文/韩德承（副主任中药师）

服用被硫黄过度熏蒸的药材有害健康

文/韩德承（副主任中药师）

最近，媒体曝光多种常用止咳中成药被检出较高的硫黄含量，其原料中的浙贝母被硫黄过度熏蒸。中药行业用硫黄熏蒸药材是传统方法，一是可杀死或者抑制附在药材上的螨虫和虫卵，起防虫作用；二是可抑制霉菌的生长，起防霉、防腐作用，延长保质期。但是如果过度熏蒸，就会对人体有害。有些不良药商为获得更多利润，滥用或过度使用硫黄熏蒸。人体过量食用硫黄熏蒸过的中药材，会破坏消化道和呼吸道系统，使这些器官的黏膜受损，导致变异；还对肝、肾脏等器官有损害。同时，硫黄在熏蒸过程中会与氧结合，产生二氧化硫，还可能会使某些药材的有效成分受到破坏，影响疗效。

为了防止这种情况的发生，国家食品药品监督管理局下发了 《关于对中药材采用硫黄熏蒸问题的批复》明确规定，中药材及饮片 （矿物来源的中药材除外）二氧化硫残留量每千克不得超过150毫克，山药、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参等10种每千克不得超过400毫克。如果能按照这一规定严格执行，药材中残留硫黄的量是很微量的，短期少量服食不会对人体造成危害。国家对用超标的硫黄熏蒸中药材的行为，应按违反《药品管理法》进行查处。

在日常生活中，有些人自购些中药饮片用于食疗和保健，例如党参、当归、黄芪、山药、枸杞子等。在挑选饮片时，有的饮片卖相很好，药片白净，颜色鲜艳，质地细密，往往受到消费者的青睐。殊不知，过分洁白艳丽的饮片，很多就是被硫黄熏蒸过的。那么，我们在选购中药饮片时，如何识别是否被硫黄熏蒸过呢？

首先是看。凡颜色太鲜亮的药材要警惕被熏过。如银耳、百合、山药、党参等煲汤常用的中药，正常情况下应该呈淡黄色，如果呈雪白色的话，基本上都打过硫黄；枸杞子的正常颜色是暗红色，若呈鲜红色，也很可能是用硫黄熏蒸过的。凡硫黄熏过的药材如果放置时间较长，就会变成黄色。

其次是闻。硫黄熏蒸后的中药饮片通常会有一股较刺鼻的酸味，会掩盖中药的自然气味。

第三是捏。用硫黄熏蒸后的中药材要比未熏蒸的中药材重，就连质地疏松的草药也可感觉到重量的差别；手捏质地柔软，感觉含水分特别大，如党参、天冬、天麻等特别明显。

第四是尝。硫黄熏蒸后的中药材通常都有一股酸味，如天麻，酸的感觉已经尝不到其本身具有的甜味了。但像党参和当归这类含糖量较大的品种就不易尝出酸味，只能靠其上述几条或咨询专业人员鉴定。

温馨提示：选购中药饮片应尽量去知名、正规的大药店购买知名品牌，以保证质量和用药安全有效。须知，硫黄过度熏过的药材靠浸泡淘洗也很难清除二氧化硫残留，如果不慎误购买了过度硫黄熏蒸的饮片，最好弃之不用。