统筹/李春晖 摄/David

特别鸣谢/GetMore哥妹厨房美食沙龙

节气课堂之白露秋分

统筹/李春晖 摄/David

特别鸣谢/GetMore哥妹厨房美食沙龙

中国人有节气之说。节气指二十四时节和气候，是我国古代订立的一种用来指导农事的补充历法。不同的节气有不同的养生之道，家庭食桌上的美味也可遵循节气规律来改变。Jenny老师吴亦南根据不同的节气，为我们推出了不同的家庭烹饪食谱，健康养生。

JENNY

Jenny(吴亦南)，曾是一名钢琴老师，也是苏州钢琴协会会员。儿时就跟随父亲学习苏帮菜做法，对做菜有着自己独特的见解。后来为了陪伴儿女成长，自2007年从苏州迁居南京，从此埋头钻研厨艺，并与万豪资深厨师长期进行专业交流，创造了一些健康清淡，营养快手的家庭式料理方法，并凝聚了一批热爱厨艺的妈妈。2016年初创立了GetMore哥妹厨房美食沙龙，推出家常中餐、快手早餐和宝贝辅食等实用烹饪课程，深受各圈层学员欢迎。

立春五日三时头 惊蛰倒退三时首

一时一刻清时节 立夏九时三刻收

芒种两日退一时 小暑三日五时求

五日退三立秋节 白露六日退一周

寒露六日加六时 立冬六日七时游

大雪六日四时到 小寒五日九时收

——节气歌诀

·白露·

古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露。进入“白露”，晚上会感到一丝丝的凉意。

白露节气，人容易出现脾胃虚弱、消化差的症状，抵抗力也有所下降。这个时节多吃点温热的、有补养作用的食物，对健康大有裨益。

下面就为大家分享，适合白露食用的佳肴。

01四白露

原料

杏仁粉一大勺、雪梨一个、兰州鲜百合两个、牛奶一杯、冰糖少量

做法

1.锅中注入牛奶加热；

2.放入去皮切块的雪梨继续熬煮，加入少量冰糖，炖煮到冰糖融化；

3.同时放入杏仁粉轻轻搅拌；

4.加入新鲜百合，煮开2分钟即可关火，稍微晾凉；

5.将汤汁倒入搅拌机，高速搅拌成糊状，倒入容器，略微装饰即可。

02椰子水煲草鸡

原料

椰子一只、草鸡半只、姜片少许

做法

1.将椰子水与少许水倒入锅中煮开；

2.将草鸡治净，同姜片一起放入锅中，煮开，撇去浮沫；

3.炖煮1小时，出锅时可以先捞出鸡肉盛入汤碗中，将汤汁过筛到汤碗里，可使汤汁更加清澈。

·秋分·

秋分时节，我国大部分地区已经进入凉爽的秋季，南下的冷空气与逐渐衰减的暖湿空气相遇，产生一次次的降水，气温也一次次地下降。饮食调养方面，应多喝水，吃清润、温润的食物，可以起到滋阴润肺、养阴生津的作用。

下面就为大家分享，适合秋分食用的佳肴。

01胭脂藕

做法

1.将嫩藕洗净切片，放入滚开的水中，并加入冰糖一同炖煮；

2.煮至藕片成半透明，捞出，浸入红酒，此时可以再加适量冰糖在红酒液中一同浸泡；

3.给容器封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，6小时后装盘即可食用。

原料

嫩藕一段、红酒一杯、冰糖略多

02鲍汁烩杂菌

原料

各种菌菇、鲍汁一勺、蚝油一勺、水淀粉少量、西蓝花半颗

做法

1.将各种菌菇切成同样大小，准备好鲍汁和蚝油各一勺，加入少量水泄开待用。同时准备好一小碗水淀粉；

2.将西蓝花切小朵，放入加有油盐的开水锅中汆烫至熟。摆入盘中，围边造型待用；

3.起油锅，下入菌菇翻炒，待略微出汁时，倒入鲍汁蚝油翻炒均匀；

4.当菌菇体积略微收缩，加入水淀粉收汁装盘即可。