廖彬蔚

（广州市纺织服装职业学校，广东 广州 510310）

摘 要：食品广告摄影是针对美食而开展的摄影活动，需要通过摄影师精湛娴熟的摄影技巧来呈现商品的内在品质，完成消费的理性诱导，而有创意的摄影技术又会使得食品广告图像锦上添花，因此，本文通过多年的摄影实操经验来论述食品广告摄影的创作。

关键词：创新；沟通；器材；造型；构图；色彩；食品；视觉引导；企业APP

中图分类号：TB82 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2017）18-0119-02

广州人爱吃、会吃，天下闻名，岭南美食众口赞誉，在日益竞争强烈的食品市场，更多的企业意识到如何将自己的美食品牌通过视觉元素推广出去，视觉元素的推广离不开广告拍摄，即食品产品通过专业摄影师的艺术再创造，更进一步附予其产品的审美价质，也称为食品广告摄影。

一、拍摄前的准备工作

（一）前期沟通、设计拍摄方案与思路定位

摄影师与客户的前期沟通是需要让客户明白摄影师能做到的与自己所期望的效果是一致的，在心理上对未来的拍摄标准有一个具体的认识。摄影师必须了解拍摄对象的市场情况、企业形象和品牌，要考虑到摄影广告的立意和视觉效果与被摄企业形象的整体性和谐统一，商业摄影并非个人行为，而是将摄影与企业甚至整个社会联系起来。摄影师本身是广告的策划者，对于所有拍摄的细节都要考虑周全。在整个摄影拍摄的流程中，往往需要摄影师与客户方就摄影创意、风格、角度等不断的沟通、磨合和融合，其中创意方案的确立与实施是特别重要的环节。

（二）器材准备工作

俗话说：工欲善其事，必先利其器。因为美食的固有特性，所以往往采用“移动影棚”的方式，即由摄影师将闪光灯等各种器材带到餐厅或者企業进行现场拍摄。

（1）照相机和镜头：专业广告摄影师应该拥有专业的照相机和专业摄影镜头。主要体现在高像素高画质，画面细腻清晰，色彩还原真实漂亮，对焦速度快，锐度高。由于进几年来科技飞跃性的普遍发达，数码全画幅单反相机已经远远超过企业画册和海报的画质要求，现在普遍广告摄影公司都直接用数码全画幅单反相机高像素的相机如：Canon EOS5D4等相机。必备的镜头：变焦镜头通常会选择如：佳能EF 24-70mm f/2.8L II USM 或者佳能EF 24-105mm f/4L IS USM等。定焦镜头通常会选择如：佳能EF 50mm f/1.2L USM、佳能EF 85mm f/1.2 L II USM，微距镜头通常会选择如佳能（Canon） EF 100mm f/2.8L IS USM。（2）影室闪光灯具：光是摄影中最重要的元素，没有光就没有影像；专业的影棚闪光灯具有功率大、色温准确、输出稳定等特点是摄影师如期交货的保证。柔光箱3盏70cm*100cm ，前方有固定柔光板的灯光背景，可以制造出柔和的面光源。束光筒2盏：防止光扩散的细筒罩，能让摄影师更容易得到点光源。雷达柔光罩：闪光灯直射光经过内部反光板反射，照射出柔和光，有柔光功能。（3）三脚架：保证图像的清晰度是广告摄影最基本要求，需要用到长焦镜头时三脚架的帮助必不可少。（4）专业电脑：一台硬件配置高端的专业电脑和专业显示器是广告摄影的必须用品，拍摄对产品的颜色还原要求非常高，数码单反相机拍摄时是连接电脑拍摄，高端配置换来高效率的工作。如：iMac、MacBook Pro。（5）道具的准备：拍摄道具作为陪体 精致的道具能令画面更加丰富而饱满，它们可以起到烘托美食品味的效果。合适的道具搭配很容易使画面更加亲切温馨，充满艺术的感染力。

二、具体的技术操作

拍摄食品需要抓住其瞬间的完美状态，随着时间的流逝食品的色泽会大打折扣，摄影师需要在短时间内完成布光、测光、拍摄并非易事。背景与道具的运用能起到渲染画面气氛的作用，这些需要在拍摄前期策划好，在这里，以本人为珠江饼业企业拍摄食品广告的项目经历为例，来谈谈食品摄影的表现技巧。

（一）气氛意境的渲染

当代年轻群体受到西方文化影响，传统文化传统美食在创新的同时需要借助网络的力量散发新魅力。用年轻人的审美方式拍摄美食让他们接受并喜爱传统美食。

在看见这款月饼之前，我就被它洁白雅致的色彩所吸引，所以我想表达一种如初恋般的含蓄之美，因此我把白色作为主色。因为我只想表达一种色彩，所以选择了灰白色的麻布作为背景，用白色瓷盘来盛月饼，并确定整张照片的色彩基调为弱对比。为了给布景再增添一点点趣味，在瓷盘的后面加了一套白色的茶杯，放上两朵牙白的玫瑰花。这样布景既能给画面带来宁静舒缓的感觉，玫瑰花的运用又能与月饼的造型相呼应。

