陈海澄

第二章 圆 器

利坯 一人打粗，一人修坯。打粗的工序是：①定位，将坯覆置在利脑上，肩部不歪斜晃动，便是定死了位。②切泥，将刀从坯底中心切下，使之成为凹锥形。③倒能，将刀放斜成45度角，切去坯底的一部份。④匝，将刀垂直，从近肩部匝进。⑤平泥，削去肩部的泥。⑥扯泥，从肩部一直往口沿削去。⑦剿口沿，利脑画有墨线，剿至目视到墨线为止，再将坯仰置在利脑上，将口沿修平。⑧擦沿，将刀在口沿内侧轻轻拖上一圈，使口沿成圆状，此为半个动作。最后将芒杆制成的丁字形的吊机量内深，如果超过，再修削少许。打了粗的坯叫单板坯，由刹合坯工管理。修坯：①将汤了釉的坯覆置在利脑上，先邋一笔水，以湿润表面。②匝，将刀垂直，修削底足外层。③打半刀，修削口沿外壁。④平泥，修肩部。⑤扯泥，从肩部修到口沿。这两刀的操作方法与打粗相同，但刀法缜密，速度较慢，使表面平滑而不露刀痕。⑥批肩，用刀在底与肩之间轻轻拖一刀，使积尘除净。坯的外观美，全靠这一脚，所以利坯工在圆器业中是至关重要的工种。修过的坯叫修坯，由刹合坯工管理。

不论打粗还是修坯，都要将坯削去一层皮，因此得绰号为“虾公”。

刹合坯 是工序最繁杂的一脚。①邋内水，用水笔洗去打粗后坯内的灰尘。②汤釉，左手握坯底足，右手握汤釉盏，舀满釉，对准坯内中心浇去，连续二次，使釉液向四周迸流。接着旋转，甩出坯内积釉。汤了釉的坯叫过伕坯，由利坯工管理。后各脚必须当天完成其板数，故名“过伕”。③邋外水，用水笔洗去利坯工修削后坯外的灰尘。④蘸釉，右手握蘸釉钩，左手姆指在坯外，其余四指在坯内，将坯侧着抬起，蘸釉钩顶着坯底心，往釉桶中连蘸二次。蘸了釉的坯叫蘸釉坯，由剐坯工管理。⑤促釉，左手握剐了底足的坯，右手握促釉筒约舀半筒釉，倒进坯底足，左手立即旋转，数转后，将釉倒出，再用水笔揩去足坝上的积釉。促了釉的坯按规定数量重叠好，叫重坯，也叫下窑坯，至此，坯的制作过程全部完成，待管事工验收记帐。⑥打箍，如果是青花或玲珑，邋了内水之后打内箍，邋了外水之后打外箍。均在陶车上进行。如果是普通脱胎或二白釉，则在蘸了釉之后打箍。⑦合（gě割）釉，这是至关重要的一环，要根据品种和烧成窑位进行配方，釉水好与否，是瓷器外观质量的关键。程序是：先由打杂工将淘好的釉与釉灰搅成稀糊状，刹合坯工用泥锅计数，将釉液和釉灰按比例配制，由打杂工挑着倒进釉缸，再由刹合坯工重新搅和待用。

由于刹合坯工过手的坯是其他工种的5至6倍，所以操作速度要快，连走路都是小跑步，故得绰号为“马”。

剐坯 坐东朝西，操作也有七个半动作。①切泥，将蘸了釉的坯覆置在利脑上。定死位后，用方刀将厚厚的底足切薄至1厘米左右。②取釉，用三角刀将外沿口的釉削去（半个动作）。③雕泥，用三角刀从中心往边沿雕去泥层。④隔坝子，姆指和食指拿着三角刀，无名指和小指护着外壁，刀垂直往外剐去。⑤铲泥（也叫耙泥），用方刀将内空积泥铲掉。⑥闭泥，将方刀垂直，将内空修平。⑦邋水，用小水笔洗去内空粉尘。要求内空稍微过肩，坝子口沿要圆，中心微凸，有“灯草坝，甑皮底”之说。剐好的坯等待促釉，由刹合坯工管理。

由于剐坯工是将坯底剐成圆洞状，被比作钻土的“土狗子”（一种昆虫）。

雕坯 主要是雕青花玲珑眼。方法是将篾折成八角形，再用布伞骨打成的尖刀，先雕圆眼，再雕米粒状眼。还有削垮和捏垮：将大盘的口沿削成八瓣半圆形，使之呈荷叶状，削了垮的盘子叫荷叶盘；将利坯工利好后的马蹄饭贝托子，用水笔分数次湿润其口沿，当湿润到可捏塑时，按四个方向将坯口沿向内捏进去，使之呈荷叶状，捏了垮的托子叫荷叶托。

