天山绿茶为福建烘青绿茶中的极品名茶。该茶色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿，素以“三绿”著称。其外形条索紧细、匀整、翠绿，锋苗挺秀，茸毛特多；香似珠兰，清雅持久，滋味浓厚回甘；汤色清澈明亮。该茶耐冲泡，泡饮三四次以后，余香犹存。

天山产茶历史悠久。据南宋名士张按记载，“于今西乡（即天山），其地山坡泊附近居民旷地遍植茶树，高冈之上多培修竹，計茶所收有夏春二季，年获息不让桑麻。”元明生产的茶叶，供作礼品和祭祀品。清后期由于海上交通发达，天山茶区采制的大量绿茶输出国内外，供不应求。从此“天山绿茶”蜚声海内外。

闽东天山位于东海之滨，山势雄伟，天山主峰——屏南天湖山，屹立在福建省屏南、宁德、古田三县交界的屏南黛溪乡。除天湖山外，还有天峰山、仙峰山、大坪山等山脉，是天山绿茶的原产地。这里林木参天，气候温和，年均气温15℃左右，年降雨量1900毫米左右，土壤肥沃湿润，树壮芽肥。茶园多辟于岩上、溪边或山坡谷地。土壤以砂质壤土为主，腐殖物较多，有利于茶树生长。endprint