采取了俯视角度拍摄如果降低照相机的角度就不能很好表现月饼上面的玫瑰花的立体感。用白色背景拍白色物体很可能出现立体感丧失、 边缘与背景粘在一起的情况，所以要善于运用阴影来保证被摄体轮廓清晰。在被摄体的后面一左一右打了两盏侧逆光，使其圆柱造型的立体感凸显，在正前方放置三张苯乙烯板对暗部进行补光。曝光补偿EV+0.7 ，大光圈的运用虚化背景制造画面意境。

（二）直观准确的视觉引导

本次拍摄中有一半的任务是拍摄馅料，在前期沟通时客户拿出曾经的订单画册给我看，表示不满意馅料产品的图片，所有的馅料的造型都是一个方模块或者一袋塑料包装，很难看出用料是什么，导致客户不知道该如何下单影响销量，再者珠江糕饼精选天然优质的原料完全没表现出来。在食品安全高度敏感的今天，如何利用图片准确地对产品进行营销推广呢？有效的方法是利用真实的原材料的陪衬来直接表达，让客户能一目了然地判断产品的用料，提高对产品的信任度。

拍摄前期准备了各种精美的模具以及每种月饼馅料的真实食材，力求真实表达出天然优质的原料。压膜成型时，月饼馅料通常都是软塌塌的，压的力度要够要实，不然造型有可能会缺一块，从模具里取出来以后还要耐心地进行边沿修饰，摆设造型时戴上手套避免指纹压上去，运用侧逆光来塑造出馅料的通透感。

（三）经典的再现

珠江饼业是一家有百年历史的企业，客户依然希望部分图片呈现出对岭南传统文化的一脉相承。“百年珠江”这个品牌凝结了几代珠江人对于信誉与质量的情感理念，所以必须想办法营造一种非常厚重的历史感的视觉效果，我决定围绕着馅饼来拍，背景道具选用传统的家居饰品来渲染一种家的氛围。正面用柔光箱倾斜45°照明，为了使光线更柔和加上绘图纸，背面用一盏束光筒勾出产品轮廓线。为了使产品成为画面中最鲜明的色彩，背景道具选用暗于它的色彩，白平衡的设置为5200K，整个色调营造出暖暖的黄色调，后期再做色彩调整。

（四）色彩的校正

美食摄影对色彩的要求极高，必须完全体现被摄物的真实色彩，不容许出现丝毫的偏色。拍摄格式选择RAW格式，它是将捕捉到的光源信号转化为数字信号的原始数据，摄影师能够在此基礎上最大可能地进行个性化的创造。拍摄过程中要根据实际情况调整色彩平衡度，认真仔细地研究对象，研究光线，细心纠正偏色，然后精确曝光。利用色温的差值控制画面的色调，精确表现色彩是数码相机拍摄的重要创作手段，熟练掌握了数码相机的白平衡调整方法，就能随心所欲的去烘托画面的氛围。

（五）绘画的构成

美食产品摄影要借助摄影的语言、画幅的处理、角度的选择、线条的表现等来阐述自己的创意与想法。任何一幅商业作品的构成都是摄影师经过刻意规划、精心设计的。

三、作品运用

风起云涌的高科技时代，移动互联网的发展带来了移动APP应用的爆炸式增长。珠江饼业也希望为自己的客户建立更加密切的沟通，提供更加细致的服务，利用移动互联网的场景化特点挖掘客户的需求，从而进行高效的营销推广，实现整体营销效果的最大化。为了能给客户创造出准确舒适的视觉体验，降低视觉噪音。本次拍摄的产品图片在APP上的应用，对提升品牌进行了有效的加分。

四、结语

广告摄影师一门综合性很强的学科，既要一定的艺术修养和技术经验，又需要精良的设备硬件，两者缺一不可。作为摄影师，为了更好地承接这些拍摄项目，一方面要刻苦钻研摄影技术，另一方面要刻苦钻研新的经营思路新的潮流，满足了客户和市场的需要，才能与客户共同发展并长期合作，否则将会被客户和市场所抛弃。

参考文献：

[1]摄影基础[M].北京摄影函授学院试用教材，1988.

[2]摄影师职业资格培训教程[M].北京：中国摄影出版社，1996.

[3]美国纽约摄影学院摄影教材[M].北京：中国摄影出版社，1996.

[4]商业摄影[M].北京：中国摄影出版社，1996.

[5]广告摄影教程[M].上海：复旦大学出版社，2001.

[6]商品摄影完全攻略[M].北京：中国青年出版社，2003.