装坯 分装大器和装小器两种。装大器的品种有满尺、七五寸、灰可器、二白釉、四大器等。装坯码头设在窑屋的落里，每天要从坯房里佗坯到窑里去。方法是，双肩各佗一条，穿街走巷时，要注意来往行人，转弯抹角时，要先打招呼，以免来人撞在坯上。装坯程序是：①整理匣钵。②用渣饼扒去匣钵内的积存物，抓一把新渣，用瓷质拿推压实。③将坯放在渣饼上，用吊线横托渣饼底部，吊进匣钵。④装完一手匣钵后，用高岭土浆液画一长直线，并画一标记。灰可器不用渣饼，直接放在渣上。另外，要负责开窑。

装小器的品种主要是脱胎、饭贝、酒令盅等。装坯码头设在坯房大门附近。程序是：①从窑里将空匣钵挑到坯房。②整理匣钵。③用筅帚扫去匣钵内的积存物。再抓新渣放入匣内，渣上放渣饼。④将坯一只只地放在渣饼上，坯与坯靠紧。如罗汉汤碗，一浅匣钵装4只，空隙处装缸盅，这叫“插拉”。⑤装完一手匣钵，用高岭液画两条弧线，再用标志本窑户招牌的棕印盖上印。⑥将装好坯的两手匣钵挑到窑里去。⑦每数天到匣钵厂挑土匣一次，到窑里空烧，叫镀匣。⑧开窑。

由于装坯工是负重劳动，被比作“骆驼”。

伙佬 也叫挑担，主要任务是做饭和挑杂物。凌晨做饭，做好后装进饭桶，另用吊桶装热水送到坯房，为坯工洗脸用。中午光送饭。晚饭不送，由坯工将中午的剩饭自己炒热吃，如不够，由打杂工补领。挑杂物的主要项目有：①窑户家中的生活用水。②米和燃料。③开窑时挑瓷器。④到河下挑瓷土进坯房，并码成方堆。⑤如果窑户是经营灰可器或二白釉等，定时到匣钵厂挑土匣进窑镀匣。

由于伙佬在厨房工作为主，被称作“灶鸡”（亦名灶马，昆虫）。

管事 生产管理人员。主要工作有：①开窑。②选瓷，将瓷器选定为提青、正色、次色、脚货、炭山等等级。③将带有普遍性的犯有毛病的瓷器送到坯房，与工人研究原因。④记帐，一是每天到坯房记过了架的重坯帐。二是卖出瓷器和购进生产原料、用品帐。三是工人工资的计算和发放。⑤購买生产用品。

管事工是各工种中唯一的知识分子，老板和工人都称他为先生。由于他总是为老板说话，工人在背地都叫他“端筲箕”（拍马屁）的。endprint

打大槌 窑户家中学管事的徒工。除学习管事范围内的事情外，还要打扫卫生、烧水做菜等杂事。

擂料 专门擂细青花料的人。

还有一个重要的工种为画坯工，他们绘制的青花瓷和青花玲珑瓷，是景德镇的二大名瓷。工艺特点如下：

用青花装饰的分细瓷和粗瓷。细瓷为圆器业的脱胎，琢器业的粉定和大件；粗瓷为圆器业的灰可器、四大器、满尺等；琢器业的淡描、描坛、粗汤匙等。细瓷画面细腻，纹样多，有人物、山水、花鸟和图案，成瓷后，蓝白相映，犹如国画中的水墨画。程序有起稿作图、描图、摩图、描线、混水等，技巧性很高。

粗瓷画面粗犷，笔调简单，形式固定，画坯时，不需起稿和描图，直接描线和混水。画坯工有自己的行会组织，可以在圆琢二业中工作。不过，学画细瓷的要有一定的文化知识，才能适应题材变化，经过数年的经验积累，会创作出顾客需要的画面。相对而言，画粗瓷较为容易，但数量多，任务重。

