张黎+张丽敏+史艳红+陈秀玲+李永峰+徐建志

海湾扇贝原产于美国东海岸，上世纪八十年代由中科院海洋所张福绥教授引入我国， 1992年河北省开始养殖。经二十多年快速发展，现已成为河北省重要养殖品种，其产量、产值占全省养殖产业的三分之一强，居全国扇贝养殖第三位。

河北省扇贝养殖区域主要集中在秦皇岛两区两县（山海关区、北戴河新区、昌黎和抚宁县）和唐山乐亭县。全省养殖面积稳定在5.33万hm2，年产量30万t左右。为准确把握河北省扇贝养殖生产情况，2011年起我们对扇贝养殖生产进行定点数据采集，设采集点7个、采集面积为3073.3 hm2，占全省扇贝养殖面积的5.7%。 2016年春、秋季，我站又组织技术人员对扇贝育苗和养殖生产进行了实地调研。综合分析扇贝养殖信息采集和调研情况，形成2016年河北省扇贝养殖生产形势报告如下。

1 2016年扇贝养殖生产情况

1.1 养殖面积压减，产量（出塘量）稳中有降

2016年是扇贝养殖风调雨顺的年景。据采集点显示，2016年扇贝出塘量20 059.93 t，同比增29.9%（图1）。而全省2016年扇贝养殖面积5.048 8万hm2，有所压减（-6.5%）。出塘量38.95万t，同比略减（-0.4%）（表1）。

扇贝养殖产量的稳定，得益于河北省定位生态型农业以来，加大了对北戴河及其附近养殖海域的治理，2015年通过“三定三减”压缩扇贝养殖面积、养殖密度10.0 %，推动养殖户实行间歇式轮养，从而使得养殖海区水流更加通畅、饵料生物供给更加充沛、扇贝个体更加肥壮，总体产量得到提高。2016年全省面积减少6.5%，因很多养殖户采用标准化养殖模式，扇贝长势好、个体大，在总面积减少情况下出塘量保持了稳定，仅减少0.4%。

1.2 扇贝规格质量提高，市场价格表现较好

2016年扇贝规格大，出柱率高，贝柱质量好。按出柱率测算，2016年每笼毛贝出柱率（鲜柱）1.5～1.75 kg，比2015年增0.5 kg左右。按贝柱规格测算，200～280（粒数/kg）的大规格扇贝比例超过60%，明显高于去年（注：280～320为中等规格，360～400为小规格）。与此同时，扇贝平均价格也大幅提升。据渔情信息采集数据分析，2016年毛贝（带壳鲜贝）价格达到3.7元/kg，同比2015年上涨8.2%（图2）。

2 养殖生产投入及成本构成

2.1 扇贝生产投入持续增加，人工成本过半

渔情信息显示， 2016年扇贝采集点生产总投入4 144.2万元，比2015年增加22.7%。其中雇工费2 382.96万元，占扇贝总投入的57.5%，同比2015年增长8个百分点（图3-4）。

2.2 苗种生产技术日趋成熟，价格稳中有降，苗费占比降幅较大

根据春季苗种生产调研情况看，近年来，河北省扇贝育苗能力逐年提高，2016年生产扇贝苗种100亿粒左右，自给率由2014年的50%上升到2016 年的80%。与此同时，苗种价格稳中有降，由2014年的0.007 8元/粒下降到2016年0.003 3元/粒，降幅57.7%。苗种费占比也由2014年的17.5%下降到2016年的7.5 %，下降10.0个百分点。

受苗价下降影响，2016年扇贝投苗量有所增加，采集點投苗9.378亿粒，同比增加13.1%，投苗密度保持在合理范围。见表2。

2.3 燃油、海域租金、基础设施等费用相对稳定

2016年扇贝采集点燃油费支出593.9万元，占总投入的14.33%，同比下降2.2个百分点；海域租金占总投入的2.75%，仍维持450～600元/hm2；基础设施占比8.7%左右。

3 扇贝养殖收入及经营情况

3.1 毛收入大幅提高，产业效益不断提升

受产量、价格双重利好影响，2016年扇贝养殖毛收入大幅增加。据渔情信息采集点分析，2016年采集点出塘量20 059.933 t，毛收入7 437.021万元，同比增21.0%、30.9%，90%以上养殖户实现了丰产丰收（图5）。

