王凤岐

宜

祭祀

作灶

余事勿取

6月

21日

日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。

夏 至

人参当归猪心汤补血安神效果良好，因此它不仅是心脏病患者的良药，具有心悸失眠，健忘多梦，自汗盗汗，头晕目眩，四肢无力，气短懒言等症状的患者，均可食用本药膳来改善自己的身体状况。

古人云：“哀大莫过心死。”可见心患了病，是件大事情。所以，《黄帝内经》称：“心为君主之官。”

养心已经成为现代养生最重要的内容之一，特别是心脏病患者，更是不能等到有症状的时候再养，要早早准备才是上策。

夏季，正是一个养心的季节。有句中医俗语叫“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，一年四季养脾胃。”之所以要在夏季养心，是因为这是一个消耗的季节，正所谓冬储夏耗。

《黄帝内经》中载：“逆夏气，则太阳不长，心气内洞。”意思是说，夏天不注意养心，不顺应夏天的自然规律去生活，就会出现“心气内洞”的现象。

顾名思义，就是说心气已经出现了一个窟窿，得赶紧把它补上。不补就会如《黄帝内经》所说：“此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为痎疟，冬至重病。”冬季抑郁症和心脏病高发，正是“心气内洞”所致。

在饮食上，可多吃一些苦味的食物，如苦瓜、苦茶等苦性食物。心气不足的患者，可多吃点人参、黄芪；心阴不足的患者，可以吃一点桂圆、大枣、莲子等。

还可多吃些羊肉，羊肉是温性的，补益心气和心血。《伤寒论》中有个方子叫“当归生姜羊肉汤”就具有补益心气的功效，我国很多地方还有吃伏羊的习俗，主要也是用来补益心气和心血的。只是，这款药膳更适合在冬天食用。

下面给心脏病患者介绍一道冬夏皆适用的药膳

人参当归猪心汤

原 料

猪心1 个，当归15 克，人参3 克，味精、食盐各适量。

做 法

先将猪心剖开两半， 切去筋膜， 用清水洗去血污切成片状，备用。人参、当归头分别切成片状，用清水洗干凈备用。

煲内加入适量清水， 先用猛火烧至水沸， 然后放入以上全部材料，改用中火继续煲3 小时左右，加入盐调味即可，食用时注意将当归拣去，只吃猪心，嚼人参并喝猪心汤。

功 效

这款药膳的主药是人参，具有大补元气的功效。像人参、西洋参这类药物，在临床上应用及其广泛， 比如很多老人即便是见到流浪的小猫小狗也会哭上半天。

这种情况，是由于气血衰弱，心气不足所导致的，可在夏天用西洋参3 克，每天泡水喝，既补阳，又补气，同时具有生精的作用，是很好的养阳方法。

体弱多病的老人，也可在夏季的时候把1 克人参研成粉来喝， 同样具有养阳的功效。心脏病患者每天吃上一支或者两支生脉饮，也是春夏养阳的一种具体办法。

另外一味药是当归，作为药食同源的补血中药， 当归很早就被作为女性补血、调月经的良药。

有一道叫“归参炖母鸡”的名膳，古代的时候就已经成为女性坐月子常吃的药膳， 所以当归是大补气血的良药。本膳同是用人参与当归配伍， 有所不同的是把母鸡换成了对心脏补益作用更强的猪心。

另外，这道药膳的补血效果也是非常好的。不仅是心脏病患者的良药，只要具有心悸失眠，健忘多梦，自汗盗汗，头晕目眩，四肢无力，气短懒言症状的患者，均可食用本药膳来改善自己的身体状况。

需要注意的是，阴虚型患者不宜食用本膳。