工具. ①画笔共有画笔、写画笔、调料笔、混水笔、中羊毫、小羊毫等多种。②修刀，布伞骨制成，一端呈三角尖形，一端呈平行，刻划花草和修补画面用。③料碟，三寸瓷碟，盛装青花料和黄篾灰。④托坯毡，用丝绵或棉花制成，形如手帕，用来托坯，以防画面被碾伤或磨损。⑤混水碗，即大碗，内放汤匙，盛装混水料。⑥压子，瓷制品，形如荸荠，用来摩图。

调料品 ①甘油，性柔而粘，和入料中，能增强画笔柔润度，使坯吸收水份缓慢，混水时，能保持线条的牢固度而不致晕散。②蜂蜜水，性能与甘油同。③茶汁，以粗茶泡成，不宜过浓，调合料水，能增强浓柔度，并不易沉淀，混水时，能减少料水的流动。

起稿作图 用淡墨或黄篾烧成的灰在坯上作画，经修改定稿后，用浓重的黄篾灰再行描绘，然后用棉纸或拖胶毛边纸剪成与器型相似的形状，轻轻按在坯胎上，再用压子或指甲轻轻在纸背摩擦，使图印在纸上。

描图和摩图 用黄篾灰或珠明料在印痕的图纸上再行描绘。干后，将图纸附在坯上，用压子或指甲轻轻摩擦，使一定数量的坯上出现描绘痕迹。后来艺人们加以改进，用蜡纸描图。方法是：用针沿图样线条刺穿，再用棉花蘸黄蔑灰或珠明料干粉，在纸背轻轻刷抹，料粉从针孔落到坯上，形成小细点连接的图样。

描线 青花料是矿物质粉末，没有粘性，与水调合后容易沉淀。同时，泥坯吸水力强，所以，描线时动作要速成而有力。为达到这一点，要注意四项工作。①在三寸小碟中，用浓料作坝，一边盛水，一边盛料，以便调合。②调料时加入甘油或蜂蜜数滴，使料性滑润。③蘸料时，饱含一笔，为防止画坯时滴落，可仰笔将笔杆往桌上轻轻敲击，使料深含在笔头后端，画坯时会延长滴料时间。④用中锋法，运笔缓慢均匀，使线条挺劲有力。中途不得停笔，要求粗细一致，厚薄相当，能看到线条两边凸起，中间有一线凹糟。

混水 ①根据不同的深浅，将料水分五色，即头浓、正浓、二浓、正淡、影淡。②调料时，先用少许水调匀，然后冲入开水，用汤匙搅动，见有泡沫泛起，料才算调熟。静止澄清后，将上面的清水倒掉，剩下的浓料，与较浓的冷茶汁混合，用混水笔调匀。③混水时，不时地用汤匙从水底充分搅动。④笔头上饱含料水，运笔需从左到右，一经下笔，料水即迅速下流，这时要顺着水头很快混下去，混完一块面积后，将笔头倒侧，把坯上多余的料水吸去，叫“收水”。中途忌停滞，不能来回添补，要一气呵成，否则料色不匀，造成“积料”的毛病。⑤注意泥坯的性质。坯胎厚，吸水量多，笔可多含料水，混水速度可慢。坯胎薄，吸水量少，混水速度要快。圆器坯胎经过印坯工的拍打，分子结构紧密，吸水慢，混水速度可稍慢。琢器坯胎未经拍打，或注浆成型，分子结构松散，吸水快，混水速度要加快。

灰可器、四大器和描坛等粗瓷，画面多为写意画，不要求有挺劲有力的线条，故而也无有在线条组成的面积内混水。它的特点是：用中羊毫或小羊毫在坯胎上画完一个纹饰，再用混水笔在其空隙处混（画）另一个纹饰，使两者合为一体。灰可器的茶花与枝蔓是这样，描坛的双喜字与花枝也是这样。

青花绘画方面又分为四种。

白地青花 在装饰形象的轮廊线内混水，轮廊线外不混水，利用白地衬托出青色装饰。特点是以白托青，以虚托实，对比明显，形象清晰。

青地白花 这和白地青花相反，在装饰形象的轮廓线内不混水，而是在轮廊线外的空白处全部混水，形成青地白花—白花为装饰形象，琢器中的珠宝坛和中等花瓶常用此种手法，画面又多为梅花。特点是以青为虚，以白为实，以暗托亮，于浓重中显其素洁。

白描青花 也叫青花白描，只用青花料勾线而不混水。如画面的人物以粗浓线画成，后面景物以淡线铺排。特点是利用线的浓淡、虚实、疏密、粗细、长短、强弱、刚柔、曲直等的变化，来达到一定的艺术效果。

