王春艳，贺菊萍，崔珏

摘要：在共享优质教育教学资源的倡导下，教学模式不断创新。现代化高校模式是把传统课堂教学与精品资源共享课有效密切地联系起来，充分发挥学生自主学习的能力。本文以食品专业英语课程为例，从教学资源建设、教学实施方案、教学效果上阐述了新教学模式下的翻转课堂，并阐述了在实施过程中存在的问题及改进措施。

关键词：食品专业英语；翻转课堂；实践与创新

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）40-0143-02

食品专业英语的课程是高校为大三或大四学生开设的一门专业课，本校食品学院在2015年新调整的人才培养方案里将其安排在了大三第二学期，这门课程既涉及学科知识，又需要有较好的英语基础，因此无论对学生还是教师都有较高的要求。往届学生谈英语色变，谈专业英语无语，大多数学生反映“上与不上一个样”，再加上考核方式单一，其效果往往不尽理想。随着翻转课堂模式的不断深入，借助互联网的技术优势和平台优势，改变课堂模式，通过翻转课堂，培养学生自主学习的能力[1，2]，由教师的教逐步向学生的学转变，让学生参与到课堂中来。通过课前准备、课堂讨论、教师点评的方式达到有效互动的同时，掌握食品专业英语的大量词汇，学会快速和精读学术文献，撰写文献摘要的基本能力。本文总结了在实践教学中的个案，结合课程开展的情况对食品专业英语课堂翻转教学模式进行了初探。

一、教学资源建设

1.教学大纲的确定。2015年，本校食品科学与工程及食品质量与安全专业分别对食品专业英语的教学大纲进行了重新编修，与上一版教学大纲相比有很大的改进。首先在教学内容上，依然是按照板块式进行的，整个课程共32学时，计2学分，分为：（1）Interview & Resume；（2）Cuision Culture；（3）Food Additive；（4）Food Safety；（5）Functional Food；（6）Nutrition；（7）Microbiology Production of Food；（8）Food Law；（9）Processing；

（10）Abstract Writing；等等十个教学模块。其次，在教学方法上也进行了改进，由原来的讲授式为主改为配合网络教学平台、以互动式和翻转课堂为主的教学模式，其中（1）、（4）、（7）、（10）四个模块是通过翻转课堂模式进行的。另外，在考核方式上也作了调整，主要体现在更加注重平时成绩的综合考评上，其中出勤率10%、课堂表现40%、作业50%，占考核总成绩的30%。

2.网络资源建设。翻转课堂的首要任务是课前准备，准备不足，课上讨论无法高效地进行。因此，新的教学模式下的网络资源建设是学习的首要条件。首先将精品资源共享课的课程资源全部导入到网络教学平台，将制备好的课件、词汇、练习、作业等上传至网络平台，促使学生必须合理安排时间、自主学习；教师通过教学平台，可以查看每一名学生的学习进度、作业完成度、登陆次数、参与讨论次数等，能够及时了解和掌握其学习状况，便于教师进行督促指导，并加强课堂教学管理。

二、教学实施

1.课前准备。课前一周发布学习任务和资源，要求学生在课余时间利用网络资源自主学习章节内容，参考教材进行学习。学生可以观看相关的教学视频、课件以及教学大纲，通过超星公司的泛雅网络教学平台布置学习任务、练习、作业、答疑等，在教学过程中根据学生的反馈开展教学专题讨论，同时制定教学实施方法，让学生就讨论的问题进行准备。以单元（4）Food Safety为例，课前要求学生了解美国FDA的食品安全中的關于牛奶及牛奶制品的法律条文，并结合参考教材进行准备。再以单元（10）Abstract Writing为例，要求学生熟读课文，掌握常用词汇，同时完成自己毕业论文的内容摘要撰写，为课堂讨论做充分的准备。

2.课堂设计。翻转课堂是以学生为主导的课堂模式，教师课堂讲授为辅，积极开展互动开放的教学模式，学生的主动性能最大限度地得到发挥。以单元（1）Interview & Resume的内容为例，学生是按小组开展的讨论式课堂，本班总共22名学生，分成4组，每组5—6名学生，其中两组学生准备一份适于找工作或升学的简历和3—5个问题及问题答案，课堂进行分组模拟招聘或面试现场，开展英语对话，教师参与点评，讨论过后，教师对课程内容进行总结，强调重要词汇和表达方式及特定问题的回答方式，鼓励学生课后复习并完成重要指定段落的翻译。通过课堂总结，学生预习后出现的问题和产生的困惑也能及时得到解答。

