海鸭蛋也能这样卖

茅尾海鸭蛋

茅尾海流沙包

充满着中式风味的酥式点心，咬第一口，酥皮滑落，香气四溢；第二口，蛋黄绵绵，口感浓郁；第三口，味蕾跳跃，牙齿在咀嚼中感受幸福的来临。在月饼礼盒中，茅尾海鸭蛋黄酥与其他口味月饼齐亮相，却又那么与众不同。

茅尾海鸭蛋黄酥是广西钦州企业家韩志伟独创手艺，其千层酥皮松软可口，更让人感觉到酥饼中的酥。家乡的海鸭蛋独有的香醇，加上韩志伟从异乡学来的精湛手艺，这枚小小的蛋黄酥将二者完美融合，不断创新的本土品牌越来越受市场欢迎。

出生在钦州茅尾海边的韩志伟，虽然早已习惯了家乡味道，但苦于家境贫寒，14岁那年离开了家乡，到广东打拼。“当年我到香港美心集团时，学的就是粤式面点功夫。做餐饮需要极好的体力、耐力及始终如一的热情，好在我坚持下来了。”对于少年背井离乡去学艺的苦，韩志伟淡淡地说。

1997年，韩志伟选择回乡，制作面点开始创业。起初，他只是沿街叫卖，推着一辆三轮车，走街串巷。后来因为选料上乘、买卖诚信，他自制的面点受到了极大欢迎，食客们吃过之后赞不绝口。渐渐地，韩志伟在钦州市里小有名气。

多年来，钦州沿海乡镇村民依靠良好的地理优势，养殖蛋鸭——“钦州麻鸭”。这种蛋鸭其体型大，生长发育快，产蛋率高，主要以谷物和当地茅尾海红树林湿地的鱼、虾、蟹等为饲料，所产的“海鸭蛋”含有卵磷脂等10多种有益元素，营养价值极高。

从小在茅尾海长大的韩志伟，深知海鸭蛋的营养价值，何不将家乡的海鸭蛋进行产品深加工，与港式糕点结合起来？韩志伟灵光一现。

“因为我来自茅尾海，所以自然而然地就想到了用家乡产品作为原材料。”韩志伟介绍说，一个小小的海鸭蛋酥饼，比起普通的酥饼来，因为加入了钦州茅尾海独有的海鸭蛋而营养丰富，但其胆固醇却比普通的鸡蛋低，蛋黄晶红、味美鲜香。“你看这个千层酥，酥皮层层分明，色泽金黄，非常适合入口。掰开其中一个酥饼来看，里面的馅料十分丰富。黑芝麻馅的酥饼皮薄而不散，脆而不焦，蛋黄咸糯，油凝不淌；白莲蓉馅的酥饼包裹住白莲蓉的同时，既保留住了蛋黄的鲜美，入口之后，还能够齿留余香；至于酥饼中的王牌，海鸭蛋千层酥以传统优良的制作工艺，一层一层反复起酥，在开酥过程中严格掌握温度与湿度，烘烤功夫十分讲究。”说到用海鸭蛋的蛋黄烤制多种糕点，韩志伟头头是道。

独特的手工艺，独特的原材料，韩志伟的新配制的蛋黄酥饼一进入市场，就受到消费者欢迎。当春节、中秋的旺季到来之时，他的订单常常是源源不断，供不应求，销售额甚至可以达到二、三百万。“从钦州本土乃至全国各地的省份都有我们的代理商，当客商同时提出购买需求后，我们第一反应往往是不敢接单，怕的就是破坏了那一份食物的美好品质。”说到这，韩志伟很是高兴。

经过几年的发展，为了弘扬家乡特色，韩志伟注册了茅尾海品牌，系列产品包括千层酥、流沙包、核桃包等等，大部分产品都是将海鸭蛋融入其中，进行产品的深加工。在韩志伟的店里，这些产品标价都非常实在，从二三十元的普通酥饼包装到上百元的精美礼盒不等，所有商品都是韩志伟自主研制，制作工艺秉承了优良传统。

（据《钦州日报》）