青花玲珑 这是与坯胎镂空相结合的装饰手法。还有与称作半刀泥的刻花相结合的装饰手法等等⑵ 。四 品种与行业

圆器产品总的说来只有碗、盘、盅、碟四类，但细细分开，却不下百余种。就瓷质而言，有粗有细，有厚有薄；就规格而言，大到品碗，小到酒令盅；就造型而言，有大肚形、直统形、斗笠形、喇叭形和锅形；就装饰而言，有白胎、紫金、青花和青花玲珑，等等。每一种瓷质、规格、造型和装饰的品种，几乎都是一个行业，也就是说，每一个行业，只生产其中一个类型。而每一个类型，其原料、工艺、工种、烧成温度以及行规诸方面都稍有差异。

（一）灰可器

灰可器是景德镇历史最为久远而延续时间最长的碗类品种之一。据传，是安徽人在浮梁瑶里设窑时创造的品种。

灰可器呈深锅形，内外布满青花，青翠欲滴，以物美价廉而深受各地群众喜爱，尤其在农村，几乎无家不有。原因有两点：一是原料要求不高，都是采用本地区所产的泥料和釉料；二是适应槎窑烧炼，槎窑的燃料为槎柴，生于满山遍野，年年有取，十分便宜。在乾隆年间，灰可器月产量达100万筒，占景德镇日用瓷的五分之二。后来柴窑兴起，槎窑减少，一部份转入柴窑去烧炼，产量日有所减。抗日战争胜利以后，恢復到近200处，月产量达50万筒。解放后，人们对瓷器的花色品种的要求越来越高，特别是窑炉的更新改造，到60年代中期，槎窑逐渐绝迹，灰可器这个品种也随之消失了。endprint

灰可器的辉煌时期，不仅产量多，而且有适应不同阶层人士需求的品种。一类称“店货”，原料不仅不用余土和捡渣，而且掺用南港瓷土和瑶里釉果，画面用珠明料，瓷胎细腻，花色青翠，行销邻国和国内大城市，有“搬过山”之说。二类称灰器，原料稍逊于店货。三类称行可器，又叫“叶老鼠”，原料又次之。因它可上升为灰器，下可降为可器，故名。四类称外可器，也就是渣器，原料掺用较多的余土和捡渣。细瓷发展以后，“店货”也就不再生产了，只有灰器和可器了，所以合称“灰可器”。由于可器用较多的捡渣为原料，也泛称“渣胎碗”。

灰可器生产四种规格的产品，如下表。（单位：厘米）

灰可器不仅品种古老，它的生产方式也古老，在坯房布局、工匠作业形式以及成品等级的划分，都保留了古老的传统。如坯房，它没有泥房，也不设三只一副的淘泥桶，而是在紧靠驳墈南侧，设阶梯形泥塘两口。第一口叫淘泥塘，四方形，边长1.2米，高1.2米，内深0.5米。第二口叫屯泥池，设在紧靠陶泥塘西侧，长方形，长3米，宽0.8米，高0.8米，内深0.6米。再在第三间正间前方地下设泥窖一口，长方形，长2米，宽1.5米，深2米。淘泥塘与屯泥池有闸伐相通，屯泥池与地窖有地下涵洞相连。

打杂工淘泥时，将余土、捡渣、下脚料倒入淘泥塘，用渣耙搅动，沉淀片刻后打开闸门，稀泥浆流入屯泥池。第二程序叫“打窖”，即屯泥池中的泥浆积聚到一定容量时，舀出上面清水，用渣耙搅动，打开涵洞口，用筛过滤，糊状泥浆流入泥窖，再按比例将余干不子和石头口高岭土打碎投入其中，稀释后，再倒入利坯和剐坯下来的泥屑，此时，打杂工将粗绳打成环结，吊在屋架上，他手握环结，短裤赤足，从四角往中央踩拌均匀，那怕是数九寒天，也须如此。地窖周围铺青石板，以后练泥就在石板上进行。

另外，每一处生产组合只配利坯工一人，作业时，不分打粗和修坯，一次成功。刹合坯蘸釉时，将坯先在釉桶右侧的水缸中蘸一下坯的下半部分，以洗去画坯时所磨擦的粉尘，再行蘸釉。剐坯工剐好底足后，在其中打双线箍一道。画坯工每处三人，两人画坯，一人混水，兼写底款。所绘图案为抽象性有点像人头的勾莲茶，每画一朵，用竖线隔开，留下约1寸空白。混水工将坯倒覆在膝盖上，在空白处绘枝蔓。40年代初，曾有十多家窑户改用西洋莲图案，画坯工增加一人，约坚持了五六年。