3.完成作业。布置作业的目的是为了让学生巩固理解课堂知识，引导学生对课堂所学内容进行反思、总结、扩展和提升。作业的形式以翻译为主，其中包括长句英译汉，常用表达方式的汉译英以及文献资料里的段落翻译。作业一般是以书面的形式上交，英语课程在线提交作业的效果不佳，有些学生甚至会用翻译软件完成作业，在线提交的质量不高的作业还会给教师批阅带来很多时间的浪费，大大增大了教师的工作强度，学生的学习效果却得不到明显提高。

三、教学效果及完善

1.态度的转变大大增强了食品专业英语的趣味性。在翻转课堂上，积极主动地参与课堂教学使学生放下了手中的手机，参与到课堂学习中来。学生态度的转变大大增强了学生对食品专业英语的兴趣，从原来认为学习这门课没什么用，到经过一个学期的学习讨论，能用英语讨论一些食品问题，再到能主动查阅一些英文文献用于指导自己的毕业设计，达到了开展本课程的最终目标，即通过开展本课程实现英语在食品专业中的应用。

2.快速掌握大量的专业词汇。在食品专业英语教学中，生僻词汇的量是很大的。在传统教学中，需要花大量的时间进行英语单词的教学，其弊端是占用较多的课堂时间，效果也不好。翻转教学模式的应用，能够打破此种教学方式存在的弊端，可以让学生参照教学大纲的要求，课前完成词汇学习，课上可以通过板书提问的方式，检查学习效果。与传统方法相比，能够帮助学生快速掌握生词，并提高学生学习的主动性。例如，单元（4）Food Safety，生僻词汇有近百个，而且涉及化学、微生物学以及食品安全法规等陌生领域，如果按照常规教学，仅单词就要花掉至少两节课的时间。而通过翻转课堂，学生按照教学要求，提前花时间和精力掌握了大量的词汇，在课堂上只需要花一点时间进行板书提问，只要是有准备的学生，都可以得到很高的课堂表现分数，大大提高了学习效率。这样几次课下来，学生就能掌握相当数量的词汇，教学效果非常显著。

3.显著提高了学生快速阅读文献的能力。在实际教学过程中，笔者除了要求学生掌握大量的词汇外，还会在课后布置以翻译为主的课后作业。模式是这样的，查找一篇与本模块相关的英文文献资料，要求把文献的摘要、前言及讨论文部分翻译成中文，以手写的方式交上来。例如在单元（7）Microbiology Production of Food中，学生查阅了22篇论文，每一篇都不一样，但是经过讨论发现，有多篇论文都用了相同或相近的研究方法，在内容上集中在酸奶、酿酒、发酵等领域的微生物检测上。经过这样的训练以后，学生阅读文献的能力得到了很大提高，也在一定程度上提高了学生的科研兴趣，为其进一步的升学打下了良好的基础。

4.问题与改进。翻转课堂表现极为突出的问题是学生间的差距很大，导致一部分基础比较差的学生不能很好地参与到课堂中来，要激励绝大部分学生进行课堂参与，还需要找到新的切入点，比如通过规范考核机制，加大课堂考评的比例，鼓励学生做好充分的课前准备。第二个突显的问题是仍然存在作业抄袭的现象，因此笔者在布置作业时，尽量用查阅资料的方式完成，如果遇到完全相同的两份作业，不论抄袭者还是被抄袭者，作业得分均不得为优。第三是网络资源的优化，要使翻转课堂达到更好效果，笔者认为网络平台建设也要与时俱进，不断改进，还应要求学生查阅课外资料来丰富课堂。

四、结论

如果想让学生在英语课堂上放下手机，积极参与课堂讨论，翻转课堂势在必行。本文是笔者在开展食品专业英语课程中进行翻转课堂的教学初探，它是将传统课堂教学模式与精品资源共享有效结合的一种教学模式，是教学方式和方法的突破性创新与改革，其目的是实现英语在食品专业领域的应用，为学生更好地发挥其学习主动性及实现将来的研究工作开辟了一条新途径。由于笔者教学经验有限，此项课程改革仍任重而道远，愿以此文抛砖引玉，在同仁的共同努力下，实现本课程的长足发展。

参考文献：

[1]贾晓琳.翻转课堂模式在专业英语教学中的实践应用[J].课程教育研究，2016，（10）：106-107.

[2]陈碧梅.浅析专业英语翻转课堂教学模式[J].现代教育论丛，2015，（03）：81-84.endprint