3.2 成本效益向好，盈利空间增大

尽管人工成本增加较快，但随着产量、价格的提高，摊薄了成本，总体效益呈现良好态势。综合分析，近三年来除2014年亏损外，2015、2016年扇贝养殖毛利率均在40%以上，投入产出比1∶1.68～1∶1.83（见表3）。

4 加工及市场需求

扇贝加工表现为初级加工品较多，市场供需基本稳定。河北省海湾扇贝以初级加工品居多，毛贝加工率95%以上，主要加工品以鲜贝柱、干贝柱为主。外贸企业多以冷冻鲜贝柱加工，产品销往美国、韩国、欧盟等国。其它企业及部分扇贝养殖户主要加工干贝（干贝加工利润0.2～0.4元/kg），干贝产品主要投往福建、广东等国内市场。超市销售因环节较多而相应增加了成本，销售意愿不强。

目前，扇贝市场供应相对充足，消费群体较为固定，北方市场尚有开发潜力。

5 主要问题

当前，河北省扇贝养殖产业进入了较为理性、稳定的发展阶段，综合分析扇贝“一、二、三产”各个环节，主要存在以下问题：

“一产”主要受天气、种质资源两方面影响，而灾害天气对扇贝养成起关键因素，全省每年因大风、赤潮造成的经济损失数千万元。其中采集点2014年损失336.98万元、2015年损失299.31万元、2016年损失389.85万元（图6）。此外，种质退化现象也较为突出。调研发现，海湾扇贝色泽、大小、贝柱饱满度等均存在等级差异，质量难以有效保障。

“二产”方面，加工方式比较落后，机械化程度低。据实地调研，一船毛贝收获上岸后，需要经过人手剥柱，才能进一步加工，而剥柱耗时、耗力。一般从10月份开始，渔民就不断从海上抢收扇贝，且要在天气好时才能去收获，直到12月底结束。若遇大风天气出不了海，就会造成损失。而剥柱需要提前找好大量工人，一般的养殖场在50～60人，多的达上百人。佣工多，时间长，人工费用多（每人每天150～200元），加大了成本。手工剥柱，每人每天平均能剥50多斤，劳动强度较高，本地工人很难找到，需从河南和东北等地组织工人（还要管吃管住），直接影响了扇贝收获。扇贝剥柱全部采用手工作业，采收一船加工一船，严重影响收获的进度，一旦遭遇恶劣天气，势必影响成贝采收，给“一产”造成很大压力。

“三产”方面，市场流通体系有待健全。调研中了解到，目前河北扇贝主产区流通体系建设远远落后于其他地区和其他品种，交易场所基本在码头或者自家院子里完成，而且码头设施简陋，加上部分扇贝初加工也一并完成，无论是交易场所，还是加工条件、环境、工人吃住条件等，都较为艰苦。与全国产量第三的地位不相匹配。流通方面，电商营销、超市营销也亟待开发。

6 建议

6.1 加快建设扇贝良种繁育基地

海湾扇贝是外来物种，国内选育较好的品种为数不多，而“中科红”品种总体质量较好，贝小柱大特点较为明显。应根据河北省沿海资源禀赋及承载能力，有意识地培育适合河北省养殖的扇贝良繁基地，进一步加强适合本地区养殖的扇贝新品种开发和引进，合理划定扇贝种质资源保护区，加大扇贝标准化养殖扶持力度，适当禁养限养和轮养休养，不断提高扇贝养殖可持续发展能力。

6.2 建立健全扇贝产地批发市场

随着全国大流通格局的不断形成，水产品流通体系建设已经迫在眉睫。河北省地方扇贝市场体系建设严重落后，应加大政策扶持力度，整合政府、企业、协会、农户资源，依托现有码头设施设备，探索建立扇贝产地批发市场，健全产地加工、冷链物流等基础设施，建立生产、交易量、交易价格等现代市场信息监测体系和制度，初步构建覆盖北方主要产区的扇贝市场交易中心和价格形成中心，有效转变农户卖贝被动、信息不畅等局面。

6.3 加快转变扇贝生产经营方式

针对河北省扇贝养殖集中、经营分散等现状，应进一步加强合作组织建设，推动一家一户养殖模式向专业合作组织、企业+农户等合作模式转变，采取生产资料统一采购、养殖方式统一管理、成贝收获统一捕捞、加工产品统一销售等措施，切实提高养殖户的抗风险能力和市场议价能力。