灰可器日产量是圆器业中最多的，每天琢坯50板，每板22只；汤釉时，每板定数为15只，计71板，叫过伕坯，当天要完成，白天完不成做夜工。有歌谣曰：“若要赶，碌渣胎碗”。“碌”，泛指为做，并含有忙碌之意。

工人的工资计算方式与脱胎等业也不同，是按100筒（10只为1筒）重坯计算的。在清末，印坯工铜钱370文，做坯工500文，画坯工两人共得560文，其余各脚均在400至480文之间。

灰可器还有一个特点，就是瓷器的等级分得特别细，计有青提、三色、红顺、米色、白色、次顺、惊口、正脚、爽脚、毛沿、大脚嘴、炭山等12个级别，其中红顺、米色同价，白色、次顺同价⑶ 。

（二）古 器

古器亦泛称官古，是圆器行业中最古老的产品。老前辈说，古器当始自宋徽宗大观年间（1107—1110年），是将繁写的“观”简写成了“官”。至清代，依然是个大行业，其行会名曰“允成窑”，是“三窑九会”中之一窑。其品种在湖北书院的道光、同治、宣统年间刊刻的石碑上均有记载。至民国10年（1921年）前后，尚有50余处。这时候，黄泥巴脱胎兴起，古器脱减，至抗日战争前夕，全部被淘汰。

古器的主要品种有料饭、川饭、冒饭、川盂和料盂。“饭”指的是饭碗，“盂”指的是比饭碗还要小的茶盅，或曰酒盅。

川饭与料饭的外形与规格一样，深锅形，高约8厘米，口径约10厘米，造型与灰可器差不多，但比灰可工碗小。料饭与川饭的不同之处是，前者足底上釉，后者足底不上釉，让其为涩胎。这两种碗，一为小孩吃饭，二为喝茶用。底为涩胎，是使小孩握得紧不易摔破，因畅销四川、云南、贵州等地区而得名。

冒饭也是饭碗，质地更为粗糙，足底径大，壁厚如钵。至民国10年以后，人们都不用这种碗盛饭，成了只装食盐的器皿。

川盂与料盂的外形与规格也一样，造型与销售地也一样，为盛酒器皿。

古器是以“处”为单位进行劳动组合，各工种名称、人数以及工艺操作，连同坯房的布局和设备都和灰可器相同，如打杂工，也是在淘泥塘淘泥，屯泥池贮泥，泥窖中打窖和练泥。据传，古器在清末以前，所绘青花图案为西莲、八卦、穿莲、杂花四种，其中八卦绘在碗内，其余三种都为缠蔓型，三个或四個花头，旁边枝叶连续在一起。由于这种图案费工费时，后来也改用灰可器的画面，当然这是根据客户的需要而定的。冒饭的青花图案更为简单，只有三笔的竹叶。但有几脚工种任务增重，如印坯工，每天要打软渣饼1400余只，用以装坯垫底。装坯工多一项取坯入桶。当年，柴窑的青釉窑位常常缺坯，为了拉客，烧窑户特意在窑屋的落里安放装坯码头，让装坯工在窑里装坯，以逐使其快捷。装坯桶为腰子形，长约1米，宽约60厘米，高约70厘米，四周和坯的空隙处用旧棉絮相隔，以防坯体相碰。两桶一担，装满后挑至窑，再在窑里装入小器匣钵。伙佬除了到窑里筛装坯用的渣，还多一项挑渣饼的任务。唯刹合坯工少一道工序，即不分汤釉和蘸釉，坯画好以后，握着坯的底足，往釉桶里一浸，内外都上了釉。渣令的剐坯也简单，只将足底切矮，剐一锅形即可。

古器的日产量很多，不论大小，每天琢坯50板，因为是斜着安放，印坯时，自然会多出板数，到刹合坯汤釉时，每板按规定只数安放，便计有71板，这种坯叫“过伕坯”，后各脚当天要完成。到促釉重坯时，要达到140筒左右。

古器装坯，一浅匣钵装碗4只，叫“四个头”，装5只，叫“五个头”，空隙处插装川盂或料盂。民国以后，窑户都不造盂，改造官古酒令盅，也叫渣令，用渣令插在空隙处装烧。因为渣令比盂更小，插烧的只数也就多了，成本就更低⑷ 。

（未完待续）endprint