[日]荻山和也 |江苏科学技术出版社 |29.8元

“只要利用冷藏发酵法把面团放进冰箱充分发酵，即便是普通的面包也會变得出奇美味。以这种方法制作的面包，由于是以极少量的酵母进行长时间发酵，所以能够完全展现食材的原味。”

这本书收集了基础面包、下酒面包、佐餐面包、水果馅面包以及甜面包等不同口味人气面包的制作方法。只要采用日本面包料理研究家荻山和也老师的独创冷藏发酵方法，精确称量各种材料的配比，就可以成功制作美味的面包。