马腾达　王慧玲　周凤霞　姜佳君　张弛

摘要：超临界萃取技术是最近几年新兴的一种兼具萃取和分离功效的绿色、安全，并且无污染的萃取分离技术。随着食品安全问题日益备受重视，样品的前处理技术特别是提取和分离技术得到了更广泛的研究。本文归纳总结了最近几年超临界萃取技术在食品安全检测中的应用进展和存在的问题，并介绍了在食品检测方面超临界萃取技术的溶剂选择以及萃取条件的优化。对食品检测方面超临界萃取技术进行了展望。

关键词：超临界萃取；食品安全；应用

中图分类号：TS213.4 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.17.030

超临界流体萃取技术（SFE）用的是超临界流体作为主要的萃取剂，从液态或者固态样品萃取了特定成分，以达到分离的一种新型提取和分离技术。超临界流体萃取具有它独到的优势，例如易于分离、安全无污染、操作简便能够完好的保护样品的完整性等。所以，SFE在食品安全检测领域具有十分广阔的应用前景[1]。

1超临界流体萃取技术（SFE）在食品检测中的应用研究新进展

1.1 SFE技术在食品检测中的应用研究新进展

SFE技术常用在食品检测中的样品提取和分离，廖彭莹采用超临界CO2流体萃取法提取钩藤的化学成分，应用气相色谱——质谱联用技术（GC-MS）对其分析鉴定，共确定了65个化学成分的结构，已鉴定成分相对含量之和占萃取物总量的 57.34%，超临界CO2流体萃取方法采用的是超临界的CO2为萃取剂，有提取速度快、高效、无污染、热敏性好等优势。利用SFE提取样品温度低，可保护热敏物质不会受到破坏，提取样品的极性更宽，包括挥发性和一些不挥发性样品 [2]。

黄贵凤等以超临界CO2流体萃取结合全二维气相色谱——飞行时间质谱分析，提取和鉴定滁菊精油的化学成分。采用正交试验设计考察SFE的提取效率。具体条件有：萃取过程的压力、萃取的温度、夹带剂的添加量、CO2流量和萃取的时间等因素。最佳的萃取条件为萃取压力35 MPa，夹带剂添加量16%，温度55℃，时间 3小时，CO 2 流量 5.0 公斤/小时；得率为 6.40%。现阶段，对于滁菊精油的提取大多利用水蒸气蒸馏法同时蒸馏萃取，方法简便，但效率低，对主要的成分破坏严重。SFE提取效率高，萃取条件适中，成为了提取精油的主要手段 [3]。

1.2在食品检测中SFE技术存在的主要问题

SFE在食品安全检测的前处理当中，有着许多之前开发的提取方法没有的优势。但是，在食品检测方面上还存在一些问题： SFE技术是近几十年才得以发展及快速应用的一项新技术，技术理论基础比较薄弱 ；SFE技术要求较高，经验和技术资料都有待积累；SFE技术对于安全性要求严格，现阶段在我国大型的SFE設备难以实现，安全问题尤为重要；SFE技术要有大量的资金投入，投资的风险太高，一些企业尤其是小型的企业难以承受。

由于这些原因，现阶段SFE在食品检测中的应用还需要进一步开发和研究。

2超临界流体萃取技术（SFE）条件的优化

利用SFE技术进行样品前处理时，所需选择及优化的条件最重要的有萃取温度、萃取压力、夹带剂种类及添加量、萃取剂流量、萃取时间等。

可用于分离和提取的试剂有很多，如CO2和C2H6都可以，但应用最多的主要还是CO2。因为CO2的临界温度为31.06℃，最接近于室温，可以在常温下进行操作，临界压力温和，临界密度高选择性好，此外，其还有易于分离、廉价、无毒、无污染等优点。吕小刚等人采用SFE萃取烟叶中农残马来酰肼，用高效液相色谱检测马来酰肼残留量。通过单因素和正交实验对萃取过程中的一些萃取条件进行了考察，确定了最佳萃取工艺条件为：夹带剂 V（甲醇）∶V（异丙醇） =1∶1，萃取温度55℃，萃取压力20MPa，萃取时间 100分钟，CO 2 流量 23克/分钟。在该条件下，采用高效液相色谱检测烟叶中马来酰肼残留量，分析的重现性和稳定性最佳。

3 结语

超临界萃取技术是一种新型、清洁、高效的绿色分离方法，在医药、生物、食品等诸多领域都有广泛的应用。超临界萃取技术作为食品检测中的前处理技术也得到了广泛应用。超临界萃取与之前的一些常用方法比，回收率高、残留溶剂低、提取的时间短、有效成份浓缩高、药效好，低毒。所以，SFE在食品检测中将具有十分广泛的应用前景。当然，超临界技术目前还有它的局限性，还需要更进一步的研究。一种新的技术都要有一段发展过程。超临界萃取技术是一种应用价值高、环保、新型高效的分离技术。随着人们研究进一步深入，它将会在更广泛的领域展示其应用前景。

参考文献

[1]赵东胜，刘桂敏，吴兆亮.超临界流体萃取技术研究与应用进展[J].天津化工，2007（03）：11-12.

[2]廖彭莹.钩藤超临CO 2流体萃取物化学成分的GC-MS分析[J].广州化工，2016，44（01）：122-124.

[3]黄贵凤.滁菊精油的超临界流体萃取及全二维色谱分析[J].中国科学技术大学学报，2016，46（10）：815-820.

作者简介：马腾达，硕士，助教，研究方向：食品质量与安全。endprint