业总产值的80%，带动金乡及周边地区种植大蒜13.3万公顷。

大蒜保险托底

近年来，“蒜你狠”“蒜你贱”是对大蒜“过山车”式的价格形象的调侃，而价格大起大落确实会影响到来年的种植面积。但是在金乡国家现代农业产业园，却不存在这样的问题。金乡大蒜常年种植面积稳定在4万公顷，这里的蒜农不仅种植面积稳定，而且收入有保障。

“最近3年，咱的大蒜种植规模稳定，为啥敢种？一是咱购买了大蒜种植保险，不怕天灾；二是加入了成功人专业合作社，合作社跟成功集团签订了保护价收购合同，价格再跌咱也不怕。”在肖云镇鲍楼村，种植户马国栋揭开了谜底。

金乡县物价局副局长邵辉介绍，金乡自2015年开始推广大蒜目标价格保险，年年扩大面积，今年基本实现了全覆盖。农民为大蒜交保险，每667平方米仅投入40元，其中财政补贴160元，保险保障金额为2000元。

同时，金乡近年来着力推广“龙头企业+基地+合作社+农户”模式，以农民专业合作社为纽带，一头连企业，一头连农户，共同建立大蒜标准化种植基地。合作社代表农户，与大蒜购销或加工企业签订协议，组织农民按照企业需求进行种植，企业按约定保护价收购合作社大蒜产品。目前，在金乡国家现代农业产业园区内，按照类似模式获得“保护价”待遇的大蒜种植面积已达2400公顷，占比达100%。

深加工增收

一头普通的白蒜，市场价也就几毛钱到一两块钱。然而，在金乡，一头大蒜经过特殊的发酵工艺，就能成为一种具备保健功能的黑蒜，在国际市场上一头可卖到20多元钱。一个从白变黑的过程，附加值就增长几十倍，大蒜头摇身一变成了“金疙瘩”，这是大蒜深加工的魅力所在。

“市场上大蒜产品仍然以原料和初级产品为主，缺乏多元化的产品和多元化的市场，但大蒜的保健作用十分突出，所以大蒜的深加工产品的研究与开发已经成为金乡大蒜发展的一个重要方向。”县农业局局长周利军说。

近年来，立足雄厚的产业基础和强大的科技支撑能力，金乡推进了大蒜产业加工园区建设，总投资达20亿元的大蒜深加工及仓储物流项目也落户产业园，已培育规模以上大蒜加工企业128家，其中深加工企业76家，国家级、省级、市级农业龙头企业分别有1家、8家和44家；年加工大蒜能力达80万吨，农产品加工转化率达91%，产值65亿元，是一产产值的2.77倍。

目前，金乡的大蒜深加工产品种类包括速冻蒜米、脱水蒜片、大蒜精油、发酵黑蒜、硒蒜胶囊、大蒜多糖等九大系列百余个产品。同时，金乡正加快开发大蒜功能食品、大蒜生物医药制品、饲料添加剂等精深加工制品，已研发出大蒜素胶囊、蒜氨酸口服液、大蒜黄酮胶囊等高附加值的深加工产品40多种。

品牌显效益

近几年，电商渠道的开拓让金乡大蒜的品牌富民效应更加显著。2015年，金乡在大蒜节期间举办了“全国乐村淘金乡大蒜直采”活动，实现网销大蒜1.8万单。2016年，金乡大蒜网络零售额达12亿元，出口近5亿美元。今年，金乡大蒜网络零售量日均超过8吨。

金乡县大蒜产业信息协会会长袁北斗介绍，会种的不如会卖的，靠着“金乡大蒜”这一区域公用品牌，金乡不仅是全国最大的大蒜主产区，更是周边区域内的大蒜储存中心、交易中心和价格形成中心。

目前，金乡拥有恒温库2300座，奠定了金乡成为全国最大的大蒜存储基地的地位。在金乡国家现代农业产业园内，两处大蒜交易市场被评定为“农业部定点市场”，年交易量200多万吨，交易额180亿元以上，出口占全国同类产品出口总量的70%以上。

（本刊综合）