金蝉花，媲美冬虫夏草

2017-09-18杨忠明

食品与生活 2017年8期

杨忠明

到好友何鑫渠家蹭饭，一锅老鸭汤引起了我的注意，清清爽爽的老鸭身上放着几朵像花又像爬虫的奇物。何兄盛了半碗湯给我喝，一尝，嗨！味甘清醇，直渗喉底，一种特有的野生茵味让我感觉到丝丝妙香。何兄说：“这是与冬虫夏草齐名的金蝉花，如今冬虫夏草价比黄金，这金蝉花，每克仅售1元。”

何兄曾任职杭州胡庆余堂药号，研究中医药数年，近来他对金蝉虫草颇感兴趣，蝉呜时节他常常到以前插队务农的浙西天目山上的野竹林里寻找金蝉花，并到当地了解金蝉花的分布情况。他告诉我，蝉花是寄生在蝉（知了）上的一种名贵虫草菌，有很高的药用和食用价值，能与冬虫夏草媲美。云南横断山脉和浙江天目山脉的野生竹林、阔叶林中所产的蝉花虫草品质最佳，采摘期是每年的6-8月。蝉花含有蛋白质、氨基酸、微量元素、蝉花虫草多糖等，有助于抗衰老、降血糖、降血压、改善睡眠、滋补强壮。

中国早在1500年前的南北朝时代已经发现了虫草茵蝉花，《雷公炮炙论》记：“凡使，要白花全者，收得后于屋下东南角悬干，去土后，用浆水煮一日至夜，焙干碾细用之。”

宋人《证类本草》记：“蝉花，所在皆有，七月采，生苦竹者良，花出土上。”东瀛幕府太医小野兰山在药书中也提到了蝉花：“梅雨后在树下阴草处，蝉出蝉蜕中，出头于土上，因久雨不能出土而闷死，头上生菌。”浙江人称此物为“金蝉花”，福建、广东一带称为“小蝉花”、“土蝉花”，也有人称它为“知了花”、“虫花”、“蝉菌”、“土虫草”、“蝉蛹草”、“蝉茸”等。

从我们古人描绘的蝉花图片来看，一只知了头上长了一朵花，花的形状不一样，有的像鹿角，有的像灵芝草，有的像一朵吉祥花。在我看来，金蝉花是带有仙气，能给人健康造福的“花朵”，在冬虫夏草一支难求、价格越来越贵的今天，金蝉花虫草异军突起，得到中外虫草专家的重视和深入研究，深藏民间、不露声色的金蝉花将来一定会走出荒山野地，进入寻常百姓家的餐桌，成为一款时尚美食。

有商家已经捷足先登开发了金蝉花食疗保健食谱。蝉花可以泡酒，或与土鸡、老鸭、鸽子、鲜鱼、甲鱼、猪肉配伍，还可以煲汤、油煎、清蒸等制成药膳。要注意的是，自己野外采集到的蝉花最好请中药专家鉴定，以免误食伤身。